Nada é mais reconfortante nesta altura do ano do que uma chávena de chocolate quente bem especiado. Este chocolate guloso põe a bebida vegetal em infusão com canela, gengibre e baunilha, antes de a juntar a uma mistura de cacau e manteiga de cacau derretida. O resultado é uma bebida rica, cremosa e perfumada, a saborear morna para manter todas as suas qualidades. Um momento de doçura para partilhar nas noites frescas.
Chocolate quente especiado com gengibre e canela
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Cacau em pó cru orgânico (variedade Nacional)
44,90 € Em stock
Ingredientes
- 720 ml de leite de avelã ou de amêndoa
- 1 pau de canela
- 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, descascado e fatiado
- noz-moscada acabada de ralar, a gosto
- 1 vagem de baunilha, com as sementes raspadas
- 45 g de açúcar de coco, ou a gosto
- 130 g de manteiga de cacau ralada
- 45 g de cacau cru em pó
- 25 g de mesquite em pó
- 15 g de maca em pó (cerca de 2 colheres de sopa)
- 2 g de gengibre em pó (cerca de 1 colher de chá)
Preparação
- Num tacho, aqueça a bebida vegetal com o pau de canela, o gengibre, a noz-moscada, as sementes de baunilha e o açúcar de coco até quase ferver, mexendo para ajudar o açúcar a dissolver-se.
- Retire do lume, tape e deixe em infusão durante 20 a 30 minutos.
- Entretanto, derreta suavemente a manteiga de cacau em banho-maria.
- Junte o cacau em pó, a mesquite, a maca e o gengibre em pó à manteiga de cacau derretida e misture até obter uma pasta lisa.
- Coe o leite em infusão e incorpore-o aos poucos na mistura de chocolate, mexendo sem parar, até obter uma bebida bem homogénea.
Dica
Para uma versão totalmente crua, retire o tacho do lume assim que o leite estiver morno em vez de quente, testando a temperatura com a ponta do dedo. Um batedor de varas ou uma varinha mágica ajuda a emulsionar a manteiga de cacau no leite: quanto mais bater, mais espumosa fica a bebida. Sirva logo, porque a manteiga de cacau solidifica ao arrefecer.
Toda a gama Cacau Cru
O cacau cru da Biovie vem do Equador, variedade Nacional, comprado diretamente a uma cooperativa com o selo SPP (Símbolo dos Produtores Camponeses), em parceria com a Rrraw Cacao Factory. Ao contrário do cacau convencional, nunca é torrado: as sementes fermentam e depois secam ao sol abaixo de 42 °C, o que preserva melhor os seus nutrientes do que uma torrefação a alta temperatura. Está disponível em grãos inteiros, nibs (pedacinhos), pó ou pasta para derreter. Para começar, recomendamos os nibs, fáceis de juntar a um iogurte ou a um smoothie sem qualquer preparação., 12 produtos
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FAQ: as suas perguntas sobre o chocolate quente especiado
É possível misturar canela e gengibre?
Sim, é uma associação clássica das bebidas quentes de inverno, do chai ao vinho quente. A canela traz doçura e o gengibre um calor picante que equilibra o conjunto. Doseie o gengibre com cuidado no início: fresco, sente-se bastante. Aqui, a canela e o gengibre ficam em infusão no leite e depois uma pitada de gengibre em pó prolonga o aroma no chocolate.
Que especiaria combina bem com chocolate?
A canela, a baunilha, o piri-piri suave, o cardamomo, a noz-moscada e o gengibre são os companheiros mais frequentes do chocolate. Uma pitada de caiena dá um calor surpreendente, o anis-estrelado uma nota de alcaçuz. Comece com pequenas quantidades, porque o cacau cru já tem muito carácter.
É bom beber chocolate quente à noite?
O cacau contém um pouco de teobromina e um pouco de cafeína, em menor quantidade do que o café. Uma chávena morna à noite convém a muitas pessoas, mas as mais sensíveis podem sentir o efeito no adormecer. Nesse caso, tome-a mais cedo ao longo da noite ou reduza a quantidade de cacau. Uma bebida vegetal morna só com canela continua a ser uma alternativa suave.
É possível beber chocolate quente todos os dias?
Nada o impede, desde que mantenha uma quantidade razoável e limite os açúcares adicionados. Este chocolate é adoçado apenas com um pouco de açúcar de coco, que pode reduzir. É rico em gordura por causa da manteiga de cacau: uma chávena, saboreada devagar, chega perfeitamente como lanche guloso.
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