Kombucha

Le kombucha se prépare par fermentation d'un thé sucré grâce à une culture vivante appelée mère de kombucha, ou SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Cette culture, en forme de disque gélatineux, se dépose à la surface du liquide et transforme progressivement le thé sucré en boisson pétillante et légèrement acidulée.

Pour démarrer votre propre fermentation à la maison, deux options : la mère de kombucha bio seule, si vous avez déjà le reste du matériel et souhaitez simplement une culture saine et active, ou le pack complet kombucha bio, pensé pour les débutants, qui réunit la mère, le thé, le sucre et les instructions nécessaires pour lancer votre première fermentation sans rien acheter d'autre.

Une fois établie, une mère de kombucha se régénère à chaque cycle de fermentation : elle produit une nouvelle couche à chaque préparation, que vous pouvez conserver, offrir ou utiliser pour démarrer un second bocal. Bien entretenue, elle peut ainsi durer des années.

Pour aller plus loin, retrouvez nos articles sur comment fabriquer et nourrir une mère de kombucha et sur les bienfaits du kombucha.