Chufa entera orgánica y de comercio justo
Precio 9,30 €
- ¡Disponible sólo en Internet!
Entrega rápida
.png){kind=small}
Opiniones 4,8/5
Precios justos
| | |
| Entrega rápida | Opiniones 4,8/5 | Precios justos |
Idioma:
0 Nueces de Brasil BIO y de comercio justo 1kg
Nueces de Amazonia (= nueces de Brasil) BIO, en trozos
Cosecha y transformación justa en Bolivia
Bolsa de 1 kg
31,20 €
Impuestos incluidos
Nueces de Amazonia orgánicas, cadena de pequeños productores
La nuez de Amazonia orgánica en pepita, es el mismo fruto que la nuez de Brasil, recolectada a mano en el corazón de la selva amazónica boliviana, luego descascarada artesanalmente y cortada en medias nueces. Este formato pepita es, en nuestra opinión en Biovie, uno de los más prácticos para cocinar a diario. Y el selenio que contiene (4 600 µg/kg analizados en nuestros lotes Natural Andes) contribuye a la protección de las células contra el estrés oxidativo y al funcionamiento normal del sistema inmunológico, en el marco de una alimentación variada y equilibrada.
Las nueces de Amazonia son originarias de los bosques primarios de América del Sur, y son reconocidas por su perfil lipídico atípico y su riqueza en minerales. Antiguamente llamadas "Nueces de Brasil", su producción ha caído drásticamente en Brasil, víctima de la deforestación desde los años 1970. Bolivia se ha convertido en el principal productor (aproximadamente 80 a 85 % de la producción mundial hoy en día), y han sido rebautizadas como "Nueces de Amazonia".
Francamente, su sabor - entre la almendra y la nuez de macadamia - les permite combinarse tanto con lo dulce como con lo salado. La textura es crujiente y el formato en media nuez que Biovie te ofrece es el tamaño ideal para comerla fácilmente, o añadirla a tus preparaciones sin siquiera cortarla. También es uno de los frutos secos más interesantes para fabricar tu propia leche vegetal casera, o cremas vegetales y quesos veganos.
> En nuestro blog encontrarás una receta de Pan Raw con nueces de Brasil, y consejos sobre cómo hacer una leche vegetal.
🤎 ¿Cómo integrar las pepitas de nuez de Amazonia en el día a día?
- En un muesli o porridge de la mañana, simplemente espolvoreadas sobre frutas frescas.
- Como snack, 2 a 4 pepitas son suficientes (el equivalente a una o dos nueces enteras).
- Mezcladas en una licuadora con agua filtrada para hacer una leche vegetal cremosa y rica.
- Como base de crema vegetal, después de unas horas de remojo, para quesos veganos crudos.
- Trituradas sobre una ensalada de canónigos y remolacha, con un chorrito de aceite de linaza.
- En una masa de tarta cruda (rawcake), mezcladas con dátiles Medjool.
Y para aprovechar al máximo sus beneficios, un pequeño gesto hace toda la diferencia: la activación.
🤎 ¿Cómo activar tus nueces de Amazonia?
Al igual que con las almendras, avellanas o anacardos, te recomendamos remojar tus pepitas de nuez de Amazonia antes de consumirlas. Concretamente, aquí está el procedimiento a seguir:
- Sumergir las pepitas en un bol de agua filtrada (1 volumen de nueces por 2 volúmenes de agua).
- Dejar en remojo de 4 a 8 horas (una noche es perfecto).
- Enjuagar abundantemente con agua clara.
- Consumir en las 48 horas, conservándolas en el refrigerador.
El remojo libera el ácido fítico, un antinutriente que limita la absorción de minerales como el hierro, el zinc, el magnesio y el calcio. También despierta el potencial enzimático de la nuez. Es muy sencillo, y la diferencia en la degustación es real: textura más tierna, sabor más suave.
> Para entender el principio en detalle, consulte nuestro artículo completo: Las almendras activadas: ¡superalimentos de nuestro día a día! (el principio es exactamente el mismo para las nueces de Brasil).
🤎 ¿Por qué pepitas y no nueces enteras?
