Bio-Kohlrabi-Violett-Samen zum Anbau von Microgreens
Bio-Violetter Kohlrabi-Samen zum Anbau als Microgreens
Format 15g oder 250g
Noch keine Fragen, lassen Sie die erste!
Preis:
2,19 €
Produktverfügbarkeit:
Auf Lager
Bruttopreis
Bio-Kohlrabi-Violett-Samen zum Anbau von Microgreens Bilder
Bio-Samen Violetter Kohlrabi für den Anbau als Microgreens
Der violette Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) gehört zur großen Familie der Kreuzblütler - direkter Verwandter von Kohl, Brokkoli, Radieschen, Rucola und Senf. Im ausgewachsenen Stadium verzehrt man gewöhnlich seine verdickte, runde und knackige Basis, eine Art "oberirdischer Kohlapfel", der in den Küchen Mitteleuropas und Südostasiens besonders geschätzt wird. Aber im Microgreens-Stadium ist das etwas ganz anderes: Man erntet die junge Sprosse im Stadium der Keimblätter, wo der Geschmack am feinsten ist und die violette Farbe ihre maximale Intensität erreicht.
🌱 Seine Besonderheit ist diese Farbe. Die Stiele sind von einem tiefen Violett, manchmal fast Purpur, das hübsch mit dem zarten Grün der Keimblätter kontrastiert. Diese Farbe kommt von den Anthocyanen - denselben Pigmenten, die man in Rotkohl, Aubergine oder Heidelbeeren findet - und nicht von den Betalainen der Roten Bete. Geschmacklich ist der Geschmack mild, knackig, leicht scharf, im Register der Kreuzblütler, aber viel zugänglicher als Radieschen oder Senf. Ganz im Geist von frischem rohem Kohl, ohne Bitterkeit.
Konkret passt er wunderbar zu knackigen Rohkostsalaten (geriebene Karotte, roher Fenchel, Rotkohl), zu Avocado-Toasts (der Grün-Violett-Kontrast ist herrlich), zu Wraps aus Salat- oder Kopfsalatblättern, zu rohen Saucen im Stil eines "rohen Pesto" (gemixt mit Basilikum, Zitrone, Pinienkernen), zu fein geschnittenen Gemüsetartars, zu bunten rohen Bowls, zu Salaten mit frischen Algen (Wakame, Dulse, Queller), wo das Violett elegant mit den maritimen Nuancen harmoniert, zu rohen Suppen wie Gazpacho, zu hausgemachtem Hummus mit Algen, oder auch zu grünen Smoothies für eine aromatische Note. Ein paar frische Sprossen kurz vor dem Servieren, und das Gericht bekommt sofort eine andere optische Dimension.
Ernte bei : 5 bis 7 cm Höhe
Zyklus : 6 bis 10 Tage (schnelle Ernte!)
Menge pro Schale : 8 bis 9 g Samen
🌱 Wie ziehen Sie Ihre Microgreens aus violettem Kohlrabi zu Hause?
Microgreens werden auf einem leichten, gut drainierenden Substratgezogen, und nicht durch Besprühen wie klassische Keimsprossen. Für ein optimales und reproduzierbares Ergebnis empfehlen wir unseren Keimer GEO Smart Greens von Geo Bavicchi in Kombination mit den GEO Keramikgranulaten (100 % natürliches und wiederverwendbares Substrat).
🌱 Das Prinzip ist einfach:
- Füllen Sie die Keramikgranulate in die perforierte Anzuchtschale.
- Verteilen Sie 8 bis 9 g Samen des violetten Kohlrabis gleichmäßig auf der Oberfläche, ohne sie einzudrücken. Gute Nachricht: Kein Einweichen nötig bei Kreuzblütler-Samen, die klein sind und leicht keimen.
- Besprühen Sie am ersten Tag großzügig mit Wasser, um die Samen gut zu befeuchten.
- Stellen Sie die Schale an einen hellen Ort, geschützt vor direkter Sonne.
