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Semillas de colinabo morado orgánico para cultivar en microgreens
Formato de 15g o 250g
2,19 €
Impuestos incluidos
Semillas de colinabo morado orgánicas para cultivar en microgreens
El colinabo moradoBrassica oleracea var. gongylodes) pertenece a la gran familia de los Brassicáceas - primo hermano del repollo, el brócoli, el rábano, la rúcula y la mostaza. En su etapa adulta, generalmente se consume su base abultada, a la vez redonda y crujiente, una especie de "repollo-manzana aéreo" especialmente apreciado en las cocinas de Europa Central y el Sudeste Asiático. Pero en la etapa de microgreens, es algo completamente diferente: se cosecha el brote joven en la etapa de cotiledones, donde el sabor es más delicado y el color violeta alcanza su máxima intensidad.
🌱 Su particularidad es esta color. Los tallos son de un violeta profundo, a veces casi púrpura, que contrasta hermosamente con el verde tierno de los cotiledones. Es un color que proviene de los antocianinas - los mismos pigmentos que se encuentran en la col roja, la berenjena o el arándano - y no las betalainas de las remolachas. En cuanto al sabor, el sabor es dulce, crujiente, ligeramente picante, en el registro de las crucíferas pero mucho más accesible que el rábano o la mostaza. Realmente en el espíritu del repollo crudo fresco, sin amargor.
Concretamente, se combina de maravilla con las ensaladas crudas crujientes (zanahoria rallada, hinojo crudo, col roja), los avocado toasts (el contraste verde/violeta es magnífico), los wraps de hojas de ensalada o lechuga, las salsas crudas estilo "pesto crudo" (mezclado con albahaca, limón, piñones), los tartares de verduras finamente picadas, los bowls crudos coloridos, las ensaladas de algas frescas (wakame, dulse, salicornia) donde el violeta se combina elegantemente con los matices marinos, las sopas crudas tipo gazpacho, los hummus caseros con algas, o incluso los smoothies verdes para un toque aromático. Unas pocas brotes frescas justo antes de servir, y el plato adquiere instantáneamente una dimensión visual y nutricional.
Cosecha en : 5 a 7 cm de altura
Ciclo : 6 a 10 días (¡cosecha rápida!)
Cantidad por bandeja : 8 a 9 g de semillas
🌱 ¿Cómo cultivar tus microgreens de colinabo morado en casa ?
Los microgreens se cultivan en un sustrato ligero y bien drenante, y no en riego por nebulización como los brotes clásicos. Para un resultado óptimo y reproducible, le recomendamos nuestro germinador GEO Smart Greens de Geo Bavicchi asociado con los gránulos de cerámica GEO (sustrato 100 % natural y reutilizable).
🌱 El principio es simple:
- Vierta los gránulos de cerámica en el contenedor de cultivo perforado.
- Distribuya de 8 a 9 g de semillas de colinabo morado uniformemente sobre la superficie, sin enterrarlas. Buenas noticias: no es necesario remojar las semillas de Brassicaceae, que son pequeñas y germinan fácilmente.
- El primer día, rocíe generosamente con agua para hidratar bien las semillas.
- Coloque la bandeja en un lugar luminoso, protegido del sol directo.
- Luego, vierta el agua en el recipiente inferior: gracias a el riego por goteo, el sustrato absorbe la humedad por capilaridad, sin ahogar los brotes ni favorecer los mohos.
- Supervise la humedad en la superficie (pulverizador adicional si el aire está seco).
- Coseche con tijeras tan pronto como sus brotes alcancen de 5 a 7 cm. Está listo, y es rápido: solo de 6 a 10 días.
🌱 Las ventajas del sustrato en gránulos de cerámica: estructura porosa que retiene el agua justo lo necesario, muy poca agua consumida, entorno limpio, sin sustrato que ensucie la cocina, y sobre todo 100 % natural y reutilizable de una cultura a otra.
🌱 Descubra nuestras 8 variedades de microgreens.
