Roher Zitronen-Cheesecake-Smoothie

Die Schale ist der aromatischste Teil der Frucht: Hier sammeln sich die ätherischen Öle, die der Zitrone ihren typischen Duft geben, sowie Flavonoide, die im Saft fehlen. Sie zu essen spricht nichts entgegen, unter einer zwingenden Bedingung: Wählen Sie eine Bio-Zitrone, die nach der Ernte nicht behandelt wurde, denn Konservierungsmittel setzen sich genau auf der Schale ab. Waschen Sie sie heiß ab, bürsten Sie sie und reiben Sie nur den farbigen Teil ab, ohne die weiße Schicht darunter.

Ja, und genau das tut dieses Rezept mit einer kleinen Zitrone: Fruchtfleisch, Häutchen und ein Teil des Weißen wandern in den Mixer. Dieses Weiße, Albedo genannt, ist bitter, aber reich an Ballaststoffen und an Verbindungen aus der Gruppe der Flavonoide; in kleiner Menge bringt es Struktur und eine angenehme Bitternote, die die Süße der Datteln ausgleicht. Entfernen Sie die Kerne sorgfältig, sie sind ausgesprochen bitter, und bleiben Sie bei einer Zitrone pro Rezept: darüber hinaus überdeckt die Säure alles andere.

Fünf Kombinationen decken die meisten Gelüste ab. Der grüne Klassiker mit Spinat, Banane, Apfel und Zitrone, für einen sanften Start in den Tag. Der rote mit Beeren, roher Rote Bete und Ingwer. Der cremige Dessert-Typ wie dieser hier, auf Basis von Datteln und Nüssen. Der tropische mit Mango, Ananas und Kokosmilch, sehr wasserreich. Und der eiweißreiche für Sportler mit Banane, Mandelmus, rohem Kakao und Pflanzendrink. Der beste bleibt der, den Sie aus dem machen, was da ist, mit einem Verhältnis von etwa zwei Dritteln Obst zu einem Drittel Flüssigkeit.