- Gießen Sie dann das Wasser in die untere Schale: Dank der Bewässerung von untennimmt das Substrat die Feuchtigkeit durch Kapillarwirkung auf, ohne die Sprossen zu ertränken oder Schimmel zu begünstigen.
- Achten Sie auf die Oberflächenfeuchtigkeit (zusätzlich sprühen, wenn die Luft trocken ist).
- Ernten Sie mit der Schere, sobald Ihre Sprossen 5 bis 7 cm erreichen. Fertig - und schnell: nur 6 bis 10 Tage.
🌱 Die Vorteile des Keramikgranulat-Substrats: poröse Struktur, die genau so viel Wasser speichert wie nötig, sehr geringer Wasserverbrauch, saubere Umgebung, keine Erde, die die Küche verschmutzt, und vor allem 100 % natürlich und wiederverwendbar von einer Kultur zur nächsten.
🌱 Entdecken Sie unsere 8 Microgreens-Sorten
Wir bieten ein komplettes Sortiment an Bio-Samen für den Anbau als Microgreens, sorgfältig bei Geo Bavicchi ausgewählt. Von aromatischen über scharfe bis hin zu milden und erdigen Geschmacksnoten - hier die vollständige Liste der in unserem Biovie-Katalog verfügbaren Sorten:
| Sorte | Farbe der Sprossen | Vorherrschender Geschmack |
|---|---|---|
| Dill (Dill) |
Hellgrün, feine Stiele | Anisartig, frisch |
| Roter Mangold (Ruby Red Chard) |
Purpurne Stiele, grüne Keimblätter | Mild, leicht erdig |
| Mangold Chioggia | Blassrosa gestreifte Stiele, grüne Keimblätter | Mild, subtil |
| Rote Bete Bull's Blood | Bordeauxrot, intensives Purpur | Erdig, mild, süßlich |
| Violetter Kohlrabi | Violette Stiele, grüne Keimblätter | Mild, wie roher Kohl |
| Grüner Mizuna | Hellgrün, gezackt | Leicht scharf, senfartig |
| Roter Mizuna | Rot-grün gezackt | Schärfer, wie Rucola |
| Tatsoi | Dunkelgrün glänzend, löffelförmig | Mild, wie Spinat |
Alle unsere Sorten sind biologisch, mit garantierter Keimrate von über 95 %, und bei Geo Bavicchi in Perugia, Umbrien, ausgewählt.
🌱 Unten finden Sie ein Video hinter den Kulissen bei unserem Lieferanten Geo Bavicchi:
🌱 Und das Gespräch, das wir mit Freude mit Dario Bavicchi drehen durften, der die dritte Generation dieses 1896 gegründeten italienischen Familienunternehmens verkörpert:
🌱 Was enthalten die Microgreens des violetten Kohlrabis?
Ehrlich gesagt, was mich beeindruckt hat, als ich mich mit dieser Sorte beschäftigte, ist, dass wir in eine andere botanische Familie als die von Mangold und Roter Bete eintreten: die Kreuzblütler (oder Brassicaceae), eine große Familie, die Kohl, Brokkoli, Radieschen, Rucola, Senf oder auch Speiserüben umfasst und an ihren charakteristischen Schwefelverbindungen erkennbar ist. Violetter Kohlrabi als Microgreens, das ist dieser Kreuzblütler-Geschmack, aber in einer jungen, rohen und viel milderen Version als beim ausgewachsenen Kohl.
Die Vielfalt der verfügbaren Sorten - Dill, Mangold, Rote Bete, Kohlrabi, Mizuna, Tatsoi… - bietet abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen und Farben, perfekt für Abwechslung im Alltag.
- Vorhandensein von Glucosinolaten. Die Microgreens des violetten Kohlrabis enthalten Glucosinolate, Schwefelverbindungen, die für die Familie der Kreuzblütler charakteristisch sind. Diese Verbindungen verleihen dem Kohlrabi seinen leicht scharfen Geschmack, der typisch für Kreuzblütler ist.
