¿Te apetece una pausa fresca y colorida a media tarde? En lugar de otro café o una bebida azucarada, aquí tienes un jugo casero preparado con extractor. Este jugo casero, preparado en el extractor en 10 minutos, combina nueve ingredientes. Su firma Biovie: el polen de jara fresco y el alga Klamath fresca, añadidos en el vaso.
Jugo casero de remolacha, zanahoria y jengibre: la receta con extractor
Compartir este artículo
Cuerpo de jeringa para Alga Klamath
1,20 € En stock
Por qué preparar un jugo casero con extractor
Un jugo industrial pasteurizado y un jugo fresco prensado en extractor no tienen mucho en común, a pesar de las apariencias. Por el contrario, un jugo de extractor (o slow juicer) se prepara en frío, prensando lentamente frutas y verduras.
En la filosofía de la alimentación viva, un jugo fresco se bebe justo después de prepararlo. El extractor separa el jugo de la pulpa prensando lentamente, lo que da un jugo denso y poco espumoso, para beber en la hora siguiente.
La receta del jugo Biovie
Los ingredientes para 2 vasos grandes
- 4 zanahorias orgánicas
- 1 remolacha cruda orgánica
- 2 manzanas orgánicas
- ½ hinojo orgánico
- 1 pimiento rojo orgánico
- 1 puñado de menta fresca
- 2 cm de jengibre fresco
- 15 ml de'alga Klamath fresca
- 1 cucharadita de polen de jara fresco
Toda la gama Klamath Alga
El alga Klamath ecológica (Aphanizomenon flos-aquae) crece en estado silvestre en el lago Upper Klamath, en Oregón. Biovie trabaja con E3LIVE, el único proveedor del mundo que cuenta con una infraestructura completa directamente en el lago: barcos de cosecha, muelle de amarre y enfriamiento inmediato en el lugar. Es la forma más cercana al alga en estado natural, que se vende congelada en lugar de seca o en comprimidos. Para empezar, un ciclo de 3 semanas le permite observar los primeros efectos en su energía, antes de ajustar la dosis según cómo se sienta., 2 productos
Alga Salvaje del lago Klamath
39,90 €
La preparación paso a paso
- Lavar y cepillar todas las verduras y frutas. Si eliges productos orgánicos, no es necesario pelarlos.
- Cortar en trozos adaptados a la tolva de su extractor de jugo.
- Pasar al extractor en este orden: zanahorias, remolacha, manzana, hinojo, pimiento, jengibre, y luego la menta al final.
- Verter en dos vasos grandes.
- Agregar la Klamath fresca y el polen de cistus directamente en el vaso, justo antes de beber. Estos dos ingredientes son termosensibles y no deben pasar por el extractor.
- Mezclar suavemente a la cuchara y degustar inmediatamente.
Tiempo de preparación: 10 minutos, Conservación: a consumir en la hora siguiente a la extracción.
Los 3 ingredientes clave de esta receta
La remolacha cruda
La remolacha cruda aporta al jugo su color púrpura y su dulzor terroso.
El alga Klamath fresca
El alga Klamath (Aphanizomenon flos-aquae, o AFA) es una cianobacteria de agua dulce recolectada exclusivamente en el lago Klamath, en Oregón, un ecosistema único en el mundo, alimentado por las cenizas volcánicas circundantes. Contiene en particular:
- C-ficocianina, el pigmento azul que da su color al alga.
Se ofrece en forma fresca, conservada a -18 °C. Se añade en el vaso, nunca en el extractor.
El polen de cistus fresco: un producto mediterráneo de la colmena
El polen de jara es recolectado a principios de la primavera por las abejas en las flores del Cistus ladanifer, un arbusto mediterráneo. El polen fresco se conserva congelado.
Más información sobre nuestros superalimentos de la alimentación viva.
Cuándo y cómo beber este jugo
El momento del consumo cuenta casi tanto como la receta en sí. Dos franjas horarias convienen bien:
- Por la mañana, de 15 a 20 minutos antes del desayuno.
- Hacia las 16 h, en lugar de un café o un tentempié dulce.
Bébelo lentamente, manteniéndolo unos instantes en la boca. En cuanto a la frecuencia, consuma de 3 a 5 vasos por semana.
