Rohe California Rolls mit Miso und Avocado

Für den Genuss frischer, knackiger Maki brauchen Sie weder Reis noch Fisch. Hier ersetzt eine dünne Schicht weißes Miso den Klebreis und sorgt dafür, dass das Noriblatt haftet, während Avocado, Gurke, Karotte und Paprika Farbe und Biss bringen. Das Rollen erfordert etwas Übung, gelingt mit einer Bambusmatte aber schnell. Mit etwas Tamari serviert, stehen diese leichten Rollen der klassischen Version in nichts nach.

Zutaten

• 2 Noriblätter
• 2 Teelöffel mildes weißes Miso
• 100 g Alfalfa- oder Kleesprossen (optional)
• 1/2 reife Avocado, in feine Scheiben geschnitten
• 1/4 Gurke, entkernt und in feine Stifte geschnitten
• 60 g geraspelte Karotte
• 1/4 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• Tamari, zum Dippen (optional)

Zubereitung

1. Legen Sie ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte.
2. Streichen Sie mit der Rückseite eines Löffels 1 Teelöffel Miso als waagerechten Streifen auf das untere Drittel des Blattes.
3. Verteilen Sie am Ihnen zugewandten Rand die Hälfte der Sprossen, der Avocado, der Gurke, der Karotte und der Paprika.
4. Fassen Sie den Rand des Blattes zusammen mit der Matte, halten Sie die Füllung mit den Fingern fest und rollen Sie dann auf, wobei Sie nach und nach fest andrücken.
5. Befeuchten Sie kurz vor dem Ende den gegenüberliegenden Rand des Blattes mit einem nassen Finger, um die Rolle zu verschließen, und schneiden Sie sie dann mit einem sehr scharfen Messer in 6 Stücke.
6. Verfahren Sie ebenso mit dem zweiten Blatt und servieren Sie sofort mit einem Schälchen Tamari.

Tipp

Kein weißes Miso zur Hand? Eine dünne Schicht Avocadopüree genügt, damit das Noriblatt hält, mit etwas milderem Geschmack. Wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch ab: So bleiben die Stücke sauber und die Füllung wird nicht zerdrückt.

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