Hier macht frischer Nudelteig Platz für dünne Scheiben Rote Bete, die in einer Marinade aus Zitrone und Olivenöl geschmeidig werden und dabei einen leichten Biss behalten. Zwischen zwei Scheiben steckt ein veganer Pinienkern-Käse, verfeinert mit Schalotte, Schnittlauch und Zitronenschale. Ein Schuss Basilikum-Pesto-Öl vollendet den Teller. In Herzform ausgestochen, sind diese Ravioli eine sehr edle Vorspeise für ein Festessen oder ein Abendessen zu zweit.
Rohe Rote-Bete-Ravioli mit Pinienkern-Käse und Pesto-Öl
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3L mikrofiltriertes Meerwasser
13,90 € En stock
Zutaten
Ravioli
- 3 bis 4 große rohe Beten (rote, gelbe oder Chioggia)
- der Saft von 1/2 Zitrone
- 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Pinienkern-Käse
- 150 g Pinienkerne, 2 Stunden eingeweicht
- 1 Esslöffel fein gewürfelte Schalotte
- 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
- 2 Teelöffel Hefeflocken
- die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Rauchsalz oder Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Pesto-Öl
- 1 große Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Schnittlauchröllchen
- 20 g Basilikumblätter
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel gefiltertes Wasser
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Prise Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Zubereitung
- Schälen Sie die Beten und hobeln Sie sie mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben.
- Stechen Sie die Scheiben mit einem Ausstecher in Herzform aus, oder stapeln Sie sie und schneiden Sie die Ränder gerade, um Quadrate zu erhalten.
- Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Salz. Geben Sie die Scheiben hinzu, mischen Sie gut, damit sie rundum benetzt sind, und lassen Sie sie 1 bis 2 Stunden marinieren.
- Mixen Sie alle Zutaten für den Pinienkern-Käse in der Küchenmaschine zu einer dicken, leicht körnigen Masse, ähnlich wie frischer Ziegenkäse.
- Mixen Sie die Zutaten für das Pesto-Öl zu einem grünen, flüssigen Öl.
- Setzen Sie einen Teelöffel Käse auf eine Bete-Scheibe, legen Sie eine zweite Scheibe darauf und drücken Sie die Ränder leicht an. Wiederholen Sie dies mit dem Rest.
- Richten Sie die Ravioli auf einem Bett aus jungen Blättern oder Rucola an, beträufeln Sie sie mit Pesto-Öl, bestreuen Sie sie mit Schnittlauch und servieren Sie sofort.
Tipp
Kombinieren Sie rote, gelbe und Chioggia-Beten für ein sehr grafisches Gericht, marinieren Sie die roten aber getrennt, denn sie färben alles, was sie berühren. Der Pinienkern-Käse lässt sich am Vortag zubereiten und gewinnt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch an Geschmack.
Das komplette Sortiment Meeresplasma
Was ist Meeresplasma ?Das sogenannte hypertonische Meeresplasma ist einfach Meerwasser, das unter sehr präzisen Bedingungen gesammelt und gefiltert wird.Unser Lieferant Ibiza Agua de Mar entnimmt das Meerwasser in einer Tiefe von 25 Metern vor der Küste von Ibiza in einem von der UNESCO ausgewiesenen Gebiet. Bezüglich der Ernte sind hier die verschiedenen physikalisch-chemischen Parameter aufgeführt, die bei der Suche nach einem optimalen Ort für die Ernte von hypertonischem Meeresplasma gemessen werden. Zuerst wird dies mit Radar und der Auswertung der Strömungen sowie in Abhängigkeit von der Meereswetterlage (Wind, Wellengang, Regen...) durchgeführt und anschließend durch lokale Messung dieser verschiedenen Parameter: Geschmack des Meerwassers, Gehalt an gelöstem O2, pH-Wert, Redoxpotential (ORP), Salzgehalt (TDS), Leitfähigkeit (PSU), Alkalinitätstitration (TA), Druck. Es ist die empirische Praxis der Erntearbeiter und die Auswertung der verschiedenen Messinstrumente, die es ermöglicht, die