- Vorhandensein von Anthocyanen. Die violette Farbe der Stiele kommt von den Anthocyanen, pflanzlichen Pigmenten, die man auch in Rotkohl, Aubergine, dunklen Trauben oder Heidelbeeren findet. Achtung: Das sind andere Pigmente als die Betalaine der Roten Bete, auch wenn der optische Effekt ähnlich wirken kann.
- Vorhandensein von Chlorophyllen und Carotinoiden. Wie alle jungen grünen Sprossen enthalten die Microgreens des violetten Kohlrabis pflanzliche Pigmente - Chlorophylle, Carotinoide - die für frische und lebendige Lebensmittel charakteristisch sind.
So weit. In meinen Augen ist das entscheidende Argument keine besondere "Superkraft", sondern eher die Vorstellung, dass ein Löffel frisch geschnittener Sprossen Ihren Teller auf natürliche Weise bereichert - ohne jede Verarbeitung, ohne Kochen, ohne Transport. Sie ernten, Sie schneiden, Sie essen. Das ist die Definition der lebendigen Ernährung schlechthin. Und mit dem violetten Kohlrabi sorgen Sie für Abwechslung, indem Sie diesen milden Kreuzblütler-Geschmack holen, den die anderen Microgreens unserer Auswahl nicht bieten.
Hinweis: Wie alle Kreuzblütler (Kohl, Brokkoli, Radieschen, Speiserübe…) enthält Kohlrabi Verbindungen, die als "Goitrogene" bezeichnet werden und bei sehr hohem Rohverzehr die Jodaufnahme beeinträchtigen können. Für den Verzehr im Microgreens-Stadium (ein paar Sprossen pro Gericht) ist keine besondere Einschränkung dokumentiert. Personen mit Schilddrüsenproblemen können den sehr regelmäßigen Verzehr roher Kreuzblütler einfach moderat halten.
🌱 Mehr über den Anbau junger Sprossen zu Hause erfahren Sie in unseren Blogartikeln:
Warum sollte man seine Samen keimen lassen?
Welche Samen kann man keimen lassen? Die vollständige Liste nach Kategorie
Mindestens haltbar bis: 31/12/2029
- Verpackung : erhältlich im Doypack zu 15 g (etwa 1 Kultur) oder 300 g (Sparformat, etwa 33 bis 37 Kulturen)
- MHD : 3 Jahre nach dem Produktionsdatum
- Herkunft : Italien - Lieferkette Geo Bavicchi (Perugia, Umbrien), seit 1896 auf Keimsaaten spezialisiertes Familienunternehmen, bio-zertifiziert
- Botanische Sorte : Brassica oleracea var. gongylodes, Sorte mit violetten Stielen (Familie der Kreuzblütler)
- Garantierte Keimrate : über 95 % (jede Charge vor dem Verkauf getestet)
- Haltbarkeit : vor Licht geschützt, an einem trockenen und kühlen Ort
🌱 Eine Verpackungsqualität, die der Qualität der Samen entspricht: Alle unsere Beutel werden aus Materialien hergestellt, die für den Lebensmittelkontakt zertifiziertund feuchtigkeitsbeständig sind, und geben das Mindesthaltbarkeitsdatum, das Gewicht sowie die Produktionschargennummer an - für eine vollständige Rückverfolgbarkeit. Die Gebrauchsanweisung ist in fünf Sprachen gedruckt: Italienisch, Englisch, Französisch, Deutsch und Spanisch.
🌱 Häufige Fragen zu Microgreens des violetten Kohlrabis
Ist der violette Kohlrabi wirklich ein Kohl?
Ja, es ist tatsächlich ein Kohl - und eine der vielen Formen, die Brassica oleraceaannehmen kann, die Art, aus der auch Kopfkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl (Kale), Romanesco und Blattkohl hervorgehen. Was den Kohlrabi unterscheidet, ist, dass man gewöhnlich die verdickte Basis seines Stiels verzehrt (diese charakteristische "Kugel" über dem Boden) statt seiner Blätter oder Blütenstände. Die violette Sorte wiederum wird wegen der Farbe ihrer Schale und ihrer jungen Sprossen ausgewählt - dieser Ton, der von den Anthocyanen kommt.