Ofrecemos una gama completa de semillas orgánicas para cultivar microgreens, seleccionadas cuidadosamente en Geo Bavicchi. Desde sabores aromáticos hasta sabores picantes, pasando por sabores suaves y terrosos, aquí está la lista completa de variedades disponibles en nuestro catálogo Biovie:
| Variedad | Color de los brotes | Sabor dominante |
|---|---|---|
| Eneldo (Eneldo) | Verde claro, tallos finos | Anisada, fresca |
| Acelga roja (Acelga Roja Rubí) | Tallos púrpuras, cotiledones verdes | Dulce, ligeramente terrosa |
| Acelga Chioggia | Tallos rosados pálidos con rayas, cotiledones verdes | Dulce, sutil |
| Remolacha roja Bull's Blood | Rojo burdeos, púrpura intenso | Terrosa, dulce, azucarada |
| Colinabo morado | Tallos violetas, cotiledones verdes | Dulce, tipo repollo crudo |
| Mizuna verde | Verde claro, dentada | Ligeramente picante, con mostaza |
| Mizuna roja | Rojo-verde dentada | Más picante, tipo rúcula |
| Tatsoi | Verde oscuro brillante, en cuchara | Dulce, tipo espinaca |
Todas nuestras variedades son orgánicas, garantizadas con una tasa de germinación superior al 95 %, y seleccionadas en Geo Bavicchi en Perugia, en Umbría.
🌱 A continuación, encuentra un video entre bastidores de nuestro proveedor Geo Bavicchi:
🌱 Y la entrevista que tuvimos el placer de grabar con Dario Bavicchi, quien representa la tercera generación de esta casa familiar italiana fundada en 1896:
🌱 ¿Por qué los microgreens de colinabo morado son interesantes nutricionalmente ?
Francamente, lo que me sorprendió al interesarme por esta variedad es que entramos en una familia botánica diferente de la de las acelgas y remolachas: las Brassicáceas (o Crucíferas), una gran familia que agrupa las coles, los brócolis, los rábanos, las rúculas, las mostazas o los nabos. Una familia particularmente estudiada por los nutricionistas por sus compuestos azufrados característicos. El colinabo morado en microgreens es esa intensidad nutricional de las crucíferas, pero en una versión joven, cruda, y con un sabor mucho más suave que el de la col adulta.
🌱 ¿En qué momento la planta concentra más nutrientes ?
En la etapa de microgreens, la planta concentra todos los nutrientes y vitaminas que necesita para su propio desarrollo. Una vez superada esta etapa, la planta redirige su energía hacia el crecimiento estructural - las hojas, los tallos, las raíces - y la concentración de vitaminas y antioxidantes disminuye progresivamente.
Las duraciones de cultivo varían según las especies, desde solo unos días hasta un máximo de dos semanas. Es precisamente durante estas primeras etapas de crecimiento cuando los brotes jóvenes concentran su mayor valor nutricional, superior al del vegetal maduro. Concretamente, esta riqueza nutricional se transmite a su organismo mediante el consumo regular de brotes crudos: alimentos muy pequeños con una densidad nutricional notable.
La diversidad de las variedades disponibles - eneldo, acelga, remolacha, colinabo, mizuna, tatsoi... - ofrece sabores y perfiles nutricionales variados, perfectos para enriquecer una alimentación viva a diario.
- Presencia de glucosinolatos. Los microgreens de colinabo morado contienen glucosinolatos, compuestos azufrados característicos de la familia de las Brassicaceae. Son estos compuestos los que le dan al colinabo su sabor ligeramente picante típico de las crucíferas.
- Fuente de antocianinas. El color violeta de los tallos proviene de los antocianinas, pigmentos vegetales que también se encuentran en la col roja, la berenjena, la uva negra o el arándano. Atención: son pigmentos diferentes de las betalaínas de las remolachas, aunque el efecto visual pueda parecer similar.
- Fuente de vitamina C. Los microgreens de colinabo son particularmente ricos en vitamina C. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico, a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel, las encías, los cartílagos y los vasos sanguíneos, y a la reducción de la fatiga, en el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
- Fuente de vitamina K. El colinabo contiene naturalmente vitamina K, que contribuye a una coagulación sanguínea normal y al mantenimiento de una estructura ósea normal.
- Presencia de clorofilas y carotenoides. Como todos los brotes verdes jóvenes, los microgreens de colinabo morado contienen pigmentos vegetales - clorofilas, carotenoides - característicos de los alimentos frescos y vivos.
- Densidad nutricional de los microgreens en general. Un estudio de referencia del laboratorio del USDA (Xiao et al., 2012, Revista de Química Agrícola y de Alimentos) comparó 25 variedades de microgreens con sus versiones maduras y observó en promedio contenidos de vitaminas y carotenoides de 4 a 5 veces superiores a las de las plantas adultas. Los microgreens de la familia de las Brassicáceas (colinabo, brócoli, col roja, rábano) destacan particularmente bien en esta comparación.