beste komplexe Kombination dieser Messungen zu bestimmen, um zu entscheiden, ob die Ernte an diesem Ort ausgelöst wird oder ob ein anderer Ort gesucht wird. Woher stammt das Meeresplasma ?Das Meeresplasma wird auf hoher See, vor der Küste von Ibiza, in einem speziellen, von der UNESCO klassifizierten Gebiet mit hoher Planktonaktivität und einer Präsenz von Dutzenden Quadratkilometern Posidonia geerntet. Tatsächlich lebt in diesem speziellen Gebiet das größte lebende Organismus, das auf der Erde verzeichnet ist, eine Posidonia-Wiese, die zwischen 80.000 und 200.000 Jahre alt ist und sich über 15 Kilometer erstreckt.Quelle: Sophie Arnaud-Haond, Carlos M. Duarte, Elena Diaz-Almela, Núria Marbà, Tomas Sintes, Ester A. Serrão: Auswirkungen der extremen Lebensdauer bei klonalen Organismen: Jahrtausende alte Klone in Wiesen des bedrohten Seegrases Posidonia oceanica Wann sollte man Meeresplasma einnehmen ?Das Ideal ist es, Meeresplasma zu konsumieren, das, erinnern wir uns, alle Elemente des Periodensystems von Mendelejew enthält, morgens nach dem Aufstehen auf nüchternen Magen. Nehmen Sie 1/4 hypertonisches Meeresplasma und mischen Sie es mit 3/4 Quellwasser oder gefiltertem Wasser. Was sind die Vorteile von Meeresplasma ? Mineralien sind der "Treibstoff", der hauptsächlich von unserem Körper verwendet wird und notwendig ist, damit unsere Zellen ihre Funktionen optimal erfüllen können. Sie sind auch für die Aufnahme von Vitaminen unerlässlich und verantwortlich für die enzymatischen Prozesse der Zellen. Die Zellen erfüllen all ihre Funktionen mit maximaler Vitalität und der präzisen Fähigkeit einer organischen, bioverfügbaren und alkalischen Zellernährung. So wird Meerwasser zum besten Mineralgetränk, da es alle Elemente des Periodensystems von Mendelejew enthält. Ein weiterer großer Vorteil von Meerwasser ist sein pH-Wert. Wie Otto Warburg, Vater der Zellatmung und zweifacher Nobelpreisträger, sagte: "Alle Krankheiten sind sauer, und wo es Sauerstoff und Alkalität gibt, kann es keine Krankheit geben." Aufgrund der Qualität unseres Rohstoffs, der hyperoxygenierten Gewässer der Posidonia-Wiesen (1999 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt) und der Meeresströmungen, die Reinheit und Klarheit bieten: Ibiza und Formentera Agua de Mar haben einen alkalischen pH-Wert zwischen 8,1 und 8,4, der dem Körper hilft, durch Homöostase einen neutralen pH-Wert aufrechtzuerhalten. Der Verzehr von Meerwasser wird empfohlen, um unseren pH-Wert zu kontrollieren und aufrechtzuerhalten, sowie als außergewöhnliche Ergänzung für alkalische Diäten. Die antioxidative und säurehemmende Wirkung, die durch Meerwasser erzeugt wird, ist auf die Alkalinität zurückzuführen, die durch die Mineralien bereitgestellt wird. Das Trinken von direkt und kontrolliert gefiltertem Meerwasser ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit, da Meerwasser ein hervorragender Nährstoff ist, der die meisten Mineralien des Periodensystems enthält und alle in dem besten vorhandenen universellen Lösungsmittel gelöst sind: Wasser. Meerwasser enthält alle Mineralien des Periodensystems der Elemente und das in bioverfügbarer Form. Dadurch werden Lebensmittel, die in Meerwasser gekocht werden, rehydriert und remineralisiert, was sie zu Lebensmitteln mit hohem Nährwert macht. Das Problem heutzutage ist, dass unsere Mineralstoffaufnahme durch die Nahrung erheblich abgenommen hat, und woran liegt das? Die Antwort ist sehr einfach: Verschmutzung, die Erschöpfung der Böden durch intensive landwirtschaftliche Produktion und unser stressiger Lebensrhythmus haben die Qualität der Nahrung und ihren Mineralstoffgehalt erheblich reduziert, wodurch der notwendige Mindestbeitrag für das reibungslose