Aceite de camelina orgánico

🌿El perfil de ácidos grasos: ahí es donde se juega todo. Las semillas de camelina utilizadas por nuestro proveedor contienen más del 40 % de aceite, compuesto en torno a un 90 % por ácidos grasos insaturados. Por cada 100 ml, este aceite aporta 39,09 g de ácido alfa-linolénico (ALA), el omega 3 de origen vegetal, 17,4 g de ácido linoleico (omega 6) y 15,9 g de ácido oleico. Los ácidos grasos saturados, por su parte, se limitan a 9,7 g.

Es decir, presenta una relación omega 6 / omega 3 de aproximadamente 1 a 2 - a favor de los omega 3. Es poco habitual. La mayoría de los aceites comunes muestran lo contrario, a menudo con mucha diferencia: el aceite de girasol se sitúa por encima de 100 a 1 a favor de los omega 6.

El ácido alfa-linolénico contribuye al mantenimiento de niveles normales de colesterol en sangre. El efecto beneficioso se obtiene con el consumo diario de 2 g de ácido alfa-linolénico, en el marco de una alimentación variada y equilibrada y de un modo de vida sano. Hagámoslo concreto: con 39,09 g de ALA por cada 100 ml, unos 5 ml de este aceite - media cucharada sopera - bastan para alcanzar esos 2 g. Un frasco de 25 cl cubre así unos cincuenta días.

🌿 La vitamina E: 7 mg por 100 ml. Es más de la mitad de las ingestas de referencia, lo que permite considerar este aceite como una fuente de vitamina E en el sentido de la normativa europea. La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo - siempre en el marco de una alimentación variada y equilibrada. Estos tocoferoles desempeñan además una doble función: también participan en la estabilidad del propio aceite.

🌿 Tocoferoles, fitosteroles y conservación. El aceite de camelina contiene también fitosteroles y compuestos polifenólicos. Asociados a los tocoferoles, le aseguran una buena resistencia al enranciamiento oxidativo - es, de hecho, lo que lo distingue claramente del aceite de lino, conocido por su fragilidad y a menudo decepcionante a las pocas semanas de abierto. Un aceite con 39 g de ALA por 100 ml que aguanta con el tiempo no es tan habitual.

Una precisión de honestidad, porque me parece importante. Se leen muchas cosas sobre los omega 3 y la salud, y una parte de esas afirmaciones sobrepasa con creces lo que la normativa europea permite escribir. Por eso nos ceñimos a lo que está establecido y es verificable: el perfil analítico del aceite y las dos declaraciones autorizadas indicadas más arriba. Para el resto, la composición habla por sí misma.

🌿 Sobre la piel: Aceite seco, penetra rápidamente sin dejar sensación de grasa en la piel. Aurélie lo utiliza al final del día en las manos y los antebrazos, tras una jornada en el jardín. Bastan unas gotas.

Lea también en el blog de Biovie:

• Aceite de camelina frente a aceite de lino: ¿cuál elegir? - la comparativa completa, sabor, estabilidad y contenidos.
• ¿Por qué hay que diversificar los aceites? - por qué un solo aceite nunca basta.

sanCoil

El aceite de camelina 'om' producido y distribuido por sanCtum méditerranée, por su perfil de ácidos grasos poliinsaturados, omega 3 y omega 6, presenta cualidades notables y un sabor único. Comprometida con la defensa de la biodiversidad, la marca sanCoil se inscribe en la misión de sanCtum méditerranée de crear valor de forma duradera en nuevos sectores y contribuir a una mejor alimentación de las personas y los animales y a la preservación del planeta. Es la filial estratégica de la valorización local de las materias primas, de las transformaciones y de los conocimientos asociados.

Por qué hemos elegido a este productor. Tres razones, por orden. Primero, la selección varietal: la Cameline om no es una semilla comprada en catálogo, sino que se ha adaptado a lo largo de varias campañas sucesivas al terruño del sur de Francia. Después, el prensado, realizado en frío por debajo de 35 °C, con el rendimiento modesto que ello supone. Por último, la localización de los cultivos - Gard, Sud-Ouest, región de Dijon. Un aceite de camelina que recorre 8 000 km antes de llegar a su cocina no tiene mucho sentido.