Nuestro socio Natural Andes ha creado una verdadera cadena innovadora y ética en torno a la pepita de nuez de Brasil. Para apoyar el trabajo artesanal y la población local, han optado por el descascarado a mano. Sin embargo, este descascarado manual genera roturas, y estas nueces ligeramente dañadas no son interesantes para la mayoría de los grandes exportadores. Sin embargo, son absolutamente idénticas en calidad gustativa y nutricional.
Cada nuez rota es recortada a mano por los bolivianos y bolivianas de Riberalta. Su tamaño varía entre el de una avellana y una almendra grande. La pepita solo tiene ventajas:
- Antidesperdicio: las nueces dañadas en el descascarado son desclasificadas, pero al valorizar estas pérdidas, podemos salvar alrededor del 15% de la producción anual. Las pepitas provienen de un proceso de upcycling.
- Creadora de empleo: el corte manual de las nueces rotas ha permitido la creación de un nuevo oficio. Hoy en día, son 20 personas las que están empleadas únicamente para cortar cada nuez manualmente.
- Más práctica para consumir: los consumidores la prefieren por su tamaño más adecuado a sus necesidades, a diferencia de una nuez de Brasil entera. Del tamaño de una avellana, la pepita puede ser consumida más fácilmente de un solo bocado, mezclada en un muesli, un yogur o en una mezcla de frutos secos.
🤎 Nueces aún silvestres
Las nueces de Brasil son de las pocas nueces que no se cultivan. Se recolectan en el corazón de la selva amazónica. De hecho, la nuez madura en la cima de árboles centenarios, de hasta 50 metros de altura. Los nogales de Brasil (Bertholletia excelsa) necesitan su ecosistema natural para desarrollarse. Al igual que las castañas, es el ser humano quien debe recolectar el fruto caído del árbol. Este se asemeja a un gran coco y contiene de 10 a 25 nueces. La cáscara se abre al pie del árbol con la ayuda de un machete, y las nueces con aristas triangulares se extraen del bosque para ser descascaradas.
Y aquí está lo notable: la recolección de la nuez de Brasil preserva el Amazonas de la deforestación. Mientras estos árboles produzcan, no se cortan. Es, en mi opinión, uno de los más bellos ejemplos de agroforestería silvestre aún preservada en el planeta.
Descubra la cosecha en imágenes en este video:
🤎 Una producción ética y sostenible
Si la nuez de Brasil no puede ser cultivada, su transformación, en cambio, se industrializa, se mecaniza y amenaza la vida de las familias en Bolivia: se eliminan cientos de empleos. La población local depende de la actividad del descascarado manual para vivir, por lo que es importante para nosotros seguir apoyándolos. Además, las nueces recortadas limitan el desperdicio y permiten la innovación de los actores del sector orgánico.
🤎 ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la nuez de Brasil?
La nuez de Brasil es una de las fuentes vegetales más concentradas en selenio del mundo. Un análisis realizado sobre nuestros lotes Natural Andes indica un notable nivel de 4,600 µg/kg. Concretamente, dos a tres pepitas son suficientes para cubrir los aportes diarios de referencia en selenio para un adulto. Es, que yo sepa, uno de los pocos frutos secos que puede presumir de tal proporción.
🤎 Las nueces de Brasil son alimentos importantes por sus aportes en lípidos insaturados, fibras y nutrientes.
El Selenio: ¡es la estrella vegetal de los aportes en selenio! Este oligoelemento contribuye a la protección de las células contra el estrés oxidativo, al funcionamiento normal del sistema inmunológico, al mantenimiento de un cabello normal, al mantenimiento de uñas normales y a una función tiroidea normal (alegaciones EFSA autorizadas por el reglamento UE 432/2012). También participa en la producción de la glutatión peroxidasa, una enzima involucrada en los mecanismos antioxidantes de las membranas celulares.
Tras los análisis, las nueces de Brasil Natural Andes indican un nivel de 4,600 µg/kg. Para respetar los aportes diarios de referencia (70 µg/día para un adulto según la EFSA), esto corresponde a aproximadamente 15 gramos de nueces por día, es decir, entre 1 y 2 nueces de Brasil enteras, o 2 a 4 pepitas.
La vitamina E: también es un buen antioxidante. Contribuye a la protección de las células contra el estrés oxidativo (alegación EFSA autorizada), en el marco de una alimentación variada y equilibrada. La nuez de Brasil es una de las fuentes vegetales notables de esta vitamina.
