Nichts ist in dieser Jahreszeit tröstlicher als eine Tasse kräftig gewürzter heißer Schokolade. Dieser genussvolle Trunk lässt die Pflanzenmilch mit Zimt, Ingwer und Vanille ziehen, bevor sie sich mit einer Mischung aus Kakao und geschmolzener Kakaobutter verbindet. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, samtiges und duftendes Getränk, das Sie lauwarm genießen sollten, um alle seine Qualitäten zu bewahren. Ein süßer Moment zum Teilen an kühlen Abenden.
Würzige heiße Schokolade mit Ingwer und Zimt
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Bio-Rohkakaopulver (Sorte Nacional)
44,90 € Auf Lager
Zutaten
- 720 ml Haselnuss- oder Mandelmilch
- 1 Zimtstange
- 1 Stück frischer Ingwer von 2,5 cm, geschält und in Scheiben geschnitten
- frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
- 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
- 45 g Kokosblütenzucker, oder nach Geschmack
- 130 g geriebene Kakaobutter
- 45 g Rohkakaopulver
- 25 g Mesquite-Pulver
- 15 g Maca-Pulver (ca. 2 EL)
- 2 g Ingwerpulver (ca. 1 TL)
Zubereitung
- Die Pflanzenmilch in einem Topf mit der Zimtstange, dem Ingwer, dem Muskat, dem Vanillemark und dem Kokosblütenzucker fast zum Kochen bringen und dabei rühren, damit sich der Zucker auflöst.
- Vom Herd nehmen, abdecken und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kakaobutter vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
- Kakaopulver, Mesquite-Pulver, Maca-Pulver und Ingwerpulver zur geschmolzenen Kakaobutter geben und zu einer glatten Paste verrühren.
- Die aromatisierte Milch abseihen und nach und nach unter ständigem Rühren in die Schokoladenmischung geben, bis ein gleichmäßiges Getränk entsteht.
Tipp
Für eine völlig rohe Version nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Milch lauwarm statt heiß ist, und prüfen die Temperatur mit der Fingerspitze. Ein Schneebesen oder ein Stabmixer hilft, die Kakaobutter in der Milch zu emulgieren: Je länger Sie schlagen, desto schaumiger wird das Getränk. Sofort servieren, denn Kakaobutter wird beim Abkühlen fest.
Das komplette Sortiment Rohkakao
Unser Rohkakao stammt aus Ecuador, von der Sorte Nacional, und wird direkt bei einer Kooperative mit dem fairen SPP-Label (Symbol der Kleinbauern) eingekauft. Anders als gewöhnlicher Kakao wird er nie geröstet: Die Bohnen fermentieren und trocknen dann in der Sonne bei unter 42 °C, so bleiben ihre ursprünglichen Aromen erhalten. Sie erhalten ihn als ganze Bohnen, als Kakaonibs, als Pulver, als Kakaobutter oder als Kakaomasse zum Schmelzen. Für den Einstieg empfehlen wir die Nibs: Sie streuen sie ohne Zubereitung über Joghurt, Müsli oder in einen Smoothie., 12 Produkte
Nur online erhältlich
FAQ: Ihre Fragen zur würzigen heißen Schokolade
Kann man Zimt und Ingwer kombinieren?
Ja, das ist eine klassische Verbindung in winterlichen Heißgetränken, vom Chai bis zum Glühwein. Zimt bringt Süße, Ingwer eine scharfe Wärme, die alles ausbalanciert. Dosieren Sie den Ingwer anfangs vorsichtig: Frisch ist er deutlich spürbar. Hier ziehen Zimt und Ingwer in der Milch, dann trägt eine Prise Ingwerpulver das Aroma weiter in die Schokolade.
Welches Gewürz passt gut zu Schokolade?
Zimt, Vanille, milde Chili, Kardamom, Muskat und Ingwer sind die häufigsten Begleiter der Schokolade. Eine Prise Cayennepfeffer sorgt für überraschende Wärme, Sternanis für eine Lakritznote. Beginnen Sie mit kleinen Mengen, denn Rohkakao hat bereits viel Charakter.
Ist es gut, abends heiße Schokolade zu trinken?
Kakao enthält etwas Theobromin und etwas Koffein, in geringerer Menge als Kaffee. Eine lauwarme Tasse am Abend passt für viele Menschen, besonders empfindliche können jedoch Auswirkungen auf das Einschlafen spüren. In diesem Fall trinken Sie sie früher am Abend oder verringern die Kakaomenge. Eine warme Pflanzenmilch nur mit Zimt bleibt eine sanfte Alternative.
Kann man jeden Tag heiße Schokolade trinken?
Nichts spricht dagegen, solange Sie die Menge vernünftig halten und zugesetzten Zucker begrenzen. Diese Schokolade wird nur mit etwas Kokosblütenzucker gesüßt, den Sie reduzieren können. Wegen der Kakaobutter ist sie fettreich: Eine Tasse, langsam genossen, reicht als genussvoller Snack völlig aus.
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