La zucca è un tesoro di stagione e, se la sua polpa è deliziosa, anche i suoi semi si preparano molto bene. Ecco tre versioni da disidratare con dolcezza: al naturale, speziata salata e speziata dolce.
Semi di zucca disidratati: al naturale, speziati salati o dolci
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Ingredienti
Semi al naturale
- 360 g di semi di zucca freschi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino
Semi speziati salati
- 360 g di semi di zucca freschi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiaini di timo secco
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino affumicato macinato
- 1 spicchio d'aglio tritato
Semi speziati dolci
- 360 g di semi di zucca freschi
- 2 cucchiai di miele
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino affumicato macinato
Preparazione
- Se i semi hanno ancora residui di polpa, metteteli a bagno 30 minuti in acqua, sciacquateli bene, poi asciugateli con un canovaccio.
- Mescolateli in una ciotola con gli altri ingredienti della versione scelta.
- Distribuiteli su una teglia del disidratatore.
- Disidratate per 24 ore, o finché non sono ben croccanti.
- Conservate in un contenitore ermetico.
Consiglio
Per pulire i semi senza perdere tempo, immergeteli direttamente in una grande ciotola d'acqua: la polpa sale in superficie e i semi si staccano più facilmente.
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Biovie propone due mieli crudi dell'Andalusia, grezzi, non pastorizzati e non filtrati: il miele di avocado, denso e caramellato, premiato al Congresso Nazionale degli Apicoltori Spagnoli 2022, e il miele di fiori d'arancio, più leggero e floreale. Provenienti da campi coltivati con metodo biologico ma non certificati (la certificazione del miele impone un raggio di bottinamento di vari chilometri, difficile da garantire in pratica), mantengono la loro consistenza e i loro aromi originali, senza riscaldamenti che ne alterino le qualità. Il miele di avocado si abbina bene a muesli e pasticceria; quello di fiori d'arancio dolcifica naturalmente infusi e dessert. Un cucchiaio artigianale in legno d'ulivo completa la gamma per servirlo senza sprecare neanche una goccia., 3 prodotti
FAQ: le vostre domande sui semi di zucca disidratati
Come si disidratano i semi di zucca?
Eliminate la polpa, mettete i semi a bagno 30 minuti in acqua, sciacquateli e asciugateli. Mescolateli con il condimento che preferite, stendeteli sulla teglia del disidratatore e lasciateli circa 24 ore a bassa temperatura, finché non sono ben croccanti. Per restare nello spirito crudista, si mantiene una temperatura inferiore a 42 °C.
Qual è il modo migliore per mangiare i semi di zucca?
Al naturale, come spuntino croccante, oppure cosparsi su un'insalata, una zuppa o un porridge. Disidratati a bassa temperatura e conditi, si sgranocchiano come patatine e si conservano bene in un contenitore ermetico. Basta una manciata di circa 30 g: sono piuttosto calorici.
I semi di zucca contengono zinco?
Sì, contengono zinco. Il contenuto esatto è riportato nella tabella Ciqual dell'ANSES.
Fa bene mangiare i semi di zucca?
Sì, a condizione di restare moderati con le quantità. Di zucca o di cucurbita, questi semi sono ricchi di magnesio, proteine e grassi di qualità. Contate una piccola manciata al giorno e preferiteli poco salati se tenete d'occhio il consumo di sale.
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