Diese reichhaltigen Brownies mit Maca und Kaffee wären ein schönes Geschenk, sofern Sie der Versuchung widerstehen, das ganze Blech selbst zu essen. Ein paar Stunden im Dörrgerät geben ihnen eine Textur sehr nah am gebackenen Brownie, oder Sie lassen sie einfach im Kühlschrank fest werden, dann bleiben sie weicher.
Rohe Maca-Mokka-Brownies mit Kakaoglasur
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Aktivierte Bio-Buchweizensamen
21,90 € En stock
Zutaten
Teig
- 4 Tassen rohes Kokosmehl (idealerweise selbst gemacht, siehe Tipp)
- 2 Tassen Mehl aus gekeimtem Buchweizen (oder mehr Kokosmehl)
- 3/4 Tasse gemahlene Leinsamen
- 1 Tasse Rohkakaopulver
- 2 Esslöffel Macapulver
- 2 Tassen sehr weiche Medjool-Datteln, entsteint
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Vanille in Pulverform
- 1 Esslöffel Kaffeeextrakt
- 2 Tassen rohe süße Äpfel oder Birnen, gehackt
- 1/4 Tasse gefiltertes Wasser (oder nach Bedarf)
- 1 Tasse rohes Nuss- oder Mandelmus
Schokoladenglasur
- 1/4 Tasse rohes Kokosöl, geschmolzen
- 1/3 Tasse Rohkakaopulver
- 2 Esslöffel roher Kokosblütennektar (oder ein anderes rohes flüssiges Süßungsmittel)
- 1 Prise Meersalz (entspricht etwa 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Zubereitung
- Geben Sie Kokosmehl, Buchweizenmehl, Leinsamen, Kakaopulver, Macapulver, Datteln und Salz in die Küchenmaschine. Mixen Sie, bis die Datteln sehr fein zerkleinert und die Mischung gleichmäßig ist, und stellen Sie sie beiseite.
- Mixen Sie in derselben Maschine Vanille, Kaffee, Apfel, Wasser und Nussmus, bis eine glatte Masse entsteht.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zurück und mixen Sie zu einem Teig von der Konsistenz eines Keksteigs. Ist er zu trocken, geben Sie teelöffelweise Wasser dazu.
- Streichen und drücken Sie den Teig etwa 4 cm dick auf ein Dörrblatt.
- Dörren Sie 6 bis 8 Stunden, bis die Oberfläche leicht trocken ist, lassen Sie den Teig abkühlen und schneiden Sie ihn in 12 Quadrate.
- Verrühren Sie die Zutaten der Glasur, überziehen Sie die Brownies damit und lassen Sie sie einige Minuten fest werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Für eigenes Kokosmehl mixen Sie 4 Tassen fein geraspelte getrocknete Kokosnuss im leistungsstarken Mixer, bis eine Mehltextur entsteht, und hören dann auf: Ein paar Sekunden zu viel und Sie haben Kokosbutter. Wenn Sie das Dörrgerät weglassen, rechnen Sie mit drei Stunden Kühlschrank vor dem Schneiden.
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FAQ: Ihre Fragen zu die rohen Maca-Kaffee-Brownies
Wie verwendet man Macapulver?
Maca wird in kleinen Mengen eingesetzt, ein bis zwei Teelöffel für eine Familienportion, anfangs nicht mehr: Sein Geschmack ist deutlich, zwischen Haselnuss und Malz. Es lässt sich kalt in Smoothies, Nussmus, rohe Teige und Heißgetränke einrühren. Wie hier passt es besonders gut zu Kakao und Kaffee, die seine malzige Note tragen.
Wie stelle ich Kokosmehl her?
Mixen Sie fein geraspelte getrocknete Kokosnuss portionsweise im leistungsstarken Mixer und behalten Sie die Hand am Schalter. Sie wollen ein trockenes, leichtes Pulver: Sobald die Masse an den Wänden zu kleben beginnt, hören Sie auf, Sie sind kurz vor der Kokosbutter. Sieben Sie das Ergebnis, um restliche Stücke zu entfernen.
Welche Rezepte gibt es mit gemahlenen Leinsamen?
Gemahlen dienen Leinsamen vor allem als Bindemittel: Sie nehmen Wasser auf und bilden ein Gel, das rohe Teige, gedörrte Cracker, Energieriegel und glutenfreie Brote zusammenhält. Sie ersetzen auch Eier, im Verhältnis ein Esslöffel auf drei Esslöffel Wasser. Mahlen Sie sie erst im letzten Moment, gemahlen oxidieren sie schnell.
Wie verwendet man Leinsamen in der Küche?
Ganz durchlaufen sie den Verdauungstrakt, ohne viel abzugeben: Erst gemahlen geben sie ihr Bestes. Streuen Sie sie über Salat, Müsli oder Suppe, arbeiten Sie sie in einen rohen Teig ein oder lassen Sie sie zehn Minuten in etwas Wasser quellen, um ein bindendes Gel zu erhalten. Bewahren Sie das Pulver im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas auf.
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