Aceites y especias

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Desde 2007, Biovie selecciona aceites orgánicos de primera presión en frío, especias crudas orgánicas secadas a un máximo de 42°C, vinagres vivos con plasma marino y condimentos crudos artesanales bretones. El principio no cambia: cada producto debe conservar la totalidad de sus nutrientes, enzimas y compuestos activos. No hay solventes químicos en los aceites. No hay calentamiento industrial en las especias.

🌿 Aceites vegetales orgánicos de primera presión en frío

Concretamente, lo que diferencia un verdadero aceite de primera presión en frío de un aceite refinado, es la extracción: mecánica, sin hexano, sin solventes, sin calentamiento excesivo. Los ácidos grasos esenciales, vitaminas y antioxidantes naturales permanecen intactos. Un aceite industrial, por su parte, pasa por desodorización y decoloración a alta temperatura, procesos que degradan el valor nutricional y pueden generar ácidos grasos trans. Por eso no renunciamos a este criterio en Biovie.

Cinco perfiles de aceites, cinco usos:

> El aceite de camelina orgánico, cultivado en el Gard por Sanctum Méditerranée, prensado a menos de 35°C, contiene del 33 al 40% de ALA (omega-3 esencial) con un alto contenido de vitamina E (tocoferoles) que lo hace mucho más estable a la oxidación que el aceite de linaza, y mucho más fácil de conservar a diario. Sabor suave, notas de almendra, un poco de frescura vegetal. La rotación ideal si ya usas aceite de linaza. No se calienta.

> El aceite de linaza orgánico, proveniente de Yssé (productor francés certificado orgánico), es el más concentrado en omega-3: 50 a 60% de ALA según la tabla Ciqual. La contrapartida: se oxida rápidamente, se conserva en el refrigerador después de abrir, y se consume rápidamente. En rotación con la camelina, es una combinación muy bien equilibrada.

> El aceite de cáñamo orgánico alimentario (también de Yssé) se distingue por su proporción omega-3/omega-6 cercana a 1:3, uno de los equilibrios vegetales más documentados.

• Aceite de camelina orgánico prensado en frío - del Gard, 33-40% ALA, rico en vitamina E
• Aceite de linaza orgánico prensado en frío 250 ml - 50-60% ALA, el más rico en omega-3
• Aceite de cáñamo orgánico alimentario 250 ml - proporción omega-3/6 óptima

Para profundizar:

• Aceite de camelina vs aceite de linaza: ¿cuál elegir?
• Beneficios del aceite de camelina orgánico
• Beneficios del aceite de linaza orgánico
• Beneficios del aceite de cáñamo alimentario
• ¿Por qué variar los aceites a diario?

🫚 Especias crudas orgánicas: cúrcuma, jengibre, canela, vainilla

42°C máximo. Es la línea que no cruzamos para la deshidratación de nuestras especias. La deshidratación industrial a menudo supera los 100°C — enzimáticamente, es un desastre. A 42°C, los principios activos termolábiles permanecen intactos.

> La cúrcuma cruda orgánica es la especia más documentada de la categoría. Su principio activo, la curcumina, pasa a menos del 1% en la sangre cuando se consume sola. Asociada con la piperina de la pimienta negra (proporción 90/10), la absorción se multiplica por 20 según el estudio de Shoba et al. (Planta Medica, 1998). Con una grasa adicional (aceite de oliva, cáñamo o leche vegetal) es la combinación más completa, ya que la curcumina es liposoluble.

Disponible también en forma de polvo lista para usar y de calidad cruda (cúrcuma cuidadosamente cortada por nuestro proveedor Croc'en Vie, luego deshidratada a baja temperatura a 42°C durante 55 horas)

> El jengibre orgánico en rodajas, de Madagascar, se infunde en 10 a 15 minutos en agua caliente - aromas mucho más intensos que el jengibre en polvo preenvasado, y certificado orgánico: infusible con la piel sin riesgo de pesticidas. La EMA (Zingiber officinale) reconoce su apoyo a la digestión y sus propiedades antieméticas.

