Der Kürbis ist ein Schatz der Saison, und während sein Fruchtfleisch köstlich ist, lassen sich auch seine Kerne hervorragend zubereiten. Hier sind drei Varianten zum schonenden Dörren: natur, herzhaft gewürzt und süß gewürzt.
Getrocknete Kürbiskerne: natur, herzhaft gewürzt oder süß gewürzt
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Zutaten
Kerne natur
- 360 g frische Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Meersalz
Herzhaft gewürzte Kerne
- 360 g frische Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlene geräucherte Chili
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Süß gewürzte Kerne
- 360 g frische Kürbiskerne
- 2 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene geräucherte Chili
Zubereitung
- Wenn an den Kernen noch Fruchtfleischreste hängen, weichen Sie sie 30 Minuten in Wasser ein, spülen sie gut ab und trocknen sie mit einem Küchentuch.
- Vermischen Sie sie in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten der gewählten Variante.
- Verteilen Sie sie auf einem Dörrgerätblech.
- Dörren Sie sie 24 Stunden oder bis sie richtig knusprig sind.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipp
Um die Kerne ohne Zeitverlust zu reinigen, geben Sie sie direkt in eine große Schüssel mit Wasser: Das Fruchtfleisch steigt an die Oberfläche, und die Kerne lösen sich leichter.
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FAQ: Ihre Fragen zu getrockneten Kürbiskernen
Wie dörrt man Kürbiskerne?
Entfernen Sie das Fruchtfleisch, weichen Sie die Kerne 30 Minuten in Wasser ein, spülen und trocknen Sie sie. Vermischen Sie sie mit der Würzung Ihrer Wahl, verteilen Sie sie auf dem Dörrgerätblech und lassen Sie sie etwa 24 Stunden bei niedriger Temperatur, bis sie richtig knusprig sind. Um dem Rohkostgedanken treu zu bleiben, bleibt die Temperatur unter 42 °C.
Was ist die beste Art, Kürbiskerne zu essen?
Natur als knuspriger Snack oder über einen Salat, eine Suppe oder einen Porridge gestreut. Bei niedriger Temperatur gedörrt und gewürzt, knabbert man sie wie Chips, und sie halten sich gut in einer luftdichten Dose. Eine Handvoll von etwa 30 g genügt: Sie sind recht kalorienreich.
Enthalten Kürbiskerne Zink?
Ja, sie enthalten Zink. Den genauen Gehalt finden Sie in der Ciqual-Tabelle der ANSES.
Ist es gut, Kürbiskerne zu essen?
Ja, solange Sie die Mengen im Rahmen halten. Ob Hokkaido oder anderer Kürbis, diese Kerne sind reich an Magnesium, Eiweiß und hochwertigen Fetten. Rechnen Sie mit einer kleinen Handvoll pro Tag und wählen Sie wenig gesalzene Kerne, wenn Sie auf Ihren Salzkonsum achten.
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