Envie d'une pause fraîche et colorée en milieu d'après-midi ? Plutôt qu'un énième café ou une boisson sucrée, voici un jus maison préparé à l'extracteur. Ce jus maison, préparé à l'extracteur en 10 minutes, combine neuf ingrédients. Sa signature Biovie : le pollen de ciste frais et l'algue Klamath fraîche, ajoutés dans le verre.
Jus maison betterave, carotte et gingembre : la recette à l'extracteur
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Corps de seringue pour Algue Klamath
1,20 € En stock
Pourquoi préparer un jus maison à l'extracteur
Un jus industriel pasteurisé et un jus frais pressé à l'extracteur n'ont pas grand-chose en commun, malgré les apparences. À l'inverse, un jus à l'extracteur (ou slow juicer) se prépare à froid, en pressant lentement fruits et légumes.
Dans la philosophie de l'alimentation vivante, un jus frais se boit tout de suite après la préparation. L'extracteur sépare le jus de la pulpe en pressant lentement, ce qui donne un jus dense et peu mousseux, à boire dans l'heure.
La recette du jus Biovie
Les ingrédients pour 2 grands verres
- 4 carottes bio
- 1 betterave crue bio
- 2 pommes bio
- ½ fenouil bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 poignée de menthe fraîche
- 2 cm de gingembre frais
- 15 ml d'algue Klamath fraîche
- 1 cuillère à café de pollen de ciste frais
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L'algue Klamath bio (Aphanizomenon flos-aquae) pousse à l'état sauvage dans le lac Upper Klamath, en Oregon. Biovie travaille avec E3LIVE, le seul fournisseur au monde à disposer d'une infrastructure complète directement sur le lac : bateaux de récolte, ponton d'amarrage, refroidissement immédiat sur place. C'est la forme la plus proche de l'algue à l'état naturel, vendue congelée plutôt que séchée ou en comprimés. Pour débuter, une cure de 3 semaines permet d'observer les premiers effets sur votre énergie, avant d'ajuster la dose selon votre ressenti., 2 produits
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La préparation étape par étape
- Laver et brosser tous les légumes et les fruits. Si vous choisissez des produits bio, inutile de les éplucher.
- Couper en morceaux adaptés à la goulotte de votre extracteur de jus.
- Passer à l'extracteur dans cet ordre : carottes, betterave, pomme, fenouil, poivron, gingembre, puis la menthe en dernier.
- Verser dans deux grands verres.
- Ajouter la Klamath fraîche et le pollen de ciste directement dans le verre, juste avant de boire. Ces deux ingrédients sont thermosensibles et ne doivent surtout pas passer à l'extracteur.
- Mélanger délicatement à la cuillère et déguster immédiatement.
Temps de préparation : 10 minutes, Conservation : à consommer dans l'heure qui suit l'extraction.
Les 3 ingrédients clés de cette recette
La betterave crue
La betterave crue apporte au jus sa couleur pourpre et sa douceur terreuse.
L'algue Klamath fraîche
L'algue Klamath (Aphanizomenon flos-aquae, ou AFA) est une cyanobactérie d'eau douce récoltée exclusivement dans le lac Klamath, en Oregon, un écosystème unique au monde, alimenté par les cendres volcaniques environnantes. Elle contient notamment :
- C-phycocyanine, le pigment bleu qui donne sa couleur à l'algue.
Elle est proposée sous forme fraîche, conservée à -18 °C. Elle s'ajoute dans le verre, jamais dans l'extracteur.
Le pollen de ciste frais : un produit de la ruche méditerranéen
Le pollen de ciste est récolté au début du printemps par les abeilles sur les fleurs du Cistus ladanifer, un arbuste méditerranéen. Le pollen frais se conserve surgelé.
Plus d'infos sur nos super-aliments de l'alimentation vivante.
Quand et comment boire ce jus
Le moment de la consommation compte presque autant que la recette elle-même. Deux créneaux conviennent bien :
- Le matin, 15 à 20 minutes avant le petit-déjeuner.
- Vers 16 h, en remplacement d'un café ou d'un encas sucré.
Buvez-le lentement, en le gardant quelques instants en bouche. Côté fréquence, comptez 3 à 5 verres par semaine.
