La calabaza es un tesoro de temporada, y aunque su pulpa es deliciosa, sus pepitas también se preparan muy bien. Aquí tiene tres versiones para deshidratar con suavidad: natural, especiada salada y especiada dulce.
Pepitas de calabaza deshidratadas: naturales, especiadas saladas o dulces
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Ingredientes
Pepitas naturales
- 360 g de pepitas de calabaza frescas
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
Pepitas especiadas saladas
- 360 g de pepitas de calabaza frescas
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1/4 de cucharadita de guindilla ahumada molida
- 1 diente de ajo picado
Pepitas especiadas dulces
- 360 g de pepitas de calabaza frescas
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de canela
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de guindilla ahumada molida
Preparación
- Si las pepitas aún tienen restos de pulpa, remójelas 30 minutos en agua, enjuáguelas bien y séquelas con un paño.
- Mézclelas en un bol con el resto de los ingredientes de la versión elegida.
- Repártalas sobre una bandeja del deshidratador.
- Deshidrate durante 24 horas, o hasta que estén bien crujientes.
- Guárdelas en un recipiente hermético.
Consejo
Para limpiar las pepitas sin perder tiempo, sumérjalas directamente en un bol grande con agua: la pulpa sube a la superficie y las pepitas se separan con más facilidad.
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FAQ: sus preguntas sobre las pepitas de calabaza deshidratadas
¿Cómo se deshidratan las pepitas de calabaza?
Retire la pulpa, remoje las pepitas 30 minutos en agua, enjuáguelas y séquelas. Mézclelas con el condimento que prefiera, extiéndalas sobre la bandeja del deshidratador y déjelas unas 24 horas a baja temperatura, hasta que estén bien crujientes. Para respetar el espíritu crudo, se mantiene una temperatura inferior a 42 °C.
¿Cuál es la mejor forma de comer pepitas de calabaza?
Naturales, como aperitivo crujiente, o espolvoreadas sobre una ensalada, una sopa o unas gachas. Deshidratadas a baja temperatura y condimentadas, se pican como patatas fritas y se conservan bien en un recipiente hermético. Basta un puñado de unos 30 g: son bastante calóricas.
¿Las pepitas de calabaza contienen zinc?
Sí, contienen zinc. El contenido exacto figura en la tabla Ciqual de la ANSES.
¿Es bueno comer pepitas de calabaza?
Sí, siempre que se mantengan cantidades razonables. De calabaza o de calabacera, estas pepitas son ricas en magnesio, proteínas y grasas de calidad. Calcule un pequeño puñado al día y elija las poco saladas si controla su consumo de sal.
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