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0 Bio-Kohlrabi-Violett-Samen zum Anbau von Microgreens
Bio-Violetter Kohlrabi-Samen zum Anbau als Microgreens
Format 15g oder 250g
2,19 €
Bruttopreis
Biologische violette Kohlrabi-Samen zum Anbau von Microgreens
Der violette KohlrabiBrassica oleracea var. Gongylodes) gehört zur großen Familie der Kreuzblütler - direkter Cousin von Kohl, Brokkoli, Radieschen, Rucola und Senf. Im ausgewachsenen Stadium wird normalerweise seine verdickte, sowohl runde als auch knackige Basis verzehrt, eine Art "luftiger Kohlrabi", der besonders in den Küchen Mitteleuropas und Südostasiens geschätzt wird. Doch im Stadium der Microgreens ist es etwas ganz anderes: Man erntet den jungen Spross im Stadium der Keimblätter, wo der Geschmack am feinsten ist und die violette Farbe ihre maximale Intensität erreicht.
🌱 Seine Besonderheit ist diese Farbe. Die Stängel sind von einem tiefes Violett, manchmal fast purpurrot, die einen schönen Kontrast zum zarten Grün der Keimblätter bildet. Es ist eine Farbe, die von den Anthocyane - die gleichen Pigmente, die man im Rotkohl, in der Aubergine oder in der Heidelbeere findet - und nicht die Betalaine der Rüben. Was den Geschmack betrifft, ist der Geschmack süß, knusprig, leicht scharf, im Bereich der Kreuzblütler, aber viel zugänglicher als Rettich oder Senf. Wirklich im Geiste von frischem rohem Kohl, ohne Bitterkeit.
Konkret passt es wunderbar zu knackigen Rohkostsalaten (geriebene Karotten, roher Fenchel, Rotkohl), Avocado-Toast (der grün/violette Kontrast ist großartig), Salat- oder Kopfsalat-Wraps, rohen Saucen im Stil von "rohem Pesto" (gemischt mit Basilikum, Zitrone, Pinienkernen), fein geschnittenen Gemüsetartars, bunten Rohkost-Bowls, frischen Algensalaten (Wakame, Dulse, Queller), bei denen das Violett elegant mit den maritimen Nuancen harmoniert, rohen Suppen wie Gazpacho, hausgemachtem Hummus mit Algen oder auch grünen Smoothies für eine aromatische Note. Ein paar frische Sprossen kurz vor dem Servieren, und das Gericht erhält sofort eine visuelle und ernährungsphysiologische Dimension.
Ernte bei : 5 bis 7 cm Höhe
Zyklus : 6 bis 10 Tage (schnelle Ernte!)
Menge pro Schale : 8 bis 9 g Samen
🌱 Wie baut man violette Kohlrabi-Microgreens zu Hause an ?
Mikrogrün wird angebaut auf einem leichten und gut durchlässigen Substrat, und nicht durch Besprühung wie bei klassischen Keimsprossen. Für ein optimales und reproduzierbares Ergebnis empfehlen wir Ihnen unseren Keimgerät GEO Smart Greens von Geo Bavicchi in Zusammenarbeit mit Keramikgranulat GEO (100 % natürlicher und wiederverwendbarer Untergrund).
🌱 Das Prinzip ist einfach:
- Gießen Sie die Keramikkügelchen im perforierten Anzuchtbehälter.
- Verteilen Sie 8 bis 9 g violette Kohlrabisamen gleichmäßig auf der Oberfläche, ohne sie einzudrücken. Gute Nachricht: Kein Einweichen erforderlich für Brassicaceae-Samen, die klein sind und leicht keimen.
- Am ersten Tag großzügig mit Wasser besprühen, um die Samen gut zu befeuchten.
- Stellen Sie den Behälter an einen hellen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.
- Gießen Sie dann das Wasser in den unteren Behälter: dank Bewässerung von unten, das Substrat nimmt Feuchtigkeit durch Kapillarwirkung auf, ohne die Triebe zu ertränken oder Schimmelbildung zu begünstigen.
- Überwachen Sie die Oberflächenfeuchtigkeit (zusätzlicher Zerstäuber, wenn die Luft trocken ist).
- Ernten Sie mit einer Schere, sobald Ihre Triebe 5 bis 7 cm erreichen. Es ist bereit - und es geht schnell: nur 6 bis 10 Tage.