Magnesio, zinc y fósforo: estos minerales intervienen en numerosas funciones del organismo. El magnesio contribuye a reducir la fatiga y al funcionamiento normal del sistema nervioso. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico y al mantenimiento de una piel normal. El fósforo contribuye al mantenimiento de una estructura ósea normal y de una dentición normal (alegaciones EFSA autorizadas).
Perfil lipídico: la nuez de Brasil es rica en lípidos, con una mayoría de ácidos grasos insaturados - aproximadamente 22% de monoinsaturados y 25% de poliinsaturados, frente a 16% de ácidos grasos saturados (notablemente ácido palmítico y ácido esteárico). Este perfil es bastante interesante en el marco de una alimentación equilibrada. Por mi parte, recuerdo con gusto que los lípidos vegetales no calentados conservan su máximo interés nutricional, lo cual es exactamente el caso con nuestras pepitas crudas.
Las fibras: la nuez de Amazonia aporta una parte interesante. Las fibras contribuyen a un tránsito intestinal normal, en el marco de una alimentación variada y equilibrada.
🤎 En cuanto al clima: la nuez de Amazonia, un excelente balance de carbono
Según el Análisis de Ciclo de Vida (ACV) realizado con la cadena Natural Andes, la nuez de Amazonia emite solo 0,77 kg equivalente CO2 por kg, prácticamente la misma tasa que la nuez de Grenoble cultivada y producida en Francia (0,75 EQ/kg). Para dar una idea, 1 kg de carne emite 20,18 EQ/kg, casi 26 veces más.
El método de producción en su entorno natural reduce el impacto de los gases de efecto invernadero, y el transporte representa solo el 30% de la huella de carbono total. Francamente, es raro para un alimento que cruza el Atlántico.
Además, el nogal de Amazonia es una especie protegida, su explotación contribuye a la conservación de millones de hectáreas de selva amazónica, y previene la deforestación y los cultivos intensivos de soja para la ganadería, como ocurre en el vecino Brasil.
🤎 Para saber más, consulte nuestro artículo de blog: ¿Cuáles son los beneficios de las nueces de Brasil?
> Y para aquellos que siguen una alimentación vegetal o vegana, la cuestión de las fuentes de selenio es central. La abordamos en detalle en nuestra guía completa: Los 10 nutrientes esenciales para veganos.
NATURAL ANDES
Es un proyecto que surge inicialmente del encuentro de Maxime Chiquet con los habitantes de Bolivia, con quienes vivió más de 5 años. Durante sus viajes, pudo conocer a pequeños productores que aún trabajan de manera artesanal y respetando las tradiciones. Su historia lo conmovió y, en particular, el hecho de ver que ya no son valorados en detrimento de producciones que se industrializan.
Luego, del encuentro con Jhomaira Vera, su esposa, con quien decide crear Natural Andes con el objetivo de valorar lo Vivo, la Tierra y el Humano. Su compromiso se basa en la preservación de los valores del Humano respetuoso de su tierra, la Pachamama (La Madre Tierra). La cultura boliviana auténtica es respetuosa de la Tierra, pero la industrialización amenaza la nobleza de las prácticas ancestrales sostenibles, las cuales preservan el futuro y la seguridad económica de los productores.
Su razón de ser: la autenticidad. Su acción: 100% de productos biológicos endémicos obtenidos de una cadena que deja un impacto positivo en su tierra de producción.
Más allá de lo orgánico y lo justo, su compromiso con los productores se establece en 3 niveles:
- Sostenibilidad de las actividades de producción.
- Seguridad económica para la población local.
- Distribución de la riqueza más homogénea.
La búsqueda del Terruño Auténtico: es preservar al Humano y su Tierra.
Puede encontrar en el sitio web de Natural Andes un artículo sobre la logística de su cadena así como el Calendario de sus cosechas en Bolivia.
🤎 Características del producto
- Ingredientes: 100 % Nueces de Brasil de agricultura orgánica, en pepita (media nuez).
- Embalaje: 1 kg envasado en atmósfera protectora.
- Conservación: En un lugar seco y fresco, preferiblemente en un frasco cerrado herméticamente. Para preservar sus cualidades nutricionales a largo plazo, recomendamos incluso el refrigerador una vez abierto el paquete.
