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0 Bio-Samen von rotem Mangold zum Anbau von Microgreens / jungen Trieben
Bio-Samen von rotem Mangold zum Anbau als Microgreens
Format 15g oder 250g
2,19 €
Bruttopreis
Biologische Samen von rotem Mangold zur Anzucht von Microgreens
Der rote MangoldBeta vulgaris var. Zikade), auch bekannt als Ruby Red Chard, ist eine Mangoldvarietät aus der Familie der Amaranthaceae, verwandt mit Spinat und Roter Bete. Seit der Antike im Mittelmeerraum kultiviert, ist es eine Gemüsepflanze, deren grüne Blätter und farbige Stiele üblicherweise verzehrt werden. Bei Microgreens ist es eine ganz andere Welt: Man erntet den jungen Spross im Stadium der Keimblätter, wo die Farbe explodiert und die Nährstoffdichte am höchsten ist.
🌱 Sein auffälligstes Merkmal ist sein Farbe. Die Stängel sind von einem Intensives Rubinrot, leuchtendes Purpur, die einen wunderschönen Kontrast zum zarten Grün der Keimblätter bildet. Es ist ehrlich gesagt eines der visuell spektakulärsten Microgreens - von Köchen verwendet, um ihren Gerichten einen farbenfrohen Akzent zu verleihen. Geschmacklich ist der Geschmack sanft, leicht erdig, mit einer Note, die an rohen Spinat und Rote Bete erinnert. Viel zarter als der ausgewachsene Mangold, ohne Bitterkeit.
Konkret passt sie wunderbar zu bunten rohen Salaten (Karotte, geriebene Rote Bete, Rotkohl), fein geschnittenen Gemüsetartars, rohen Bowls mit vielfältigen Texturen, frischen Algensalaten (Wakame, Dulse, Queller), bei denen das Purpur einen Kontrast zum grün-braunen der Algen bildet, rohen Suppen wie Gurken-Gazpacho, kaltgepressten grünen Säften oder auch Avocado-Toast für den Farbtupfer. Ein paar frische Sprossen kurz vor dem Servieren, und das Gericht erhält sofort eine visuelle und geschmackliche Dimension.
Ernte bei : 5 bis 7 cm Höhe
Zyklus : 10 bis 14 Tage
Menge pro Schale : 8 bis 9 g Samen
🌱 Wie baut man rote Mangold-Microgreens zu Hause an ?
Mikrogrün wird angebaut auf einem leichten und gut durchlässigen Substrat, und nicht durch Besprühung wie bei klassischen Keimsprossen. Für ein optimales und reproduzierbares Ergebnis empfehlen wir Ihnen unseren Keimgerät GEO Smart Greens von Geo Bavicchi in Zusammenarbeit mit Keramikgranulat GEO (100 % natürlicher und wiederverwendbarer Untergrund).
🌱 Das Prinzip ist einfach:
- Gießen Sie die Keramikkügelchen im perforierten Anzuchtbehälter.
- Verteilen Sie 8 bis 9 g rote Mangoldsamen gleichmäßig auf der Oberfläche, ohne sie einzudrücken. Tipp: Diese Samen sind ziemlich groß und haben die Form kleiner, unregelmäßiger Klumpen - ein vorheriges Einweichen in Wasser für 2 bis 4 Stunden kann die Keimung beschleunigen.
- Am ersten Tag großzügig mit Wasser besprühen, um die Samen gut zu befeuchten.
- Stellen Sie den Behälter an einen hellen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.
- Gießen Sie dann das Wasser in den unteren Behälter: dank Bewässerung von unten, das Substrat absorbiert die Feuchtigkeit durch Kapillarität, ohne die Triebe zu ertränken oder Schimmelbildung zu begünstigen.
- Überwachen Sie die Oberflächenfeuchtigkeit (zusätzlicher Zerstäuber, wenn die Luft trocken ist).
