La courge est un trésor de saison, et si sa chair est délicieuse, ses graines n'ont rien à lui envier côté nutrition. Elles comptent parmi les meilleures sources végétales de zinc, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, et apportent aussi du magnésium, des protéines et de bons lipides. Voici trois versions à déshydrater doucement : nature, épicée salée et épicée sucrée.
Graines de courge déshydratées : nature, épicées salées ou sucrées
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Miel de fleurs d'oranger- 1 kg
17,90 € En stock
Ingrédients
Graines nature
- 360 g de graines de courge fraîches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
Graines épicées salées
- 360 g de graines de courge fraîches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/4 de cuillère à café de piment fumé moulu
- 1 gousse d'ail émincée
Graines épicées sucrées
- 360 g de graines de courge fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 de cuillère à café de piment fumé moulu
Préparation
- Si les graines contiennent encore des résidus de chair, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau, rincez-les bien, puis séchez-les avec un torchon.
- Mélangez-les dans un bol avec les autres ingrédients de la version choisie.
- Répartissez-les sur une plaque de déshydrateur.
- Déshydratez 24 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Conservez dans un récipient hermétique.
Astuce
Pour nettoyer les graines sans perdre de temps, plongez-les directement dans un grand bol d'eau : la chair remonte à la surface et les graines se détachent plus facilement.
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Biovie propose deux miels crus d'Andalousie, bruts, non pasteurisés et non filtrés : le miel d'avocat, épais et caramélisé, primé au Congrès National des Apiculteurs Espagnols 2022, et le miel de fleurs d'oranger, plus léger et floral. Issus de champs cultivés en bio mais non certifiés (la certification du miel impose un rayon de butinage de plusieurs kilomètres, difficile à garantir en pratique), ils conservent leur texture et leurs arômes d'origine, sans chauffe qui altérerait leurs qualités. Le miel d'avocat se marie bien au muesli et aux pâtisseries ; celui d'oranger sucre naturellement infusions et desserts. Une cuillère artisanale en bois d'olivier complète la gamme pour le servir sans perdre une goutte., 3 produits
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FAQ : vos questions sur les graines de courge déshydratées
Comment déshydrater les graines de courge ?
Retirez la chair, trempez les graines 30 minutes dans l'eau, rincez-les et séchez-les. Mélangez-les avec l'assaisonnement de votre choix, étalez-les sur la plaque du déshydrateur et laissez-les environ 24 heures à basse température, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Pour rester dans l'esprit cru, on garde une température inférieure à 42 °C.
Quelle est la meilleure façon de manger des graines de courge ?
Nature, en en-cas croquant, ou parsemées sur une salade, une soupe ou un porridge. Déshydratées à basse température et assaisonnées, elles se croquent comme des chips et se conservent bien en boîte hermétique. Une poignée d'environ 30 g suffit : elles sont assez caloriques.
Est-ce que les graines de courge contiennent du zinc ?
Oui, elles font partie des meilleures sources végétales de zinc, un minéral qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Elles apportent aussi du magnésium et des protéines, ce qui en fait un en-cas particulièrement intéressant.
Est-ce bon de manger des graines de citrouille ?
Oui, à condition de rester raisonnable sur les quantités. Citrouille ou courge, ces graines sont riches en magnésium, en protéines et en lipides de qualité. Comptez une petite poignée par jour, et préférez-les peu salées si vous surveillez votre consommation de sel.
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