Warum sind die Sprossen des violetten Kohlrabis violett?
Die violette Farbe kommt von den Anthocyanen, pflanzlichen Pigmenten, die man auch in Rotkohl, Aubergine, dunklen Trauben oder Heidelbeeren findet. Nicht zu verwechseln mit den Betalainen, die für das Rot der Roten Bete verantwortlich sind - chemisch sind das zwei verschiedene Pigmentfamilien, auch wenn der optische Effekt ähnlich wirken kann. Konkret: Je mehr sich die Sprosse entwickelt und Licht bekommt, desto intensiver wird die Farbe.
Was ist der Unterschied zwischen Keimsprossen und Microgreens des violetten Kohlrabis?
Keimsprossen werden sehr früh geerntet (2 bis 5 Tage), im Stadium der Keimwurzel, und werden im Glas oder im Keimgerät mit täglichem Spülen gezogen. Microgreens gehen weiter: Man erntet sie im Stadium der Keimblätter (die ersten embryonalen Blätter), zwischen 6 und 10 Tagen beim Kohlrabi, und verzehrt nur den oberirdischen Teil, mit der Schere geschnitten. Der Anbau erfolgt auf einem leichten Substrat - in unserem Fall 100 % natürliche Keramikgranulate. Und mit violettem Kohlrabi als Microgreens erhalten Sie als Bonus diese leuchtend violette Farbe, die die Keimsprosse nicht zeigt.
Wie viele Samen des violetten Kohlrabis für eine Schale?
Rechnen Sie mit etwa 8 bis 9 g Samen für eine Standardschale des Keimers GEO Smart Greens. Der 15-g-Beutel reicht also für 1 Kultur, und das 300-g-Format für etwa 33 bis 37 Kulturen - genug, um fast ein Jahr lang kontinuierlich frische Microgreens des violetten Kohlrabis zu haben. Das ist unser günstigstes Format für diese Sorte.
Wie lange dauert es, bis man Microgreens des violetten Kohlrabis ernten kann?
Konkret rechnen Sie mit 6 bis 10 Tagen zwischen Aussaat und Ernte. Das ist eine der schnellsten Ernten unserer Auswahl - Kreuzblütler (Kohlrabi, aber auch Radieschen, Brokkoli, Senf) haben im Allgemeinen einen kürzeren Zyklus als Fuchsschwanzgewächse (Mangold und Rote Bete), die 10 bis 14 Tage brauchen. Ernten Sie, wenn die Sprossen 5 bis 7 cm erreichen. Wenn Sie schnell frische Microgreens möchten, ist das eine ausgezeichnete Sorte.
Muss man die Samen des violetten Kohlrabis vor der Aussaat einweichen?
Nein, das ist nicht nötig. Im Gegensatz zu den Samen von Mangold oder Roter Bete (die harte Knäuel sind und mehrere Stunden Einweichen brauchen) sind Kreuzblütler-Samen wie die des Kohlrabis klein, glatt und keimen schnell ohne besondere Vorbereitung. Streuen Sie sie direkt auf das Substrat, sprühen Sie am ersten Tag großzügig, und los geht's.
Kann man die Samen des violetten Kohlrabis in einem Keimgerät Easygreen Light oder Sol ziehen?
Für Microgreens ist das nicht ideal. Die Easygreen-Keimgeräte sind perfekt für klassische Keimsprossen (Alfalfa, Brokkoli, Linsen, Bockshornklee...), die durch Besprühen oder Siphoneffekt ohne Substrat gezogen werden. Microgreens hingegen brauchen einen Anbau auf Substrat mit Bewässerung von unten. Genau das ist die Funktion des Keimers GEO Smart Greens, der für diesen Prozess konzipiert ist.