- Ernten Sie mit der Schere, sobald Ihre Triebe 5 bis 7 cm erreichen. Es ist bereit.
🌱 Die Vorteile des keramischen Granulatsubstrats: poröse Struktur, die genau die richtige Menge Wasser speichert, sehr wenig Wasser verbraucht, saubere Umgebung, keine Blumenerde, die die Küche verschmutzt, und vor allem 100 % natürlich und wiederverwendbar von einer Kultur zur anderen.
🌱 Entdecken Sie unsere 8 Sorten von Microgreens.
Wir bieten eine vollständige Auswahl an biologischen Samen zur Anzucht von Microgreens an, sorgfältig ausgewählt bei Geo Bavicchi. Von aromatischen über würzige bis hin zu milden und erdigen Geschmacksrichtungen, hier ist die vollständige Liste der in unserem Biovie-Katalog verfügbaren Sorten:
| Vielfalt | Farbe der Triebe | Dominanter Geschmack |
|---|---|---|
| Dill (Dill) | Hellgrün, dünne Stängel | Anis, frisch |
| Rote Mangold (Rubinroter Mangold) | Purpurrote Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, leicht erdig |
| Chioggia-Mangold | Blassrosa gestreifte Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, subtil |
| Rote Bete Bull's Blood | Bordeauxrot, intensives Purpur | Erdig, mild, süß |
| Violetter Kohlrabi | Violette Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, Art roher Kohl |
| Grüner Mizuna | Hellgrün, gezackt | Leicht scharf, senfig |
| Roter Mizuna | Rot-grün gezackt | Würziger, Rucola-Typ |
| Tatsoi | Dunkelgrün glänzend, löffelförmig | Sanft, Spinatsorte |
Alle unsere Sorten sind biologisch, garantiert mit einer Keimrate von über 95 %, und ausgewählt bei Geo Bavicchi in Perugia, Umbrien.
🌱 Unten finden Sie ein Video hinter den Kulissen bei unserem Lieferanten Geo Bavicchi:
🌱 Und das Interview, das wir mit Dario Bavicchi führen durften, der die dritte Generation dieses 1896 gegründeten italienischen Familienunternehmens verkörpert:
🌱 Warum sind die Microgreens von rotem Mangold ernährungsphysiologisch interessant ?
Ehrlich gesagt, was mich beim Interesse an dieser Sorte beeindruckt hat, ist der Unterschied zwischen dem Mangold, den wir alle kennen (gekocht, in Quiche oder Auflauf) und dem jungen Spross, der im Keimblattstadium geerntet wird. Der rote Mangold als Microgreens gehört in eine andere Kategorie: Er wird geerntet, wenn der Samen gerade seine Reserven freigegeben hat, und konzentriert eine besonders interessante Nährstoffdichte in einer rohen Version, die somit perfekt für die Rohkosternährung geeignet ist.
🌱 Zu welchem Zeitpunkt konzentriert die Pflanze die meisten Nährstoffe ?
Im Mikrogrün-Stadium konzentriert die Pflanze alle Nährstoffe und Vitamine, die sie für ihre eigene Entwicklung benötigt. Sobald dieses Stadium überschritten ist, leitet die Pflanze ihre Energie in das strukturelle Wachstum um - Blätter, Stängel, Wurzeln - und die Konzentration an Vitaminen und Antioxidantien nimmt allmählich ab.
Die Kulturdauer variiert je nach Art, von nur wenigen Tagen bis zu maximal zwei Wochen. Gerade in diesen allerersten Wachstumsstadien konzentrieren die jungen Triebe ihren höchsten Nährwert, der höher ist als der des ausgewachsenen Gemüses. Konkret wird dieser Nährstoffreichtum durch den regelmäßigen Verzehr von rohen Sprossen an Ihren Körper weitergegeben: sehr kleine Lebensmittel mit bemerkenswerter Nährstoffdichte.