Disponible también en forma de polvo lista para usar y de calidad cruda (jengibre cuidadosamente cortado por nuestro proveedor Croc'en Vie, luego deshidratado a baja temperatura a 42°C durante 55 horas)

> La canela de Ceilán orgánica (Cinnamomum verum), de Madagascar a través de Floribis. No la Cassia que se encuentra en los supermercados - esta especie contiene altos niveles de cumarina, potencialmente hepatotóxica en dosis altas según la EFSA. La de Ceilán es naturalmente muy pobre en ella: diariamente, sin riesgo. Posología: 1 a 2 g por día máximo.

> La vainilla bourbon orgánica en polvo, proveniente directamente de Floribis - 30 hectáreas de plantación certificadas por Ecocert en Vohémar, Madagascar. Con este nivel de trazabilidad en tienda, es casi imposible. Obtenida por molienda en seco de vainas enteras seleccionadas, contiene aproximadamente un 2% de vainillina, lo que caracteriza a las vainillas Bourbon de calidad gourmet. Una pizca es suficiente.
Lista para usar, sin preparación: en tus postres crudos, batidos, porridge, leches vegetales, pasteles, o en un simple kéfir de frutas para una nota dulce natural. Conservación: 36 meses al abrigo de la luz, en un recipiente hermético.

• Cúrcuma cruda deshidratada en polvo orgánica 80 g - 42°C, 55 horas
• Cúrcuma orgánica en rodajas secas 200 g - para moler uno mismo
• Jengibre deshidratado en polvo orgánico 80g - 42°C, 55 horas
• Jengibre orgánico en rodajas secas 200 g - Madagascar, aromas preservados
• Canela de Ceilán orgánica en bastones 200 g - Cinnamomum verum, Madagascar
• Vainilla bourbon ORGÁNICA en polvo 30g

Nuestras guías:

• Elegir su cúrcuma orgánica en polvo: los 7 criterios
• Cúrcuma + pimienta negra: ¿es realmente efectiva la combinación?
• Curcumina: biodisponibilidad y principios activos
• 5 maneras de consumir cúrcuma a diario
• Receta de agua de jengibre + limón
• Los 6 beneficios de la canela de Ceilán

🥣 Caldo crudo y Croc'en Légumes: los condimentos vivos

Dos creaciones artesanales bretonas, fabricadas por Croc'enVie (taller de Armand, en Ploemeur), con una regla simple: deshidratar a menos de 42°C, sin conservantes, sin potenciadores de sabor artificiales, sin aditivos. Solo ingredientes biológicos concentrados.

> El caldo crudo de superalimentos orgánicos reúne en un solo paquete lo que ningún cubo de caldo industrial ofrece: aceite de oliva, trigo sarraceno germinado, miso hatcho, cúrcuma y jengibre crudos, espirulina, cáñamo, reishi, algas bretonas, ortiga. 1 cucharada en 300 a 500 ml de agua tibia (máximo 40°C para preservar las enzimas). Nunca hervir. El umami proviene del miso hatcho fermentado, naturalmente, sin potenciadores.

> El Croc'en Légumes con chufa es un condimento crujiente único: Chufa laminada (32 %) asociada a otros 14 ingredientes crudos orgánicos: cáñamo descascarillado, trigo sarraceno germinado, chía, algas bretonas, ortiga, cúrcuma, jengibre, cardamomo, pimienta negra.
1 a 2 cucharadas sobre una ensalada, una sopa o cereales - en un segundo, una quincena de ingredientes ultra nutritivos en tu plato. Sin gluten, 100 % vegano.

• Caldo crudo de superalimentos orgánicos 150 g - 14 ingredientes crudos, <42°C
• Croc'en Légumes con chufa orgánica 250 g - condimento crujiente, 15 ingredientes vivos

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