La cameline om tiene de por sí un alto contenido en tocoferoles, fitosteroles y polifenoles, lo que hace su aceite más resistente al enranciamiento oxidativo. El contenido en vitamina E (tocoferoles, 7 mg por 100 ml) ofrece también una gran estabilidad y una mayor duración de conservación.

Ecología : Desde la multiplicación y la oferta de semillas y plantas hasta el producto acabado, la marca sanCoil está comprometida con un planteamiento ético para promover una agricultura ecológica más justa y ecológicamente sostenible. Sus actividades e inversiones se centran en la valorización de las plantas de perfumería, aromáticas, medicinales y alimentarias (PPAMA) y en un desarrollo colectivo en torno a las plantas de utilidad (abonos verdes, tratamientos biológicos...) para la investigación en agrobiodiversidad.

Sector de futuro : Las investigaciones recientes han demostrado que la Camelina (Camelina sativa L. Crantz) posee características agronómicas excepcionales. Con muy pocas exigencias en cuanto a preparación del suelo (labranza) y control de las hierbas "malas" (efectos alelopáticos), la camelina se adapta fácilmente a cualquier tipo de suelo y de clima, con una mayor resistencia a la sequía, a las enfermedades y a los ataques de plagas. Su cultivo concuerda así con los objetivos de reducción del consumo de energía y de tratamientos químicos (pesticidas, insecticidas, abonos químicos) y protege los suelos contra la erosión. Las cualidades agrobiológicas del cultivo de la camelina abren nuevas perspectivas en materia de desarrollo sostenible y de ecología.

Su floración amarillo pálido, muy melífera, dura unas tres semanas. No es anecdótico: en una rotación de cereales, una planta que alimenta a los polinizadores en primavera y que no requiere ni riego ni tratamiento es exactamente el tipo de cultivo que necesitan los suelos mediterráneos. Por eso hablamos de sector de futuro, y no solo de un aceite más en el catálogo.

Consumir preferentemente antes de: 30/09/2028

Envase: Frasco 25cl o 50cl

- frascos de vidrio tintado violeta capaces de proteger los productos sensibles contra los efectos nocivos de la luz sobre la calidad

Origen de las semillas : Cultivos Gard , Sud ouest, Dijon Francia

Prensado en frío < 35° que permite resaltar todas las cualidades nutritivas del aceite (rendimiento: aproximadamente 30/35%)

Duración de conservación óptima : 24 meses en el envase original cerrado

Modo de conservación : El aceite de camelina debe conservarse en un lugar cerrado, protegido de la luz y del aire, a una temperatura estable y moderada (5 a 15°C). Una vez abierto el frasco, el frigorífico sigue siendo el mejor lugar - los omega 3 no soportan ni el calor ni la luz. No lo conserve cerca de una placa de cocción ni en el alféizar de una ventana.

Uso recomendado : en crudo exclusivamente, como aliño y para terminar los platos. Una cucharada sopera equivale a unos 10 ml; media cucharada sopera, es decir, unos 5 ml, aporta 2 g de ácido alfa-linolénico.

Una palabra sobre los restos del fondo del frasco: un aceite vegetal nunca se tira por el fregadero. Hemos escrito un artículo sobre el reciclaje de los aceites alimentarios si el tema le interesa.

- Ficha de identidad del producto :

- Tipo de ácidos grasos y porcentaje :

- Valores nutricionales medios :

¿Qué es el aceite de camelina?

El aceite de camelina es un aceite vegetal extraído de las semillas de Camelina sativa, una planta de la familia de las Brasicáceas cultivada en Europa desde hace más de 3 000 años. También se le llama "falso lino" o "sésamo de Alemania". Su particularidad reside en su contenido en omega 3: 39,09 g de ácido alfa-linolénico por 100 ml, es decir, una de las concentraciones más altas entre los aceites alimentarios. Se consume exclusivamente en crudo.

¿Qué cantidad de aceite de camelina por día?

