Alga Irish Moss en polvo - 250g
Irish moss (Chondrus crispus) en polvo, alga roja simplemente secada y luego molida. Gelificante y espesante natural de sabor neutro para batidos, cremas, sopas y salsas. Bolsa de 250 g.
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Precio:
19,90 €
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Alga Irish Moss en polvo, 250g
(Chondrus crispus)
🪸 El Irish moss, o musgo de Irlanda, es un alga roja cuyo nombre científico es Chondrus crispus. Aunque tradicionalmente se recolecta en el Atlántico Norte (en particular en Irlanda, de donde toma su nombre), su cultivo se ha extendido a otras regiones, incluida China. En China, esta alga se conoce con el nombre de "sheng chái" y se consume allí desde hace más de 2 000 años. En Europa, su uso se remonta a la Antigüedad, cuando las comunidades costeras, en particular los celtas, la incorporaban a su alimentación.
El proceso de fabricación del polvo de Irish moss es muy sencillo. Se trata de un polvo en bruto. No hay otros procesos complicados. El Irish moss se seca directamente en un secadero y después se muele. Así se obtiene el polvo de musgo de Irlanda.
🪸 ¿Cómo prepararlo?
A diferencia del Irish moss entero, que requiere un remojo de varios días, el Irish moss en polvo está listo para usar. Se utiliza directamente en sus recetas, sin preparación previa.
> Preparación básica para obtener un gel de Irish Moss :
- Mezcle 1 cucharadita (2 a 3 g) de polvo con 50 a 70 ml de agua caliente (sin hervir).
- Bata o triture hasta obtener una textura lisa.
- Deje espesar de 5 a 10 minutos.
El gel obtenido puede utilizarse inmediatamente, o conservarse de 3 a 4 días en el frigorífico, en un tarro hermético.
🪸 ¿Cómo utilizarlo?
El Irish moss en polvo es un espesante natural ideal para dar cuerpo a los batidos, crear cremas de postre crudas o veganas, estabilizar mousses o toppings, espesar ligeramente sopas y salsas, sustituir parcialmente los agentes gelificantes en la repostería cruda.Consejo : Para una textura perfectamente homogénea, añada primero el polvo en un poco de agua tibia para evitar los grumos, o tritúrelo directamente con el líquido de su receta.
Encuentre también aquí nuestro artículo de blog con una receta de: Caldo vegetal de Irish Moss
✨ Descubra el universo de las algas en la cocina con el paso de Éric y Aurélie por el plató de Télé Matin - el programa estrella de France 2 - y descubra también un reportaje rodado en Roscoff con Bretalg:✨ Así como este extracto de un reportaje realizado por France 3 en el que Eric le presenta diferentes algas frescas:
🪸 Encuentre también nuestras distintas obras dedicadas a las algas:
- Algues au quotidien un libro de Aurélie y Eric Viard, en Editions Galilimard, para que pueda utilizar mejor las algas en su alimentación. Elegido mejor libro de cocina del mundo en los Gourmand Awards 2025 (categoría SeaFood) & nominado mejor libro de cocina de bienestar 2025 de Francia por la Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un libro y cuaderno de recetas coescrito con BRETALG, en Éditions Marie-Claire, que contiene 80 recetas para que adore las algas.
🪸 Composición : polvo de Irish moss (Chondrus crispus), 100 %. Los valores nutricionales medios por 100 g figuran en la pestaña « En la práctica » y en la ficha del CEVA que aparece a continuación.
Ficha nutricional completa del Centro de Estudio y Valorización de las Algas (por 100g de algas deshidratadas)✨ Para saber más, consulte los siguientes artículos y muchos otros en la categoría Algas de nuestro blog:
Caldo vegetal de Irish Moss: la alternativa al caldo de huesos
Proteínas de las algas: la alternativa completa a la carne, descifrada
🎧 Así como nuestro podcast Algues au Quotidien !Hemos buscado durante mucho tiempo un productor de Irish moss certificado por Ecocert y competitivo a nivel internacional - transportado en barco - con el objetivo de ofrecerle esta alga a un precio asequible para todos.
🟢 Nuestro proveedor, situado en China, se dedica principalmente a la producción de extractos de plantas naturales y a la fabricación de productos naturales ecológicos. La empresa posee su propia base de plantación de hierba de cebada, clorela y espirulina. Sus instalaciones disponen de más de 20 reactores de tanque, de una línea de producción de API conforme a las normas BPF y de varias máquinas de análisis de vanguardia.
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No dude en consultar también nuestro artículo de blog: La agricultura ecológica en China
Consumir preferentemente antes de: 24/09/2027
- Ingredientes : 100% Irish Moss
Envase : Envase resellable de kraft
Envase duradero, reciclado
- Conservación : conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz
- Origen : Dongtai City, Jiangsu Province, China
- Valores nutricionales medios : por 100 g de polvo
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 72,4 kJ |
| Proteínas | 3,0 g |
| Grasas | 0,6 g |
| Hidratos de carbono | 0,8 g |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,2 mg |
| Vitamina B3 | 1,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 1,3 µg |
| Vitamina D | 0,3 µg |
| Carotenoides | 42,9 mg |
| Provitamina A | 22 500 UI |
| Clorofila | 163 mg |
| Clorofila A | 77 mg |
| Calcio | 27,8 mg |
| Hierro | 7,2 mg |
| Magnesio | 16 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
Valores nutricionales medios, que pueden variar ligeramente de un lote natural a otro.
- FAQ
¿Cómo utilizar el polvo de Irish Moss?
Mezcle 1 cucharadita (2 a 3 g) de polvo con 50 a 70 ml de agua caliente sin hervir, bata o triture hasta obtener una textura lisa y después deje espesar de 5 a 10 minutos. Obtendrá un gel listo para incorporar a sus batidos, cremas de postre, salsas o repostería cruda.
¿Cuál es la diferencia entre el Irish Moss en polvo y el Irish Moss entero?
El Irish Moss entero requiere un remojo de varios días antes de su uso. La versión en polvo, en cambio, está lista para usar: se incorpora directamente en sus recetas, sin preparación previa.
¿Cómo conservar el Irish Moss en polvo?
Conserve el polvo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, en su envase resellable de kraft. Una vez preparado el gel, se conserva de 3 a 4 días en el frigorífico, en un tarro hermético.
¿Es el Irish Moss adecuado para una alimentación vegana y sin gluten?
Sí. Es un alga roja de origen 100% vegetal, naturalmente sin gluten, que se integra fácilmente en una alimentación vegana como espesante natural.
¿De dónde procede el Irish Moss que vende Biovie?
Nuestro Irish Moss se cultiva y se seca en Dongtai City, en la provincia de Jiangsu, en China, en un proveedor certificado por Ecocert seleccionado para ofrecer esta alga a un precio asequible para todos.
¿Puede el polvo de Irish Moss sustituir a la gelatina en una receta?
Gracias a sus propiedades gelificantes naturales y a su sabor neutro, puede sustituir parcialmente los agentes gelificantes en la repostería cruda, o servir para estabilizar mousses y toppings, sin enmascarar los demás aromas de la receta.
Actualización: julio de 2026. Artículo validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Advertencia: La información presentada en esta ficha se facilita con carácter informativo y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional sanitario antes de modificar su alimentación o suplementación. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y de un estilo de vida sano.
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