Die Vielfalt der verfügbaren Sorten - Dill, Mangold, Rote Bete, Kohlrabi, Mizuna, Tatsoi... - bietet verschiedene Geschmacksrichtungen und Nährstoffprofile, die perfekt geeignet sind, um eine lebendige Ernährung im Alltag zu bereichern.
- Natürliche Quelle von Betalainen. Rote Mangold-Microgreens enthalten Betalaine, charakteristische Pflanzenpigmente der Familie der Amaranthaceae (zu der auch die Rote Bete und der Amarant gehören). Es sind die Betalaine, die den Stängeln ihre so spektakuläre rubinrote Farbe verleihen.
- Quelle für Vitamin K. Mangold enthält von Natur aus Vitamin K, das im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung sowie eines gesunden Lebensstils zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen beiträgt.
- Quelle von Vitamin C und Vitamin A (in Form von Beta-Carotin). Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems und zur normalen Kollagenbildung bei. Vitamin A trägt zur Erhaltung einer normalen Sehkraft und zur normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Vorhandensein von Chlorophyllen und Carotinoiden. Wie alle jungen grünen Triebe enthalten die Microgreens der roten Mangoldpflanze Pflanzenpigmente - Chlorophylle, Carotinoide - die charakteristisch für frische und lebendige Lebensmittel sind.
- Nährstoffdichte von Microgreens im Allgemeinen. Eine Referenzstudie des USDA-Labors (Xiao et al., 2012, Journal of Agricultural and Food Chemistry) verglich 25 Sorten von Microgreens mit ihren ausgewachsenen Versionen und beobachtete im Durchschnitt Vitamin- und Carotinoidgehalte 4 bis 5 Mal höher zu denen der ausgewachsenen Pflanzen. Ein konkretes Argument zugunsten dieser ganz kleinen Triebe.
- Mineralstoffzufuhr. Mangold enthält von Natur aus Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei, Eisen zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin, Magnesium zur normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit - im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
Voilà. Meiner Meinung nach ist das entscheidende Argument nicht eine besondere "Superkraft", sondern vielmehr die Idee, dass ein Löffel frisch geschnittener Sprossen, der zu einem bereits gesunden Gericht hinzugefügt wird, Ihren Teller auf natürliche Weise mit Mikronährstoffen bereichert - ohne jegliche Verarbeitung, ohne Kochen, ohne Transport. Sie ernten, Sie schneiden, Sie konsumieren. Das ist die eigentliche Definition von lebendiger Ernährung. Und das Sahnehäubchen: Mit rotem Mangold fügen Sie auch einen Farbtupfer hinzu, der ein gewöhnliches Gericht in etwas Schönes verwandelt.
Bitte beachten: Mangold enthält von Natur aus Oxalsäure. Für den Verzehr im Mikrogrün-Stadium (einige Sprossen pro Gericht) sind keine besonderen Einschränkungen dokumentiert. Personen, die zu Nierensteinen neigen, können den Verzehr von Pflanzen aus der Familie der Amaranthaceae (Mangold, Rübstiel, Spinat, Rote Bete, Amarant) einfach moderieren.
🌱 Um mehr über den Anbau von Jungpflanzen zu erfahren, lesen Sie unsere Blogartikel:
Was ist der Nutzen des Keimens von Samen ?
Was sind die Vorteile von gekeimten Samen ?
Welche Samen kann man keimen lassen? Die vollständige Liste nach Kategorien
- Verpackung : erhältlich im Doypack von 15 g (1 Kultur ungefähr) oder 250 g (Wirtschaftsformat, etwa 27 bis 31 Kulturen)
- DDM : 3 Jahre nach dem Produktionsdatum
- Ursprung : Italien - Geo Bavicchi (Perugia, Umbrien), ein Familienunternehmen, das seit 1896 auf Keimsaaten spezialisiert ist und bio-zertifiziert ist.