🌱 Die Vorteile des keramischen Granulatsubstrats: poröse Struktur, die genau die richtige Menge Wasser speichert, sehr wenig Wasser verbraucht, saubere Umgebung, keine Blumenerde, die die Küche verschmutzt, und vor allem 100 % natürlich und wiederverwendbar von einer Kultur zur anderen.
🌱 Entdecken Sie unsere 8 Sorten von Microgreens.
Wir bieten eine vollständige Auswahl an biologischen Samen zur Anzucht von Microgreens an, sorgfältig ausgewählt bei Geo Bavicchi. Von aromatischen über würzige bis hin zu milden und erdigen Geschmacksrichtungen, hier ist die vollständige Liste der in unserem Biovie-Katalog verfügbaren Sorten:
| Vielfalt | Farbe der Triebe | Dominanter Geschmack |
|---|---|---|
| Dill (Dill) | Hellgrün, dünne Stängel | Anis, frisch |
| Roter Mangold (Rubinroter Mangold) | Purpurrote Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, leicht erdig |
| Chioggia-Mangold | Blassrosa gestreifte Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, subtil |
| Rote Bete Bull's Blood | Bordeauxrot, intensives Purpur | Erdig, mild, süß |
| Violetter Kohlrabi | Violette Stängel, grüne Keimblätter | Süß, Art roher Kohl |
| Grüner Mizuna | Hellgrün, gezackt | Leicht scharf, senfig |
| Roter Mizuna | Rot-grün gezackt | Würziger, Rucola-Typ |
| Tatsoi | Dunkelgrün glänzend, löffelförmig | Sanft, Spinatsorte |
Alle unsere Sorten sind biologisch, garantiert mit einer Keimrate von über 95 %, und ausgewählt bei Geo Bavicchi in Perugia, Umbrien.
🌱 Unten finden Sie ein Video hinter den Kulissen bei unserem Lieferanten Geo Bavicchi:
🌱 Und das Interview, das wir mit Dario Bavicchi führen durften, der die dritte Generation dieses 1896 gegründeten italienischen Familienunternehmens verkörpert:
🌱 Warum sind violette Kohlrabi-Microgreens ernährungsphysiologisch interessant ?
Ehrlich gesagt, was mich beeindruckt hat, als ich mich für diese Sorte interessierte, ist, dass man in eine andere botanische Familie als die der Mangold und Rüben eintritt: die Kreuzblütler (oder Kreuzblütler), eine große Familie, die Kohl, Brokkoli, Radieschen, Rucola, Senf und auch Rüben umfasst. Eine Familie, die von Ernährungswissenschaftlern besonders wegen ihrer charakteristischen schwefelhaltigen Verbindungen untersucht wird. Der violette Kohlrabi als Microgreens bietet diese ernährungsphysiologische Intensität der Kreuzblütler, jedoch in einer jungen, rohen Version und mit einem viel milderen Geschmack als der ausgewachsene Kohl.
🌱 Zu welchem Zeitpunkt konzentriert die Pflanze die meisten Nährstoffe ?
Im Mikrogrün-Stadium konzentriert die Pflanze alle Nährstoffe und Vitamine, die sie für ihre eigene Entwicklung benötigt. Sobald dieses Stadium überschritten ist, leitet die Pflanze ihre Energie in das strukturelle Wachstum um - Blätter, Stängel, Wurzeln - und die Konzentration an Vitaminen und Antioxidantien nimmt allmählich ab.
Die Kulturdauern variieren je nach Art, von nur wenigen Tagen bis zu maximal zwei Wochen. Gerade in diesen allerersten Wachstumsstadien konzentrieren die jungen Triebe ihren höchsten Nährwert, der höher ist als der des ausgewachsenen Gemüses. Konkret wird dieser Nährstoffreichtum durch den regelmäßigen Verzehr von rohen Sprossen an Ihren Körper weitergegeben: sehr kleine Lebensmittel mit bemerkenswerter Nährstoffdichte.
Die Vielfalt der verfügbaren Sorten - Dill, Mangold, Rote Bete, Kohlrabi, Mizuna, Tatsoi... - bietet verschiedene Geschmacksrichtungen und Nährstoffprofile, die perfekt geeignet sind, um eine lebendige Ernährung im Alltag zu bereichern.
- Vorhandensein von Glucosinolaten. Lila Kohlrabi-Microgreens enthalten Glucosinolate, schwefelhaltige Verbindungen, die charakteristisch für die Familie der Brassicaceae sind. Diese Verbindungen verleihen dem Kohlrabi seinen leicht scharfen Geschmack, der typisch für Kreuzblütler ist.
