Überraschung: Diese Füllung nach Art Kürbiskuchen enthält nicht das kleinste Stück Kürbis. Frischer Karottensaft gibt ihr die orange Farbe und die leicht erdige Süße, während das Fruchtfleisch junger Kokosnuss, Paranussmilch, Kokosbutter und Irisches Moos für eine cremige Textur sorgen, die beim Anschneiden hält. Den Rest erledigen die Gewürze des Pumpkin Pie: Zimt, Ingwer, Muskat und eine Spur Nelke. Kurz in den Mixer, einige Stunden in den Kühlschrank, und Sie servieren sie im Glas oder auf einem rohen Tarteboden.
Füllung nach Art Kürbiskuchen, ganz ohne Kürbis
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Zutaten
- 250 ml frischer Karottensaft
- 40 g Fruchtfleisch junger Kokosnuss
- 125 ml Paranussmilch (oder eine andere Pflanzenmilch oder Kokosmilch)
- 125 ml flüssiger Honig
- 120 g Kokosbutter
- 75 g Dattelpaste
- 1/2 Esslöffel Vanillepulver
- 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel roher Ingwerpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
- 60 g Irisches Moos, mindestens 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
Zubereitung
- Spülen Sie das Irische Moos ab, lassen Sie es mindestens 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und gießen Sie es dann ab.
- Geben Sie alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer und mixen Sie, bis eine vollkommen glatte Creme ohne die kleinste Algenfaser entsteht.
- Probieren Sie und schmecken Sie die Gewürze nach Belieben ab.
- Stellen Sie die Masse mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis sie gut fest geworden ist.
- Verteilen Sie die Füllung auf Gläser oder gießen Sie sie auf einen rohen Tarteboden Ihrer Wahl (zum Beispiel aus gemixten Nüssen und Datteln), bevor Sie sie im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp
Für einen lustigen Effekt rund um Halloween gießen Sie die Masse statt in eine Tarteform in Silikonformen in Gestalt kleiner Kürbisse: Sind sie fest geworden, lösen sie sich ganz von selbst aus der Form. Der Karottensaft gelingt am besten, wenn er direkt vorher im Entsafter aus schön süßen Karotten gepresst wird. Und wenn Sie nur Irisches Moos in Pulverform haben, reichen zwei Esslöffel, um die 60 g eingeweichte Alge zu ersetzen.
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FAQ: Ihre Fragen zu unserer Füllung nach Art Kürbiskuchen
Welche Gewürze gehören in einen Kürbiskuchen?
Die klassische Mischung verbindet Zimt, der den Ton angibt, mit Ingwer, Muskat und Nelke; manche geben noch Piment oder eine Spur Pfeffer dazu. Für diese Füllung rechnen Sie mit 1/2 Esslöffel Zimt, 1 Teelöffel Ingwerpulver, 1/4 Teelöffel Muskat und nur 1/8 Teelöffel der sehr kräftigen Nelke. Probieren Sie immer nach dem Mixen: Die Gewürze treten stärker hervor, sobald die Creme richtig kalt ist.
Welcher Teig passt zu Pumpkin Pie?
Die amerikanische Version wird auf Mürbeteig gebacken, doch für einen vollständig rohen Kuchen ist ein Boden aus Nüssen und Datteln ideal: Mixen Sie etwa 150 g Walnüsse oder Mandeln mit 100 g Datteln und einer Prise Zimt und drücken Sie die Masse dann auf den Boden der Form. Stellen Sie ihn 30 Minuten kalt, bevor Sie die Füllung darauf gießen. Der Boden bleibt knusprig und sein nussiger Geschmack passt sehr gut zu den Gewürzen.
Wie macht man Kürbispüree für einen Pumpkin Pie?
Im traditionellen Rezept wird der Kürbis im Ofen gegart und dann püriert, was ein dickes Püree ergibt. Hier brauchen Sie keinen Kürbis: Der Karottensaft bringt Farbe und Süße, das Irische Moos sorgt für den Halt. Wenn Sie auf den Kürbisgeschmack nicht verzichten möchten, können Sie 100 g sehr fein geriebenen rohen Butternut mit den übrigen Zutaten mixen; die Textur wird dann nur etwas weniger glatt.
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