Dieses Eis hat alles von einem Kürbiskuchen, nur keinen Kürbis: Der Karottensaft gibt ihm seine orange Farbe und seine Süße, die Gewürzmischung erledigt den ganzen Rest. Cashews und das Fruchtfleisch junger Kokosnuss sorgen für die cremige Textur, der Honig für die Rundheit, und die gehackten Pekannüsse, die erst am Ende dazukommen, erinnern an einen knusprigen Kuchenboden. Es gelingt mit oder ohne Eismaschine. So verlängern Sie die Eissaison, wenn die Tage kürzer werden.
Rohes Eis nach Art Kürbiskuchen mit Pekannüssen
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Zutaten
- 240 ml frisch gepresster Karottensaft
- 40 g Fruchtfleisch junger Kokosnuss, gut angedrückt
- 65 g Cashewkerne
- 120 ml flüssiger Honig
- 1 1/4 Teelöffel Kürbiskuchen-Gewürzmischung (gemahlener Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke)
- 60 g gehackte Pekannüsse, zum Schluss unterheben
Zubereitung
- Mixen Sie alle Zutaten außer den Pekannüssen zu einer vollkommen glatten Creme.
- Stellen Sie die Masse 2 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie sie dann in der Eismaschine gefrieren.
- Ohne Eismaschine gießen Sie die Masse in Eiswürfelformen, lassen sie im Gefrierfach fest werden und mixen die Würfel dann im Mixer, bis eine eisartige Konsistenz entsteht.
- Heben Sie die gehackten Pekannüsse mit einem Spatel unter und servieren Sie das Eis sofort oder bewahren Sie es im Gefrierfach auf.
Tipp
Wenn Ihnen der Karottengeschmack zu stark erscheint, ersetzen Sie ein Viertel des Safts durch Wasser: Dann gewinnen die Gewürze die Oberhand. Keine fertige Mischung zur Hand? Rechnen Sie mit 3/4 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Ingwerpulver und je einer Prise Muskat und Nelke. Nehmen Sie das Eis 10 Minuten vor dem Servieren heraus, dann lassen sich leichter Kugeln formen.
Für ein Eis, das immer gelingt: Mit der Eismaschine Ninja CREAMi Deluxe müssen Sie nicht mehr stündlich umrühren oder das Gefrieren im Gefrierfach überwachen. Sie frieren die Masse in ihrem Becher ein, wählen das Programm (Eiscreme, Sorbet, Gelato oder Granita), und die Maschine liefert Ihnen in wenigen Minuten eine cremige, glatte Textur ohne Eiskristalle. Dieses Gerät haben wir diesen Sommer für unser pflanzliches Eis eingeführt.
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FAQ: Ihre Fragen zu unserem rohen Eis nach Art Kürbiskuchen
Welche Zutaten braucht man für Eis?
Ein Eis besteht aus einer flüssigen Basis, einem Fett für die Cremigkeit und einem süßenden Element. In dieser rohen, pflanzlichen Version: 240 ml Karottensaft als Basis, 65 g Cashews und 40 g Fruchtfleisch junger Kokosnuss für die Cremigkeit, 120 ml Honig für die Süße. Die Gewürze und die gehackten Pekannüsse bringen dann den Charakter des Kürbiskuchens.
Welche Gewürze sind in Pumpkin Spice?
Die Pumpkin-Spice-Mischung, also Gewürze für Kürbiskuchen, verbindet meist Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelke, manchmal auch Piment. Der Zimt dominiert immer, die anderen bleiben im Hintergrund. Für dieses Eis genügen 1 1/4 Teelöffel: Wenn Sie die Mischung selbst zusammenstellen, nehmen Sie Zimt als Basis und dosieren Sie die Nelke sehr sparsam.
Wie schmeckt Pumpkin Spice?
Es schmeckt warm, süßlich und leicht scharf und erinnert an Lebkuchen und Winterdesserts. Trotz seines Namens enthält es keinen Kürbis: Es ist einfach eine Gewürzmischung. In diesem Eis harmoniert es sehr gut mit der Süße des Karottensafts und dem buttrigen Charakter der Pekannüsse.
Welches Eis hat die wenigsten Kalorien?
In der Regel sind Sorbets aus Obst und Wasser leichter als Cremeeis, das mehr Fett enthält. Dieses Eis liegt dazwischen: Der Karottensaft bildet die Basis, doch Cashews, Kokos und Pekannüsse machen es zu einer nahrhaften Leckerei. Wenn Sie es leichter mögen, reduzieren Sie die Menge an Honig und Pekannüssen und servieren Sie es in kleinen Portionen.
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