- Aporte mineral. El colinabo contiene naturalmente minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y el hierro. El potasio contribuye al mantenimiento de una presión arterial normal, el hierro a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina, el calcio a una función muscular normal, en el contexto de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Ahí está. A mis ojos, el argumento decisivo no es un "superpoder" particular, sino más bien la idea de que una cucharada de brotes recién cortados, añadida a un plato ya saludable, enriquece naturalmente tu plato con micronutrientes. sin ninguna transformación, sin cocción, sin transporte. Usted cosecha, corta, consume. Esa es la definición misma de la alimentación viva. Y con el colinabo morado, diversifica al buscar ese sabor crucífero suave que los otros microgreens de nuestra selección no ofrecen.
Cabe señalar: como todas las Brassicaceae (col, brócoli, rábano, nabo…), el colinabo contiene compuestos llamados "bociogénicos" que pueden, en consumo crudo muy elevado, interferir con la absorción de yodo. Para el consumo en la etapa de microgreens (algunos brotes por plato), no se documenta ninguna restricción particular. Las personas con trastornos tiroideos pueden simplemente moderar el consumo muy regular de crucíferas crudas.
🌱 Para profundizar más en el cultivo casero de brotes, consulte nuestros artículos de blog:
¿Cuál es el interés de germinar sus semillas ?
¿Cuáles son los beneficios de las semillas germinadas ?
¿Qué semillas se pueden germinar? La lista completa por categoría.
- Embalaje : disponible en doypack de 15 g (1 cultivo aproximadamente) o 300 g (formato económico, alrededor de 33 a 37 cultivos)
- DDM : 3 años después de la fecha de producción
- Origen : Italia - sector Geo Bavicchi (Perugia, Umbría), casa familiar especializada en semillas para germinar desde 1896, certificada orgánica
- Variedad botánica : Brassica oleracea var. gongylodes, variedad de tallos morados (familia de las Brassicaceae)
- Tasa de germinación garantizada : superior al 95 % (cada lote probado antes de la comercialización)
- Conservación : al abrigo de la luz, en un lugar seco y fresco
🌱 Una calidad de embalaje a la altura de la calidad de las semillas: todas nuestras bolsas están hechas de materiales certificados para el contacto con alimentos, resistentes a la humedad, e indican la fecha límite de uso óptimo, el peso así como el número de lote de producción - para una trazabilidad completa. El modo de empleo está impreso en cinco idiomas: italiano, inglés, francés, alemán y español.
🌱 Preguntas frecuentes sobre los microgreens de colinabo morado
¿El colinabo morado es realmente una col ?
Sí, es realmente una col, y es una de las muchas formas que puede tomar. Brassica oleracea, la especie de la que también provienen el repollo, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada (kale), el romanesco y la col forrajera. Lo que distingue al colinabo es que generalmente se consume la base engrosada de su tallo (esa "bola" característica sobre el suelo), en lugar de sus hojas o inflorescencias. La variedad morada se selecciona por el color de su piel y sus brotes jóvenes, un tono que proviene de las antocianinas.
¿Por qué los brotes de colinabo morado son morados ?
El color violeta proviene de los antocianinas, pigmentos vegetales que también se encuentran en la col roja, la berenjena, la uva negra o el arándano. No deben confundirse con las betalaínas responsables del rojo de las remolachas; químicamente, son dos familias de pigmentos diferentes, aunque el efecto visual pueda parecer similar. Concretamente, cuanto más crece el brote y recibe luz, más se intensifica el color.
¿Cuál es la diferencia entre los brotes y los microgreens de colinabo morado ?
Las semillas germinadas se cosechan muy temprano (2 a 5 días), en la etapa de radícula, y se cultivan en frascos o germinadores con enjuagues diarios. Los microgreens, por su parte, van más allá: se cosechan en la etapa de cotiledones (las primeras hojas embrionarias), entre 6 y 10 días para el colinabo, y solo se consume la parte aérea, cortada con tijeras. El cultivo se realiza sobre un sustrato ligero - en nuestro caso, gránulos de cerámica 100% naturales. Y con el colinabo morado en microgreens, obtienes como bonus ese color morado brillante que la semilla germinada no revela.
¿Cuántas semillas de colinabo morado para una bandeja ?
Cuente aproximadamente de 8 a 9 g de semillas para una bandeja estándar del germinador. GEO Smart Greens. La bolsa de 15 g te permite realizar 1 cultivo, y el formato de 300 g aproximadamente de 33 a 37 cultivos, lo que te permite tener microgreens de colinabo morado frescos de manera continua durante casi un año. Es nuestro formato más económico para esta variedad.
