Makis California crudos con miso y aguacate

No hace falta arroz ni pescado para disfrutar de un maki fresco y crujiente. Aquí, una fina capa de miso blanco sustituye al arroz glutinoso y permite que la hoja de nori se adhiera, mientras el aguacate, el pepino, la zanahoria y el pimiento aportan color y crujiente. Enrollar requiere un poco de práctica, pero con una esterilla de bambú se domina enseguida. Servidos con un poco de tamari, estos rollos ligeros no tienen nada que envidiar a la versión clásica.

Ingredientes

• 2 hojas de nori
• 2 cucharaditas de miso blanco suave
• 100 g de brotes de alfalfa o de trébol (opcional)
• 1/2 aguacate maduro, en láminas finas
• 1/4 de pepino, sin semillas y cortado en bastoncitos finos
• 60 g de zanahoria rallada
• 1/4 de pimiento rojo, cortado en tiras finas
• tamari, para mojar (opcional)

Preparación

1. Coloque una hoja de nori, con la cara brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú.
2. Con el dorso de una cuchara, extienda 1 cucharadita de miso en una franja horizontal sobre el tercio inferior de la hoja.
3. En el borde más cercano a usted, disponga la mitad de los brotes, del aguacate, del pepino, de la zanahoria y del pimiento.
4. Sujete a la vez el borde de la hoja y de la esterilla, mantenga el relleno con los dedos y enrolle apretando a medida que avanza.
5. Justo antes de terminar, humedezca el borde opuesto de la hoja con un dedo mojado para sellar el rollo, y córtelo en 6 trozos con un cuchillo bien afilado.
6. Repita la operación con la segunda hoja y sirva enseguida con un cuenco pequeño de tamari.

Consejo

¿No tiene miso blanco a mano? Una fina capa de puré de aguacate basta para que la hoja de nori se sujete, con un sabor algo menos marcado. Limpie la hoja del cuchillo con un paño húmedo entre corte y corte: los trozos quedan limpios y el relleno no se aplasta.

Preguntas frecuentes sobre los makis California crudos