Ist das Keramikgranulat-Substrat wirklich wiederverwendbar?
Ja, das ist einer seiner großen Vorteile. Nach der Ernte entfernen Sie die Wurzeln, spülen die Granulate mit klarem Wasserund können eine neue Kultur starten. Die poröse Struktur der Keramik behält ihre Aufnahmefähigkeit über die Zyklen hinweg - bis zu 5 Wiederverwendungen werden von Bavicchi empfohlen. Das ist ehrlich gesagt ökologischer als ein Einweg-Substrat aus Torf oder Kokos.
Wie bewahre ich meine Microgreens des violetten Kohlrabis nach der Ernte auf?
Ideal ist es, sie kurz vor dem Servieren zu schneiden - so profitieren Sie von ihrer ganzen Frische und ihrem Biss. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, legen Sie sie im Kühlschrank in eine luftdichte Box zwischen zwei Blätter Küchenpapier. Sie halten 3 bis 4 Tage, aber ihr Geschmack und ihre Farbe bleiben in den ersten 24 Stunden am besten.
Wie baue ich Microgreens des violetten Kohlrabis in meine täglichen Gerichte ein?
Ein paar konkrete Ideen, die wir zu Hause mit Aurélie nutzen: auf einem Avocado-Toast (auf Sauerteigbrot oder Samencrackern) - der Kontrast Avocadogrün / Sprossenviolett ist herrlich; in einem knackigen Rohkostsalat mit geriebener Karotte, rohem Fenchel, Rotkohl; gemixt in einer rohen Sauce im Stil eines "rohen Pesto" mit Basilikum, Zitrone und Pinienkernen (das Violett färbt die Sauce hübsch); auf einem fein geschnittenen Gemüsetartar; in einem Salat mit frischen Algen wie eingeweichtem Wakame oder Dulse - das Violett harmoniert elegant mit den maritimen Nuancen; als Garnitur eines hausgemachten Hummus mit Algen; als Topping auf einem grünen Smoothie für den Farbtupfer; oder in einem Salatblatt-Wrap mit Rohkost. Immer am Ende der Zubereitung roh hinzufügen, um die Aromen und den Glanz der Farbe zu bewahren.
🌱 Hinweise für Ihre ersten Kulturen:
- Der violette Kohlrabi liebt Licht, hasst aber brennende direkte Sonne. Eine gut beleuchtete Küche ist perfekt geeignet. Gut zu wissen: Der violette Ton der Stiele verstärkt sich bei guter Lichtexposition - eine im Schatten gezogene Sprosse wird blasser sein als eine bei indirektem Licht gezogene.
- Die Feuchtigkeit muss konstant, aber nie übermäßig sein. Das ist der ganze Vorteil der Bewässerung von unten beim Keimer GEO Smart Greens : Das Substrat nimmt genau so viel auf wie nötig.
- Kein vorheriges Einweichen der Samen nötig, das ist ein praktischer Vorteil dieser Sorte.
- Wenn Sie Schimmel bemerken (selten bei diesem System), ist das in der Regel ein Zeichen für zu viel Wasser oder zu wenig Belüftung. Anpassen, und es geht weiter.
Hinweis: Die auf diesem Produktblatt dargestellten Informationen dienen nur zur Information und stellen keinen medizinischen Rat dar. Wenden Sie sich an eine qualifizierte medizinische Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung oder Nahrungsergänzung ändern. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Aktualisierung: Mai 2026. Artikel geprüft von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Die Dokumente, die belegen, was wir über dieses Produkt schreiben. Jedes Dokument ist datiert; nicht mehr gültige Dokumente entfernen wir.
Bio-Zertifikat von Biovie
Gültig bis 31/03/2027Bio-Zertifikat von Bavicchi
Gültig bis 02/12/2028Sie fragen sich…?
Alles, was Sie vor Ihrer Bestellung wissen müssen.
Stellen Sie die erste Frage zu diesem Produkt!
Frage zum Produkt
Eine Frage stellen