- Botanische Vielfalt Beta vulgaris var. Zikade, Sorte "Ruby Red" (Familie der Amaranthaceae)
- Garantierte Keimrate : über 95 % (jede Charge vor der Markteinführung getestet)
- Erhaltung : vor Licht geschützt, an einem trockenen und kühlen Ort
🌱 Eine Verpackungsqualität, die der Qualität der Samen entspricht: alle unsere Beutel werden aus Materialien hergestellt zertifiziert für den Lebensmittelkontakt, feuchtigkeitsbeständig und geben das optimale Verfallsdatum, das Gewicht sowie die Chargennummer für eine vollständige Rückverfolgbarkeit an. Die Gebrauchsanweisung ist in fünf Sprachen gedruckt: Italienisch, Englisch, Französisch, Deutsch und Spanisch.
🌱 Häufig gestellte Fragen zu roten Mangold-Microgreens
Was ist der Unterschied zwischen gekeimten Samen und Microgreens von rotem Mangold ?
Keimlinge werden sehr früh geerntet (2 bis 5 Tage), im Wurzelstadium, und werden in einem Glas oder Keimgerät mit täglichem Spülen angebaut. Microgreens hingegen gehen weiter: Sie werden im Keimblattstadium (den ersten embryonalen Blättern) geerntet, zwischen 10 und 14 Tagen für den roten Mangold, und es wird nur der oberirdische Teil mit einer Schere abgeschnitten und verzehrt. Der Anbau erfolgt auf einem leichten Substrat - in unserem Fall 100 % natürliche Keramikgranulate. Und mit dem roten Mangold erhalten Sie zusätzlich diese intensive purpurrote Farbe, die der Keimling nicht zeigt.
Wie viele Samen von rotem Mangold für eine Schale ?
Zählen Sie etwa 8 bis 9 g Samen für eine Standard-Schale des Keimgeräts. GEO Smart Greens. Der 15-g-Beutel ermöglicht Ihnen also eine Kultur, und das 250-g-Format etwa 27 bis 31 Kulturen - genug, um über sechs Monate hinweg kontinuierlich frische Rote Mangold-Microgreens zu haben.
Wie lange dauert es, um rote Mangold-Microgreens zu ernten ?
Konkret sollten Sie 10 bis 14 Tage zwischen Aussaat und Ernte einplanen. Der rote Mangold gehört zu den Microgreens mit mittlerem Zyklus - etwas langsamer als Senf oder Radieschen (die in 6 bis 8 Tagen geerntet werden), aber das Warten lohnt sich für diese rubinrote Farbe, die sich im Laufe der Tage allmählich entwickelt. Ernten Sie, wenn die Sprossen eine Höhe von 5 bis 7 cm erreichen.
Sollten die Samen von rotem Mangold vor der Aussaat eingeweicht werden ?
Es ist nicht obligatorisch, aber es wird empfohlen. Die Samen von Mangold sind tatsächlich Glomeruli - kleine unregelmäßige Agglomerate, die mehrere Embryonen enthalten. Ein Einweichen in klarem Wasser bei Raumtemperatur für 2 bis 4 Stunden vor der Aussaat ermöglicht es, die Hülle zu erweichen und die Keimung signifikant zu beschleunigen. Das ist der Trick, der den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer wirklich erfolgreichen Kultur ausmacht.
Warum sind die Triebe rot ?
Die rubinrote Farbe der Stängel kommt von den Betalaine, charakteristische Pflanzenpigmente der Familie der Amaranthaceae. Es ist dieselbe Pigmentfamilie, die man in der Rote Bete, der Amarant oder die rote Pitaya. Konkret gilt: Je mehr der Spross wächst, desto intensiver wird die Farbe – man kann sogar beobachten, wie das Rot von Tag zu Tag kräftiger wird, es ist ziemlich magisch anzusehen.
Kann man die Samen von rotem Mangold in einem Easygreen Light oder Sol Keimgerät anbauen ?