Funktionieren des Körpers drastisch verringert wurde. Meerwasser hilft uns auch, jung zu bleiben, aus einem einfachen Grund: Der Körper regeneriert regelmäßig und zyklisch alle seine Zellen, da ihre Lebensdauer zeitlich begrenzt ist. Mit zunehmendem Alter verliert die Zelle eine der ersten Fähigkeiten, nämlich die Fähigkeit, sich zu hydratisieren. Es ist bekannt, dass man mit zunehmendem Alter weniger trinkt, daher kann das Trinken und Aufnehmen von Meerwasser uns helfen, diese Fähigkeit zur Hydratation "aufzuwecken", die wir in jungen Jahren natürlich in unserem Körper haben. Meerwasser enthält zwischen 35 und 38 Gramm gelöste Salze pro Liter. Deshalb ist es so wichtig, alkalische Lebensmittel in unsere Ernährung aufzunehmen. Wenn unser inneres Milieu sauer wird, ist das Erste, was der Organismus versuchen wird, seinen pH-Wert alkalisch zu machen. Wie macht er das? Er greift hauptsächlich auf seine Kalziumreserven zurück, um dieses "Feuer" zu löschen, und dieses Kalzium findet der Organismus am leichtesten in der ersten verfügbaren Ressource, den Knochen. Es ist leicht zu verstehen, dass dieser Mechanismus zu Schwächen führt. Durch die Einnahme von Meerwasser können wir unseren pH-Wert kontrollieren und aufrechterhalten, unsere Knochen gesund halten und unsere Verdauung verbessern. Verschiedene Universitäten, wie die Universität von Malaga, La Laguna (Teneriffa), Antioquia (Kolumbien) und Nouakchott (Mauretanien), untersuchen derzeit die ernährungsphysiologischen und therapeutischen Vorteile von Meerwasser. Gemeinsame Merkmale zwischen Blut und Meerwasser sind die Homöostase (Selbstregulierung der Eigenschaften), das spezifische und ähnliche Vorhandensein von Spurenelementen (unverzichtbare chemische Elemente), und in beiden findet man auch eine antibiotische und selbstregenerative Wirkung. Auf dem internationalen Thalassotherapie-Kongress in Cannes im Jahr 1957 erklärte De La Farge, dass Meerwasser nur für pathogene Bakterien bakterizid ist., 4 Produkte
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FAQ: Ihre Fragen zu den rohen Rote-Bete-Ravioli
Wie bereitet man rohe Rote Bete zu?
Waschen Sie sie, schälen Sie sie mit einem Sparschäler und raspeln Sie sie dann oder hobeln Sie sie mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben. Eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Salz macht sie in ein bis zwei Stunden geschmeidig, wie bei diesen Ravioli. Tragen Sie Handschuhe oder arbeiten Sie auf einem Brett, bei dem Flecken nicht stören, denn ihr Saft färbt alles.
Was ist der Unterschied zwischen gekochter und roher Roter Bete?
Roh ist Rote Bete fest, knackig und schmeckt frisch und leicht erdig. Gekocht wird sie zart, süßer und dunkler in der Farbe. Roh eignet sie sich für geraspelte Salate, Carpaccios und marinierte Ravioli wie hier; man muss sie nur sehr fein schneiden, damit sie angenehm zu essen ist.
Wozu passen Pinienkerne?
Sie werden über Salate gestreut, kommen in Pesto und Füllungen und lassen sich zu Creme oder veganem Käse mixen, wie in diesem Rezept, in dem sie, eingeweicht und mit Zitrone und Kräutern gemixt, eine Konsistenz ähnlich wie frischer Ziegenkäse bekommen. Ihr milder, harziger Geschmack harmoniert gut mit Basilikum, Zitrusfrüchten und Wurzelgemüse.
Von welchem Baum stammen Pinienkerne?
Die in Europa erhältlichen Pinienkerne stammen vor allem von der Pinie, auch Schirmpinie genannt, die typisch für den Mittelmeerraum ist. Die Samen verbergen sich in den Zapfen, die etwa drei Jahre zum Reifen brauchen, und müssen anschließend herausgelöst und geschält werden. Andere Kiefernarten, vor allem in Asien, liefern ebenfalls Pinienkerne, die aber kleiner sind.
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