¿Cuánto tiempo se tarda en cosechar los microgreens de colinabo morado ?
Concretamente, cuente de 6 a 10 días entre la siembra y la cosecha. Es una de las cosechas más rápidas de nuestra selección: las Brassicaceae (colinabo, pero también rábano, brócoli, mostaza) generalmente tienen un ciclo más corto que las Amaranthaceae (acelgas y remolachas) que requieren de 10 a 14 días. Coseche cuando los brotes alcancen de 5 a 7 cm. Si desea microgreens frescos rápidamente, es una excelente variedad a priorizar.
¿Es necesario remojar las semillas de colinabo morado antes de sembrarlas ?
No, no es necesario. A diferencia de las semillas de bette o de remolacha (las cuales son glomérulos duros que requieren un remojo de varias horas), las semillas de Brassicaceae como el colinabo son pequeñas, lisas y germinan rápidamente sin preparación especial. Viértalas directamente sobre el sustrato, rocíe generosamente el primer día, y listo.
¿Se pueden cultivar las semillas de colinabo morado en un germinador Easygreen Light o Sol ?
Para los microgreens, no es lo ideal. Los germinadores Easygreen son perfectos para las semillas germinadas clásicas (alfalfa, brócoli, lentejas, fenogreco...) que se cultivan por nebulización o por efecto sifón, sin sustrato. Los microgreens, en cambio, requieren un cultivo sobre sustrato con irrigación desde abajo. Esa es precisamente la función del germinador. GEO Smart Greens, diseñado para este proceso.
¿Es realmente reutilizable el sustrato de gránulos de cerámica ?
Sí, es una de sus grandes ventajas. Después de la cosecha, retiras las raíces, enjuagas las gránulos en agua clara, y puede iniciar un nuevo cultivo. La estructura porosa de la cerámica mantiene su capacidad de absorción a lo largo de los ciclos - hasta 5 reutilizaciones recomendadas por Bavicchi. Es francamente más ecológico que un sustrato tipo turba o coco de un solo uso.
¿Cómo conservar mis microgreens de colinabo morado después de la cosecha ?
Lo ideal es cortarlos justo antes de servir, así se aprovecha toda su frescura, su crujiente y sus vitaminas termolábiles. Si necesitas conservarlos, colócalos en el refrigerador en un recipiente hermético entre dos hojas de papel absorbente. Se mantienen de 3 a 4 días, pero su sabor y color permanecen óptimos durante las primeras 24 horas.
¿Cómo integrar los microgreens de colinabo morado en mis platos diarios ?
Algunas ideas concretas que utilizamos en casa con Aurélie: sobre un avocado toast (a base de pan de masa madre o crackers de semillas) - el contraste verde del aguacate / brotes violetas es impresionante; en una ensalada cruda y crujiente con zanahoria rallada, hinojo crudo, col roja; mezclado en una salsa cruda estilo "pesto crudo" con albahaca, limón y piñones (el violeta tiñe hermosamente la salsa); sobre un tartar de verduras finamente picadas; en una ensalada de algas frescas tipo wakame o dulse rehidratada - el violeta combina elegantemente con los matices marinos; como guarnición de un hummus casero con algas; como topping en un batido verde para un toque de color; o en un wrap de hoja de lechuga relleno de crudités. Siempre añadir al final de la preparación, en crudo, para preservar los aromas, las vitaminas y el brillo del color.
🌱 Notas para sus primeros cultivos:
- El colinabo morado ama la luz pero detesta el sol directo y abrasador. Una cocina bien iluminada es perfecta. Bueno saber: el tono violeta de los tallos se intensifica con una buena exposición a la luz - un brote cultivado a la sombra será más pálido que un brote cultivado a la luz indirecta.
- La humedad debe ser constante pero nunca excesiva. Ese es todo el interés del riego por la parte inferior del germinador. GEO Smart Greens : el sustrato absorbe justo lo necesario.
- No es necesario remojar previamente las semillas, es una ventaja práctica de esta variedad.
- Si ve ve moho aparecer (raro con este sistema), generalmente es señal de un exceso de agua o de una falta de ventilación. Ajuste y todo volverá a funcionar.
Advertencia: la información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier modificación en su dieta o suplementación. En el contexto de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Actualización: mayo de 2026. Artículo validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de ""Algas en la vida cotidiana" (Gallimard, 2024) - El mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
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