Für Microgreens ist es nicht ideal. Die Easygreen Keimgeräte sind perfekt für klassische Keimsaaten (Alfalfa, Brokkoli, Linsen, Bockshornklee...), die durch Besprühung oder Siphoneffekt ohne Substrat angebaut werden. Microgreens hingegen erfordern einen Anbau auf Substrat mit Bewässerung von unten. Genau diese Funktion erfüllt das Keimgerät. GEO Smart Greens, entworfen für diesen Prozess.
Ist das keramische Granulatsubstrat wirklich wiederverwendbar ?
Ja, das ist einer seiner großen Vorteile. Nach der Ernte entfernen Sie die Wurzeln, spülen Sie die klare Wasserpellets, und Sie können eine neue Kultur starten. Die poröse Struktur der Keramik behält ihre Absorptionsfähigkeit über die Zyklen hinweg bei - bis zu 5 Wiederverwendungen werden von Bavicchi empfohlen. Das ist ehrlich gesagt umweltfreundlicher als ein Einweg-Substrat wie Torf oder Kokos.
Wie bewahre ich meine geernteten Rote-Bete-Microgreens auf ?
Das Ideal ist, sie kurz vor dem Servieren zu schneiden - so profitieren Sie von ihrer ganzen Frische, ihrer leuchtenden Farbe und ihren hitzeempfindlichen Vitaminen. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, legen Sie sie im Kühlschrank in einen luftdichten Behälter zwischen zwei Blätter Küchenpapier. Sie halten 3 bis 4 Tage, aber ihr Geschmack und ihre Farbe bleiben in den ersten 24 Stunden am besten.
Wie kann ich rote Mangold-Microgreens in meine täglichen Gerichte integrieren ?
Einige konkrete Ideen, die wir zu Hause mit Aurélie verwenden: auf einem Avocado-Toast (aus Sauerteigbrot oder Samen-Crackern) - der Kontrast zwischen grünem Avocado und rotem Spross ist großartig; in einem bunten Rohkostsalat mit geriebener Karotte, roher Rote Bete, Rotkohl; als Garnitur einer rohen Zucchinisuppe oder einer Gurken-Gazpacho - das Rot hebt sich wunderbar vom Grün ab; auf einem fein geschnittenen Gemüsetatar; in einem frischen Algensalat wie Wakame oder rehydrierter Dulse - der purpur/grün-braune Kontrast ist beeindruckend; als Garnitur eines hausgemachten Hummus mit Algen; oder in einer rohen Bowl mit vielfältigen Texturen. Immer am Ende der Zubereitung roh hinzufügen, um die Aromen, Vitamine und die Farbbrillanz zu bewahren.
🌱 Notizen für Ihre ersten Kulturen:
- Der rote Mangold liebt Licht, aber hasst direkte, brennende Sonne. Eine gut beleuchtete Küche ist perfekt geeignet. Gut zu wissen: Die Farbe der Stängel intensiviert sich bei guter Lichteinwirkung. - Ein Trieb, der im Schatten gezüchtet wird, wird blasser sein als ein Trieb, der im indirekten Licht gezüchtet wird.
- Die Feuchtigkeit muss konstant, aber niemals übermäßig sein. Das ist der ganze Vorteil der Bewässerung von unten im Keimgerät. GEO Smart Greens : Das Substrat absorbiert genau das Richtige.
- Denken Sie daran, die Samen 2 bis 4 Stunden vor der Aussaat einzuweichen, um eine bessere Keimung zu erzielen.
- Wenn Sie Schimmelbildung feststellen (was bei diesem System selten vorkommt), ist dies in der Regel ein Zeichen für übermäßige Feuchtigkeit oder unzureichende Belüftung. Passen Sie es an und es wird wieder funktionieren.
Warnung: Die in diesem Dokument enthaltenen Informationen dienen nur zu Informationszwecken und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie einen qualifizierten Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung oder Nahrungsergänzung vornehmen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
Aktualisierung: Mai 2026. Artikel genehmigt von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von ""Algen im Alltag" (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Nationale Akademie der Küche 2025.
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