- Quelle von Anthocyanen. Die violette Farbe der Stängel kommt von den Anthocyane, pflanzliche Pigmente, die auch in Rotkohl, Auberginen, schwarzen Trauben oder Heidelbeeren vorkommen. Achtung: Diese Pigmente unterscheiden sich von den Betalainen der Rüben, auch wenn der visuelle Effekt ähnlich erscheinen mag.
- Quelle für Vitamin C. Kohlrabi-Microgreens sind besonders reich an Vitamin C. Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems, zur normalen Kollagenbildung für die normale Funktion der Haut, des Zahnfleisches, der Knorpel und der Blutgefäße sowie zur Verringerung von Müdigkeit bei, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
- Quelle für Vitamin K. Kohlrabi enthält von Natur aus Vitamin K, das zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen beiträgt.
- Vorhandensein von Chlorophyllen und Carotinoiden. Wie alle jungen grünen Triebe enthalten die lila Kohlrabi-Microgreens Pflanzenpigmente - Chlorophylle, Carotinoide - die charakteristisch für frische und lebendige Lebensmittel sind.
- Nährstoffdichte von Microgreens im Allgemeinen. Eine Referenzstudie des USDA-Labors (Xiao et al., 2012, Journal of Agricultural and Food Chemistry) verglich 25 Sorten von Microgreens mit ihren ausgewachsenen Versionen und beobachtete im Durchschnitt Vitamin- und Carotinoidgehalte 4 bis 5 Mal höher zu denen der ausgewachsenen Pflanzen. Die Microgreens aus der Familie der Brassicaceae (Kohlrabi, Brokkoli, Rotkohl, Radieschen) schneiden bei diesem Vergleich besonders gut ab.
- Mineralstoffzufuhr. Kohlrabi enthält von Natur aus Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei, Eisen zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin, Calcium zu einer normalen Muskelfunktion - im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
Da ist es. In meinen Augen ist das entscheidende Argument nicht eine besondere "Superkraft", sondern vielmehr die Idee, dass ein Löffel frisch geschnittener Sprossen, der zu einem bereits gesunden Gericht hinzugefügt wird, Ihren Teller auf natürliche Weise mit Mikronährstoffen bereichert - ohne jegliche Verarbeitung, ohne Kochen, ohne Transport. Sie ernten, Sie schneiden, Sie konsumieren. Das ist die eigentliche Definition von lebendiger Ernährung. Und mit dem violetten Kohlrabi diversifizieren Sie, indem Sie diesen milden Kreuzblütlergeschmack suchen, den die anderen Microgreens in unserer Auswahl nicht bieten.
Zu beachten: Wie alle Brassicaceae (Kohl, Brokkoli, Radieschen, Rübe...) enthält Kohlrabi Verbindungen, die als "Goitrogene" bezeichnet werden und bei sehr hohem rohem Verzehr die Jodaufnahme beeinträchtigen können. Für den Verzehr im Mikrogrün-Stadium (einige Sprossen pro Gericht) sind keine besonderen Einschränkungen dokumentiert. Personen mit Schilddrüsenproblemen können einfach den sehr regelmäßigen Verzehr von rohen Kreuzblütlern mäßigen.
🌱 Um mehr über den Anbau von Jungpflanzen zu erfahren, lesen Sie unsere Blogartikel:
Was ist der Nutzen des Keimens von Samen ?
Was sind die Vorteile von gekeimten Samen ?
Welche Samen kann man keimen lassen? Die vollständige Liste nach Kategorie
- Verpackung : erhältlich im Doypack von 15 g (1 Kultur ungefähr) oder 300 g (Wirtschaftsformat, etwa 33 bis 37 Kulturen)
- DDM : 3 Jahre nach dem Produktionsdatum
- Ursprung : Italien - Geo Bavicchi (Perugia, Umbrien), ein Familienunternehmen, das seit 1896 auf Keimsaaten spezialisiert ist und bio-zertifiziert ist.
