Kombucha

Kombuchę przygotowuje się w procesie fermentacji słodkiej herbaty dzięki żywej kulturze zwanej matką kombuchy, czyli SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Ta kultura, w kształcie galaretowatego krążka, osadza się na powierzchni płynu i stopniowo przekształca słodką herbatę w musujący, lekko kwaskowy napój.

Aby rozpocząć własną fermentację w domu, mają Państwo dwie możliwości: samą ekologiczną matkę kombuchy, jeśli mają już Państwo resztę wyposażenia i chcą po prostu zdrowej, aktywnej kultury, lub kompletny ekologiczny zestaw kombuchy, przeznaczony dla początkujących, który zawiera matkę, herbatę, cukier i instrukcję potrzebną do rozpoczęcia pierwszej fermentacji bez dokupowania czegokolwiek innego.

Raz założona matka kombuchy regeneruje się przy każdym cyklu fermentacji: przy każdym przygotowaniu tworzy nową warstwę, którą można zachować, podarować lub wykorzystać do rozpoczęcia drugiego słoika. Dobrze pielęgnowana może służyć latami.

Więcej informacji znajdą Państwo w naszym artykule o tym, jak przygotować i karmić matkę kombuchy.