Kombucha

El kombucha se prepara mediante la fermentación de té azucarado gracias a un cultivo vivo llamado madre de kombucha, o SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Este cultivo, con forma de disco gelatinoso, se deposita en la superficie del líquido y transforma poco a poco el té azucarado en una bebida efervescente y ligeramente ácida.

Para iniciar su propia fermentación en casa, tiene dos opciones: la madre de kombucha ecológica sola, si ya tiene el resto del material y simplemente desea un cultivo sano y activo, o el kit completo de kombucha ecológico, pensado para principiantes, que reúne la madre, el té, el azúcar y las instrucciones necesarias para comenzar su primera fermentación sin comprar nada más.

Una vez establecida, la madre de kombucha se regenera en cada ciclo de fermentación: produce una nueva capa en cada preparación, que puede conservar, regalar o utilizar para iniciar un segundo frasco. Bien cuidada, puede durar años.

Para profundizar, consulte nuestro artículo sobre cómo fabricar y alimentar una madre de kombucha.