- Botanische Vielfalt Brassica oleracea var. Gongylodes, Sorte mit violetten Stängeln (Familie der Brassicaceae)
- Garantierte Keimrate : über 95 % (jede Charge vor der Vermarktung getestet)
- Erhaltung : vor Licht geschützt, an einem trockenen und kühlen Ort
🌱 Eine Verpackungsqualität, die der Qualität der Samen entspricht: Alle unsere Beutel werden aus Materialien hergestellt. zertifiziert für den Lebensmittelkontakt, feuchtigkeitsbeständig und geben das optimale Verfallsdatum, das Gewicht sowie die Chargennummer für eine vollständige Rückverfolgbarkeit an. Die Gebrauchsanweisung ist in fünf Sprachen gedruckt: Italienisch, Englisch, Französisch, Deutsch und Spanisch.
🌱 Häufig gestellte Fragen zu lila Kohlrabi-Microgreens
Ist der violette Kohlrabi wirklich ein Kohl ?
Ja, das ist tatsächlich ein Kohl - und es ist eine der vielen Formen, die er annehmen kann. Brassica oleracea, die Art, aus der auch der Kopfkohl, der Brokkoli, der Blumenkohl, der Rosenkohl, der Grünkohl, der Romanesco und der Markstammkohl hervorgehen. Was den Kohlrabi auszeichnet, ist, dass man normalerweise die verdickte Basis seines Stängels (diese charakteristische "Kugel" über dem Boden) konsumiert, anstatt seiner Blätter oder Blütenstände. Die violette Sorte wird wegen der Farbe ihrer Haut und ihrer jungen Triebe ausgewählt - dieser Farbton, der von den Anthocyanen stammt.
Warum sind die Triebe des violetten Kohlrabis violett ?
Die Farbe Violett kommt von den Anthocyane, pflanzliche Pigmente, die auch in Rotkohl, Auberginen, schwarzen Trauben oder Heidelbeeren vorkommen. Nicht zu verwechseln mit den Betalaïnen, die für das Rot der Rüben verantwortlich sind - chemisch gesehen sind es zwei verschiedene Pigmentfamilien, auch wenn der visuelle Effekt ähnlich erscheinen mag. Konkret gilt: Je mehr die Pflanze wächst und Licht erhält, desto intensiver wird die Farbe.
Was ist der Unterschied zwischen gekeimten Samen und Microgreens von violettem Kohlrabi ?
Keimlinge werden sehr früh geerntet (2 bis 5 Tage), im Wurzelstadium, und werden in einem Glas oder Keimgerät mit täglichem Spülen angebaut. Microgreens hingegen gehen weiter: Sie werden im Keimblattstadium (den ersten embryonalen Blättern) geerntet, zwischen 6 und 10 Tagen für Kohlrabi, und es wird nur der oberirdische Teil konsumiert, der mit einer Schere abgeschnitten wird. Der Anbau erfolgt auf einem leichten Substrat - in unserem Fall 100 % natürliche Keramikgranulate. Und mit violettem Kohlrabi als Microgreens erhalten Sie zusätzlich diese leuchtend violette Farbe, die der Keimling nicht zeigt.
Wie viele Samen von violettem Kohlrabi für eine Schale ?
Zählen Sie etwa 8 bis 9 g Samen für eine Standard-Schale des Keimgeräts. GEO Smart Greens. Der 15-g-Beutel ermöglicht Ihnen also eine Kultur, und das 300-g-Format etwa 33 bis 37 Kulturen - genug, um fast ein Jahr lang kontinuierlich frische violette Kohlrabi-Microgreens zu haben. Dies ist unser wirtschaftlichstes Format für diese Sorte.
Wie lange dauert es, bis man violette Kohlrabi-Microgreens ernten kann ?
Konkret sollten Sie 6 bis 10 Tage zwischen Aussaat und Ernte einplanen. Dies ist eine der schnellsten Ernten in unserer Auswahl - die Brassicaceae (Kohlrabi, aber auch Radieschen, Brokkoli, Senf) haben im Allgemeinen einen kürzeren Zyklus als die Amaranthaceae (Mangold und Rüben), die 10 bis 14 Tage benötigen. Ernten Sie, wenn die Sprossen 5 bis 7 cm erreichen. Wenn Sie schnell frische Microgreens möchten, ist dies eine ausgezeichnete Sorte, die Sie bevorzugen sollten.
Sollten violette Kohlrabisamen vor der Aussaat eingeweicht werden ?
Nein, das ist nicht notwendig. Im Gegensatz zu den Samen von Bette oder von Rote Bete (die harte Glomeruli sind, die mehrere Stunden Einweichen erfordern), sind die Samen von Brassicaceae wie Kohlrabi klein, glatt und keimen schnell ohne besondere Vorbereitung. Streuen Sie sie direkt auf das Substrat, besprühen Sie sie am ersten Tag großzügig, und los geht's.