Unos 5 ml, es decir, media cucharada sopera. Es la cantidad que aporta los 2 g de ácido alfa-linolénico establecidos por la normativa europea como ingesta diaria de referencia para esta declaración. Una cucharada sopera entera representa unos 10 ml, una cucharadita unos 5 ml. Lo más sencillo es medir una vez con la cucharadita para calibrar su gesto, y después verter directamente sobre el plato.

¿Se puede cocinar el aceite de camelina?

No, y es realmente lo que hay que recordar. Los ácidos grasos omega 3 son frágiles: el calor los degrada y el aceite pierde a la vez su sabor y su interés nutricional. Resérvelo para el crudo - aliños, acabados, chorritos sobre los platos ya servidos - y utilice un aceite de oliva u otro aceite más estable para cocinar.

¿Aceite de camelina o aceite de lino: cuál elegir?

Ambos tienen un alto contenido en ácido alfa-linolénico (39,09 g por 100 ml en el caso de la camelina). La diferencia se juega en dos terrenos: el sabor y la estabilidad. La camelina es claramente más suave, con notas de avellana, mientras que el lino se vuelve rápidamente amargo. Y su contenido natural en tocoferoles, fitosteroles y polifenoles la hace más resistente al enranciamiento oxidativo. Para un uso diario en familia, la camelina suele gustar más. La comparativa detallada está en este artículo del blog.

¿A qué sabe el aceite de camelina?

Un sabor vegetal suave y fresco, con notas de avellana y espárrago crudo. El aceite es fluido, claro y brillante, de un bonito color amarillo dorado. No domina las preparaciones: las acompaña. Es justo lo que lo hace fácil de integrar en el día a día, incluso entre personas que no han conectado con el aceite de lino.

¿Por qué el frasco es de vidrio tintado violeta?

Porque la luz es la enemiga de los ácidos grasos insaturados. El vidrio violeta filtra una gran parte del espectro visible y protege el aceite mucho mejor que un vidrio transparente o incluso que un vidrio verde clásico. Para un aceite compuesto en torno a un 90 % por ácidos grasos insaturados, no es un detalle de envase: es lo que preserva el perfil del aceite entre el embotellado y su plato.

¿Cuánto tiempo se conserva el aceite de camelina una vez abierto?

El plazo de conservación óptimo indicado por el productor - 24 meses - se refiere al envase original cerrado. Una vez abierto el frasco, colóquelo en el frigorífico y consúmalo sin esperar demasiado. El formato de 25 cl está pensado precisamente para eso: a razón de 5 ml al día, se termina en unos cincuenta días, mucho antes de que se plantee la cuestión de la oxidación.

¿Se cultiva realmente la camelina en Francia?

Sí. Las semillas proceden de cultivos situados en el Gard, el Sud-Ouest y la región de Dijon, conducidos en agricultura ecológica certificada. La variedad "Cameline om" fue adaptada al terruño del sur de Francia por nuestro proveedor, sanCoil (sanCtum méditerranée), tras varias campañas sucesivas de producción ecológica.

¿Se utiliza el aceite de camelina sobre la piel?

Es un aceite seco: penetra rápidamente y no deja sensación grasa. Muchas personas lo utilizan para el cuidado de las manos o del cuerpo, a razón de unas gotas. Dicho esto, se trata ante todo de un aceite alimentario - es en la cocina donde da lo mejor de sí mismo.

¿Es adecuado el aceite de camelina para una alimentación vegana?

Sí. Se trata de un aceite vegetal puro, obtenido por simple presión en frío de las semillas, sin ingrediente ni auxiliar de origen animal. Además, está certificado como procedente de la agricultura ecológica. Para las personas que siguen una alimentación 100 % vegetal, es incluso uno de los aceites más concentrados en ALA (39,09 g por 100 ml) que se pueden tener en la mesa - vuelvo a él a menudo tras treinta y cuatro años de práctica vegana.

Actualización: agosto de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Advertencia: la información presentada en esta ficha se facilita con carácter informativo y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional sanitario cualificado antes de modificar su alimentación o suplementación. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y de un estilo de vida sano.