🤎 Valores nutricionales por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 2 890 kJ / 701 kcal |
| Grasas | 66,1 g |
| de las cuales saturadas | 16 g |
| Carbohidratos | 6,17 g |
| de los cuales azúcares | 2,33 g |
| Proteínas | 16,9 g |
🤎 Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuántas nueces de Brasil se pueden comer al día?
Para aprovechar el selenio sin exceso, cuente de 1 a 2 nueces de Brasil enteras por día, o de 2 a 4 pepitas (aproximadamente 10 a 15 g). Es más que suficiente para cubrir los aportes diarios de referencia en selenio (70 µg/día para un adulto según la EFSA). Más de 5 nueces al día de forma prolongada aumenta el riesgo de selenosis (exceso de selenio) - por lo tanto, es mejor ser razonable y alternar con otros frutos secos.
¿Por qué remojar las nueces de Brasil antes de consumirlas?
El remojo de 4 a 8 horas libera el ácido fítico, un antinutriente que limita la absorción de hierro, zinc y magnesio. También mejora la digestibilidad y el sabor de las nueces. Concretamente, se gana tanto en confort digestivo como en biodisponibilidad de los minerales. Una vez remojadas, consérvelas en el refrigerador y consúmalas en las 48 horas.
¿Cuál es la diferencia entre nueces de Brasil y nueces de Amazonia?
No hay diferencia botánica: es el mismo fruto, proveniente del mismo árbol (Bertholletia excelsa). El cambio de denominación corresponde a un cambio de origen geográfico. Anteriormente recolectada mayoritariamente en Brasil, hoy proviene en un 80-85 % de la selva amazónica boliviana, debido a la deforestación brasileña. La denominación "nueces de Amazonia" también refleja el hecho de que la recolección se extiende en realidad por Brasil, Bolivia y Perú.
¿Por qué elegir pepitas en lugar de nueces enteras?
Las pepitas provienen de un proceso anti-desperdicio: corresponden a las nueces ligeramente dañadas durante el descascarado manual, recortadas a mano por los productores bolivianos. Esto permite salvar aproximadamente el 15 % de la producción anual que de otro modo sería degradada. Con la misma calidad nutricional, obtienes un formato más práctico (tamaño de una avellana a una almendra grande), ideal para mueslis, ensaladas, pasteles crudos o para degustar directamente.
¿Cómo conservar las nueces de Amazonia en pepitas una vez abierto el paquete?
Una vez abierto el paquete, transfiere las pepitas a un frasco de vidrio herméticamente cerrado y consérvalas en un lugar seco y fresco. Para preservar mejor su perfil lipídico rico en ácidos grasos insaturados (sensibles a la oxidación), se recomienda el refrigerador, especialmente si planeas consumirlas durante varias semanas. Evita la luz directa y el calor, que aceleran el enranciamiento.
¿Las nueces de Amazonia son adecuadas para mujeres embarazadas?
En cantidad razonable (1 a 2 nueces por día), las nueces de Amazonia son perfectamente adecuadas dentro de una dieta variada y equilibrada durante el embarazo: el selenio y el magnesio que aportan contribuyen a funciones fisiológicas importantes. Sin embargo, como con todos los frutos secos, es prudente hablar con tu profesional de salud si tienes antecedentes de alergia a los frutos secos en la familia, y no exceder las porciones recomendadas.
¿Se pueden usar las nueces de Amazonia para hacer leche vegetal?
Sí, y es incluso uno de sus usos más interesantes. Remoja 100 g de pepitas durante una noche, luego mezcla con 1 litro de agua filtrada en la licuadora. Filtra con una bolsa para leche vegetal de algodón orgánico. Obtendrás una leche cremosa, ligeramente dulce de forma natural, con una gran riqueza en selenio. El okara (residuo sólido) se puede reutilizar en galletas o crackers, cero desperdicio.
Descubre toda nuestra gama de oleaginosas orgánicas y activadas
Actualización: mayo 2026. Artículo validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de "Algas en el día a día" (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
Advertencia: La información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier modificación en su dieta o suplementación, especialmente si está bajo tratamiento, embarazada o en período de lactancia. En el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
What they say about it
Lo que dicen
Ces produits pourraient vous intéresser
