Niente è più confortante, in questa stagione, di una tazza di cioccolata calda ben speziata. Questa cioccolata golosa fa in infusione il latte vegetale con cannella, zenzero e vaniglia, prima di unirlo a un mix di cacao e burro di cacao fuso. Il risultato è una bevanda ricca, vellutata e profumata, da gustare tiepida per conservarne tutte le qualità. Un momento di dolcezza da condividere nelle sere fredde.
Cioccolata calda speziata allo zenzero e cannella
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Polvere di cacao crudo biologico (varietà Nacional)
44,90 € Disponibile
Ingredienti
- 720 ml di latte di nocciola o di mandorla
- 1 stecca di cannella
- 1 pezzo di zenzero fresco di 2,5 cm, sbucciato e affettato
- noce moscata appena grattugiata, a piacere
- 1 baccello di vaniglia, con i semi raschiati
- 45 g di zucchero di cocco, o a piacere
- 130 g di burro di cacao grattugiato
- 45 g di cacao crudo in polvere
- 25 g di mesquite in polvere
- 15 g di maca in polvere (circa 2 cucchiai)
- 2 g di zenzero in polvere (circa 1 cucchiaino)
Preparazione
- In un pentolino, scaldate il latte vegetale con la stecca di cannella, lo zenzero, la noce moscata, i semi di vaniglia e lo zucchero di cocco fino quasi al bollore, mescolando per aiutare lo zucchero a sciogliersi.
- Togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, sciogliete dolcemente il burro di cacao a bagnomaria.
- Aggiungete il cacao in polvere, la mesquite, la maca e lo zenzero in polvere al burro di cacao fuso e mescolate fino a ottenere una pasta liscia.
- Filtrate il latte aromatizzato e incorporatelo a poco a poco al composto di cioccolato, mescolando continuamente, fino a ottenere una bevanda ben omogenea.
Consiglio
Per una versione completamente cruda, togliete il pentolino dal fuoco non appena il latte è tiepido anziché caldo, controllando la temperatura con la punta del dito. Una frusta o un frullatore a immersione aiuta a emulsionare il burro di cacao nel latte: più si sbatte, più la bevanda diventa schiumosa. Servite subito, perché il burro di cacao si solidifica raffreddandosi.
Tutta la gamma Cacao Crudo
Il cacao crudo Biovie proviene dall'Ecuador, varietà Nacional, acquistato direttamente da una cooperativa con il marchio SPP (Simbolo dei Produttori Contadini), in collaborazione con il partner Rrraw Cacao Factory. A differenza del cacao convenzionale, non viene mai tostato: i semi fermentano e poi essiccano al sole sotto i 42 °C, il che preserva meglio i suoi nutrienti rispetto a una tostatura ad alta temperatura. È disponibile in fave intere, granella (nibs), polvere o pasta da sciogliere. Per iniziare, Le consigliamo la granella, facile da aggiungere a uno yogurt o a un frullato senza alcuna preparazione., 12 prodotti
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FAQ: le vostre domande sulla cioccolata calda speziata
È possibile unire cannella e zenzero?
Sì, è un abbinamento classico delle bevande calde invernali, dal chai al vin brulé. La cannella porta dolcezza, lo zenzero un calore piccante che equilibra il tutto. All'inizio dosate lo zenzero con prudenza: fresco, si sente bene. Qui cannella e zenzero fanno infusione nel latte, poi un pizzico di zenzero in polvere prolunga il profumo nella cioccolata.
Quale spezia si abbina bene al cioccolato?
Cannella, vaniglia, peperoncino dolce, cardamomo, noce moscata e zenzero sono i compagni più frequenti del cioccolato. Un pizzico di cayenna dà un calore sorprendente, l'anice stellato una nota di liquirizia. Cominciate con piccole quantità, perché il cacao crudo ha già molto carattere.
Fa bene bere cioccolata calda la sera?
Il cacao contiene un po' di teobromina e un po' di caffeina, in quantità inferiore al caffè. Una tazza tiepida la sera va bene a molte persone, ma le più sensibili possono avvertirne l'effetto sull'addormentamento. In tal caso, bevetela prima durante la serata o riducete la quantità di cacao. Un latte vegetale tiepido con la sola cannella resta un'alternativa delicata.
È possibile bere cioccolata calda ogni giorno?
Nulla lo vieta, a condizione di mantenere una quantità ragionevole e di limitare gli zuccheri aggiunti. Questa cioccolata è dolcificata soltanto con un po' di zucchero di cocco, che potete ridurre. È ricca di grassi a causa del burro di cacao: una tazza, gustata lentamente, basta ampiamente come spuntino goloso.
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