Diese Kokostrüffel lassen jeder Laune freien Lauf. Die Basis ist immer dieselbe, und alles entscheidet sich beim Teilen: ein Teil mit Orangenschale, ein Teil mit frisch geriebenem Ingwer, ein Teil pur, für drei ganz unterschiedliche Bissen auf demselben Teller. Die Hülle aus dunkler Schokolade führt sie wieder zusammen und gibt ihnen den Knack, der den Unterschied macht. Nichts wird gekocht, und Sie erhalten in weniger als einer Stunde rund fünfzehn Trüffel, Ruhezeit inbegriffen.
Kokos-Schokoladen-Trüffel mit Ingwer und Orange
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Zutaten
- 200 g ungesüßte Kokosraspeln
- 4 Esslöffel Kokosöl, weich, aber nicht flüssig
- 4 Teelöffel Kokosnektar oder flüssiger Honig
- 4 Teelöffel Schale einer unbehandelten Orange
- 3 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (oder entsprechend viel roher Ingwer)
- 60 g dunkle Schokolade mit 65 %, oder entsprechend viel rohe Kakaomasse
Zubereitung
- Vermischen Sie die Kokosraspeln in einer Schüssel mit der Hand mit dem Kokosöl und dem Kokosnektar, bis eine weiche Masse entsteht, die zusammenhält.
- Teilen Sie die Masse in drei gleiche Teile.
- Aromatisieren Sie den ersten Teil mit der Orangenschale, den zweiten mit dem geriebenen Ingwer, und lassen Sie den dritten pur.
- Stellen Sie die drei Schüsseln 15 Minuten in den Kühlschrank und formen Sie dann zwischen den Handflächen walnussgroße Kugeln.
- Schmelzen Sie die Schokolade im sehr sanften Wasserbad, ohne dass das Wasser kocht, und überziehen Sie die Trüffel damit mit Hilfe einer Gabel, sodass sie rundum bedeckt sind.
- Stellen Sie sie noch einmal 15 Minuten kalt, bis die Hülle fest ist, und servieren Sie sie dann.
Tipp
Lust auf eine experimentellere Variante? Ersetzen Sie das Duo aus Orange und Ingwer durch fein geschnittene frische Minze, eine Spitze Zimt, groben schwarzen Pfeffer oder etwas Limettenschale: Die Kokosbasis passt zu fast allem. Für eine vollständig rohe Hülle schmelzen Sie bei sehr geringer Hitze 40 g Kakaobutter mit 20 g Rohkakao in Pulverform und einem Teelöffel Honig und tauchen die gut gekühlten Trüffel hinein. In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie sich eine Woche, und das Kokosöl macht sie ganz von selbst fester.
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FAQ: Ihre Fragen zu Kokos-Schokoladen-Trüffel mit Ingwer und Orange
Wie macht man Schokolade mit Kokosnuss?
Am einfachsten verbinden Sie ein Kokosfett mit Kakao: Schmelzen Sie bei sehr geringer Hitze 40 g Kakaobutter oder Kokosöl, geben Sie 20 g Kakaopulver und einen Teelöffel Honig dazu und rühren Sie, bis eine glatte Sauce entsteht. Sie wird im Kühlschrank in wenigen Minuten fest und dient als Hülle. Für ein Ergebnis, das eher an eine Süßigkeit erinnert, arbeiten Sie 200 g Kokosraspeln in diese Basis ein, wie bei diesen Trüffeln. Arbeiten Sie immer ohne zu kochen, damit die Aromen des Kakaos erhalten bleiben.
Was kann man mit Orangenschalen machen?
Die Zesten, also allein der farbige Teil, sind die mit Abstand interessanteste Verwendung: Sie konzentrieren die Aromen der Frucht und parfümieren eine Zubereitung in wenigen Sekunden. Reiben Sie sie mit einer feinen Reibe von einer unbehandelten Orange ab und lassen Sie den weißen Teil weg, der bitter ist. Hier genügen 4 Teelöffel, um ein Drittel der Kokosbasis zu aromatisieren. Der Rest der Schale trocknet sehr gut im Dörrautomaten und parfümiert danach einen Aufguss oder eine Gewürzmischung.
Welche Rezepte kann ich mit Kokosraspeln machen?
Sie sind die ideale Basis für Häppchen ohne Backen: Trüffel, Energiekugeln, gerollte Riegel oder ein gepresster Tarteboden. Mit einem Kokosfett und etwas Sirup vermischt, lassen sie sich sofort verdichten und nehmen jede Form an, die Sie ihnen geben. Sie können sie auch lange in der Küchenmaschine mixen, um daraus ein geschmeidiges Kokosmus zu gewinnen. In der salzigen Küche binden sie ein rohes Curry aus geraspeltem Gemüse sehr gut.
Was ist ein einfaches Rezept mit frischen Kokosnüssen?
Trinken Sie bei einer jungen Kokosnuss das Wasser und schaben Sie dann das zarte Fruchtfleisch mit dem Löffel heraus: Mit einer Banane und ein paar Eiswürfeln gemixt, ergibt es in zwei Minuten einen sehr cremigen Smoothie. Dasselbe Fruchtfleisch ersetzt die Sahne in einer Mousse oder einer Tarte ohne Backen mit Gewinn. Bei einer reifen Nuss mit brauner Schale lässt sich das Fruchtfleisch raspeln und direkt für diese Trüffel verwenden. Bewahren Sie das Fruchtfleisch in beiden Fällen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 48 Stunden.
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