Nada reconforta más en esta época que una taza de chocolate caliente bien especiado. Este chocolate goloso infusiona la bebida vegetal con canela, jengibre y vainilla antes de unirse a una mezcla de cacao y manteca de cacao fundida. El resultado es una bebida rica, untuosa y aromática, que conviene tomar templada para conservar todas sus cualidades. Un momento de dulzura para compartir en las tardes frías.
Chocolate caliente especiado con jengibre y canela
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Cacao en polvo crudo orgánico (variedad Nacional)
44,90 € En stock
Ingredientes
- 720 ml de leche de avellana o de almendra
- 1 rama de canela
- 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, pelado y laminado
- nuez moscada recién rallada, al gusto
- 1 vaina de vainilla, con las semillas raspadas
- 45 g de azúcar de coco, o al gusto
- 130 g de manteca de cacao rallada
- 45 g de cacao crudo en polvo
- 25 g de mezquite en polvo
- 15 g de maca en polvo (unas 2 cucharadas soperas)
- 2 g de jengibre en polvo (1 cucharadita)
Preparación
- En un cazo, caliente la bebida vegetal con la rama de canela, el jengibre, la nuez moscada, las semillas de vainilla y el azúcar de coco hasta casi el punto de ebullición, removiendo para que el azúcar se disuelva.
- Retire del fuego, tape y deje infusionar de 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, funda suavemente la manteca de cacao al baño maría.
- Añada el cacao en polvo, el mezquite, la maca y el jengibre en polvo a la manteca de cacao fundida y mezcle hasta obtener una pasta lisa.
- Cuele la leche infusionada e incorpórela poco a poco a la mezcla de chocolate, removiendo sin parar, hasta obtener una bebida bien homogénea.
Consejo
Para una versión totalmente cruda, retire el cazo del fuego en cuanto la leche esté templada en lugar de caliente, comprobando la temperatura con la yema del dedo. Unas varillas o una batidora de mano ayudan a emulsionar la manteca de cacao en la leche: cuanto más se bate, más espumosa queda la bebida. Sirva enseguida, porque la manteca de cacao se solidifica al enfriarse.
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El cacao crudo de Biovie procede de Ecuador, variedad Nacional, comprado directamente a una cooperativa con el sello SPP (Símbolo de los Productores Campesinos), en colaboración con el socio Rrraw Cacao Factory. A diferencia del cacao convencional, nunca se tuesta: los granos fermentan y luego se secan al sol por debajo de 42 °C, lo que preserva mejor sus nutrientes que un tueste a alta temperatura. Se presenta en granos enteros, nibs (pepitas), polvo o pasta para derretir. Para empezar, le recomendamos los nibs, fáciles de añadir a un yogur o a un smoothie sin ninguna preparación., 12 productos
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FAQ: sus preguntas sobre el chocolate caliente especiado
¿Se pueden mezclar la canela y el jengibre?
Sí, es una combinación clásica de las bebidas calientes de invierno, del chai al vino caliente. La canela aporta dulzura y el jengibre un calor picante que equilibra el conjunto. Dosifique el jengibre con prudencia al principio: fresco, se nota bastante. Aquí, la canela y el jengibre se infusionan en la leche y después una pizca de jengibre en polvo prolonga el aroma en el chocolate.
¿Qué especia combina bien con el chocolate?
La canela, la vainilla, el chile suave, el cardamomo, la nuez moscada y el jengibre son los compañeros más habituales del chocolate. Una pizca de cayena da un calor sorprendente y el anís estrellado una nota de regaliz. Empiece con cantidades pequeñas, porque el cacao crudo ya tiene mucho carácter.
¿Es bueno tomar chocolate caliente por la noche?
El cacao contiene algo de teobromina y algo de cafeína, en menor cantidad que el café. Una taza templada por la noche sienta bien a mucha gente, pero las personas más sensibles pueden notar su efecto al conciliar el sueño. En ese caso, tómela más temprano o reduzca la cantidad de cacao. Una bebida vegetal templada solo con canela sigue siendo una alternativa suave.
¿Se puede tomar chocolate caliente todos los días?
Nada lo impide, siempre que mantenga una cantidad razonable y limite los azúcares añadidos. Este chocolate solo se endulza con un poco de azúcar de coco, que puede reducir. Es rico en grasa por la manteca de cacao: una taza, saboreada despacio, basta de sobra como merienda golosa.
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