Precauciones de uso: las personas que toman anticoagulantes orales deberán ser cautelosas con la remolacha y el jengibre; aquellas alérgicas a los productos de la colmena evitarán el polen; la Klamath, como cualquier superalimento, debe evitarse durante el embarazo o la lactancia sin consejo médico. En caso de diabetes, ajustar las cantidades de manzana y remolacha. No exceder un vaso de 250 ml por día en la fase de iniciación.
Variantes y trucos de la alimentación viva
Esta receta es una base para adaptar según la temporada, tus necesidades y tus deseos:
- Versión invierno: reemplaza el pimiento rojo (poco local en invierno) por una rama de apio y añade una fina rodaja de cúrcuma fresca.
- Variante: incorpore una cucharadita de espirulina en polvo o de maca para una versión más rica en sabor.
- Consejo limón: exprime medio limón amarillo directamente en el vaso justo antes de beber. Realza agradablemente los sabores.
- ¿Qué hacer con la pulpa ? No la tires: se puede reutilizar en crackers crudos deshidratados, en un pan esenio, o simplemente añadida a una sopa.
Preguntas frecuentes: sus preguntas sobre este jugo
¿Qué ingredientes combinar en un jugo con extractor?
Un buen jugo de extractor combina verduras de raíz (zanahoria, remolacha), frutas (manzana), pimiento rojo, hierbas frescas (menta) y un toque de jengibre. Es el equilibrio entre estos ingredientes, y no uno solo de ellos, lo que hace el éxito de la receta.
¿Cómo hacer un jugo casero sin extractor?
Si no tienes un extractor, puedes usar una licuadora potente y luego filtrar la mezcla a través de una bolsa para leche vegetal o una estameña fina. El resultado será similar a un jugo, pero con un poco más de fibra.
¿Se puede beber jugo de remolacha cruda todos los días ?
Sí, en cantidad razonable (100 a 150 ml de jugo de remolacha como máximo por día para un adulto sano), la remolacha cruda es bien tolerada. Las personas propensas a los cálculos renales de oxalato, bajo anticoagulantes, o diabéticas, deberían consultar con un médico antes de cualquier consumo regular.
¿Cuánto tiempo se conserva un jugo recién exprimido ?
Un jugo recién exprimido en el extractor se consume idealmente en la hora. En el refrigerador, en un frasco hermético lleno hasta el borde para limitar la oxidación, se puede conservar un máximo de 24 horas.
¿Qué diferencia hay entre el polen de cistus fresco y el polen seco?
El polen de cistus fresco se conserva congelado y se añade en el vaso, justo antes de beber, mientras que el polen seco del comercio ha pasado por un secado.
¿Se puede añadir alga Klamath al jugo?
Sí, se añade en el vaso, después de pasar por el extractor, como en la receta. Las personas embarazadas o en periodo de lactancia pedirán consejo a un profesional de la salud.
¿Este jugo es adecuado para niños ?
A partir de los 6 años, este jugo puede ofrecerse a los niños en una versión suavizada (reducir o eliminar el jengibre y el polen, disminuir la dosis de Klamath a 5 ml) y en menor cantidad (100-150 ml). Antes de los 6 años, es mejor limitarse a jugos más simples sin superalimentos.
En la práctica: la opinión de Eric Viard, ingeniero ISTOM
« Este jugo es la ilustración de lo que me gusta preparar con extractor, con dos productos que encuentro demasiado olvidados: el polen de cistus fresco y el alga Klamath. Desde hace 33 años que soy vegano y experimento con jugos en el extractor, es una receta que repito a menudo, por su sabor y porque pone en valor dos productos que aprecio mucho. En Algas en la vida cotidiana, de hecho, dedicamos un capítulo entero a los jugos verdes que incorporan algas frescas. », Eric Viard, fundador de Biovie.
Actualización: abril de 2026. Artículo validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de « Algas en la vida cotidiana » (Gallimard, 2024), El mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
Advertencia: La información presentada en este artículo se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier cambio importante en su dieta o suplementación. En el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Encuentra todos nuestros ingredientes orgánicos para la alimentación viva en https://www.biovie.fr/es/
Compartir este artículo
Artículos similares