Kann man die Samen von violettem Kohlrabi in einem Easygreen Light oder Sol Keimgerät anbauen ?
Für Microgreens ist es nicht ideal. Die Easygreen Keimgeräte sind perfekt für klassische Keimsaaten (Alfalfa, Brokkoli, Linsen, Bockshornklee...), die durch Besprühung oder Siphoneffekt ohne Substrat angebaut werden. Microgreens hingegen erfordern einen Anbau auf Substrat mit Bewässerung von unten. Genau diese Funktion erfüllt das Keimgerät. GEO Smart Greens, entworfen für diesen Prozess.
Ist das keramische Granulatsubstrat wirklich wiederverwendbar ?
Ja, das ist einer seiner großen Vorteile. Nach der Ernte entfernen Sie die Wurzeln, spülen Sie die klare Wasserpellets, und Sie können eine neue Kultur starten. Die poröse Struktur der Keramik behält ihre Absorptionsfähigkeit über die Zyklen hinweg bei - bis zu 5 Wiederverwendungen werden von Bavicchi empfohlen. Das ist ehrlich gesagt umweltfreundlicher als ein Einweg-Substrat wie Torf oder Kokos.
Wie bewahre ich meine violetten Kohlrabi-Microgreens nach der Ernte auf ?
Im Idealfall sollten sie kurz vor dem Servieren geschnitten werden - so profitieren Sie von ihrer ganzen Frische, ihrem Knack und ihren hitzeempfindlichen Vitaminen. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, legen Sie sie im Kühlschrank in einen luftdichten Behälter zwischen zwei Blätter Küchenpapier. Sie halten sich 3 bis 4 Tage, aber ihr Geschmack und ihre Farbe bleiben in den ersten 24 Stunden am besten.
Wie kann ich violette Kohlrabi-Microgreens in meine täglichen Gerichte integrieren ?
Einige konkrete Ideen, die wir zu Hause mit Aurélie verwenden: auf einem Avocado-Toast (aus Sauerteigbrot oder Samen-Crackern) - der Kontrast zwischen grünem Avocado und violetten Sprossen ist großartig; in einem knackigen Rohkostsalat mit geraspelten Karotten, rohem Fenchel, Rotkohl; gemixt in einer rohen Sauce im Stil von "rohem Pesto" mit Basilikum, Zitrone und Pinienkernen (das Violett färbt die Sauce schön); auf einem fein geschnittenen Gemüsetatar; in einem frischen Algensalat wie Wakame oder rehydrierter Dulse - das Violett harmoniert elegant mit den maritimen Nuancen; als Garnitur auf einem hausgemachten Hummus mit Algen; als Topping auf einem grünen Smoothie für den Farbtupfer; oder in einem Salatblatt-Wrap gefüllt mit Rohkost. Immer am Ende der Zubereitung roh hinzufügen, um die Aromen, Vitamine und die Farbbrillanz zu bewahren.
🌱 Notizen für Ihre ersten Kulturen:
- Der violette Kohlrabi liebt Licht, aber hasst direkte, brennende Sonne. Eine gut beleuchtete Küche ist perfekt geeignet. Gut zu wissen: Der violette Farbton der Stängel intensiviert sich bei guter Lichteinstrahlung. - Ein Trieb, der im Schatten gezüchtet wird, wird blasser sein als ein Trieb, der im indirekten Licht gezüchtet wird.
- Die Feuchtigkeit muss konstant, aber niemals übermäßig sein. Das ist der ganze Vorteil der Bewässerung von unten im Keimgerät. GEO Smart Greens : Das Substrat absorbiert genau das Richtige.
- Kein vorheriges Einweichen der Samen erforderlich, das ist ein praktischer Vorteil dieser Sorte.
- Wenn Sie Schimmelbildung feststellen (was bei diesem System selten vorkommt), ist dies in der Regel ein Zeichen für einen Überschuss an Wasser oder einen Mangel an Belüftung. Passen Sie es an und es wird wieder funktionieren.
Warnung: Die in diesem Dokument enthaltenen Informationen dienen nur zu Informationszwecken und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie einen qualifizierten Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung oder Nahrungsergänzung vornehmen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
Aktualisierung: Mai 2026. Artikel genehmigt von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von ""Algen im Alltag" (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Nationale Akademie der Küche 2025.
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