Précautions d'usage : les personnes sous anticoagulants oraux devront rester vigilantes avec la betterave et le gingembre ; celles allergiques aux produits de la ruche éviteront le pollen ; la Klamath, comme tout super-aliment, est à éviter en cas de grossesse ou d'allaitement sans avis médical. En cas de diabète, adapter les quantités de pomme et de betterave. Ne dépassez pas un verre de 250 ml par jour en phase d'initiation.
Variantes et astuces de l'alimentation vivante
Cette recette est une base à adapter selon la saison, vos besoins et vos envies :
- Version hiver : remplacez le poivron rouge (peu local en hiver) par une branche de céleri et ajoutez une fine rondelle de curcuma frais.
- Variante : incorporez une cuillère à café de spiruline en poudre ou de maca pour une version plus riche en goût.
- Astuce citron : pressez un demi-citron jaune directement dans le verre juste avant de boire. Il rehausse agréablement les saveurs.
- Que faire de la pulpe ? Ne la jetez surtout pas : elle peut être réutilisée dans des crackers crus déshydratés, dans un pain essene, ou simplement ajoutée à un potage.
FAQ : vos questions sur ce jus
Quels ingrédients associer dans un jus à l'extracteur ?
Un bon jus à l'extracteur associe des légumes racines (carotte, betterave), des fruits (pomme), du poivron rouge, des herbes fraîches (menthe) et une touche de gingembre. C'est l'équilibre entre ces ingrédients, et non un seul d'entre eux, qui fait la réussite de la recette.
Comment faire un jus maison sans extracteur ?
À défaut d'extracteur, vous pouvez utiliser un blender puissant puis filtrer le mélange à travers un sac à lait végétal ou une étamine fine. Le résultat sera proche d'un jus, avec un peu plus de fibres.
Peut-on boire un jus de betterave crue tous les jours ?
Oui, en quantité raisonnable (100 à 150 ml de jus de betterave maximum par jour pour un adulte en bonne santé), la betterave crue est bien tolérée. Les personnes sujettes aux calculs rénaux d'oxalate, sous anticoagulants, ou diabétiques, devraient demander un avis médical avant toute consommation régulière.
Combien de temps se conserve un jus frais pressé ?
Un jus fraîchement pressé à l'extracteur se consomme idéalement dans l'heure. Au frigo, dans un bocal hermétique rempli à ras bord pour limiter l'oxydation, il peut se conserver 24 heures maximum.
Quelle différence entre le pollen de ciste frais et le pollen sec ?
Le pollen de ciste frais se conserve surgelé et s'ajoute dans le verre, juste avant de boire, alors que le pollen sec du commerce a subi un séchage.
Peut-on ajouter de l'algue Klamath au jus ?
Oui, elle s'ajoute dans le verre, après le passage à l'extracteur, comme dans la recette. Les personnes enceintes ou allaitantes demanderont l'avis d'un professionnel de santé.
Ce jus convient-il aux enfants ?
À partir de 6 ans, ce jus peut être proposé aux enfants en version adoucie (réduire ou supprimer le gingembre et le pollen, diminuer la dose de Klamath à 5 ml) et en plus petite quantité (100-150 ml). Avant 6 ans, mieux vaut s'en tenir à des jus plus simples sans super-aliments.
En pratique : l'avis d'Eric Viard, ingénieur ISTOM
« Ce jus, c'est l'illustration de ce que j'aime préparer à l'extracteur, avec deux produits que je trouve trop oubliés : le pollen de ciste frais et l'algue Klamath. Depuis 33 ans que je suis végane et que j'expérimente les jus à l'extracteur, c'est une recette que je refais souvent, pour son goût et parce qu'elle met en valeur deux produits que j'aime beaucoup. Dans Algues au quotidien, nous consacrons d'ailleurs un chapitre entier aux jus verts intégrant les algues fraîches. », Eric Viard, fondateur de Biovie.
Mise à jour : novembre 2026. Article validé par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de « Algues au quotidien » (Gallimard, 2024), Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avertissement : Les informations présentées dans cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification importante de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
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Pour réaliser ce jus à la maison, notre choix chez Biovie : l'extracteur vertical Hurom E30ST, recommandé depuis 2024.
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