Bio-Samen von rotem Mangold zum Anbau von Microgreens / jungen Trieben
Bio-Samen von rotem Mangold zum Anbau als Microgreens
Format 15g oder 250g
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Bio-Samen Roter Mangold für den Anbau als Microgreens
Der rote Mangold (Beta vulgaris var. cicla), auch Ruby Red Chard genannt, ist eine Mangoldsorte aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse, verwandt mit Spinat und Roter Bete. Seit der Antike im Mittelmeerraum angebaut, ist er eine Gemüsepflanze, von der man üblicherweise die grünen Blätter und die farbigen Rippen isst. Als Microgreen ist es eine ganz andere Welt: Man erntet die junge Sprosse im Stadium der Keimblätter, dort, wo die Farbe explodiert.
🌱 Seine auffälligste Besonderheit ist seine Farbe. Die Stiele sind von einem intensiven Rubinrot, leuchtendem Purpur, das wunderbar mit dem zarten Grün der Keimblätter kontrastiert. Es ist ehrlich gesagt eines der optisch spektakulärsten Microgreens - von Köchen verwendet, um ihren Tellern einen Farbtupfer zu verleihen. Geschmacklich ist das Aroma mild, leicht erdig, mit einer Note, die an rohen Spinat und Rote Bete erinnert. Viel feiner als der ausgewachsene Mangold, ohne Bitterkeit.
Konkret passt er wunderbar zu bunten Rohkostsalaten (Karotte, geriebene Rote Bete, Rotkohl), zu fein geschnittenem Gemüsetatar, zu Rohkost-Bowls mit vielfältigen Texturen, zu Salaten aus frischen Algen (Wakame, Dulse, Queller), wo das Purpur mit dem Grünbraun der Algen kontrastiert, zu rohen Suppen wie Gurken-Gazpacho, zu kaltgepressten grünen Säften oder auch zu Avocado-Toasts für den Farbtupfer. Ein paar frische Sprossen kurz vor dem Servieren, und das Gericht gewinnt sofort eine optische und geschmackliche Dimension.
Ernte bei : 5 bis 7 cm Höhe
Zyklus : 10 bis 14 Tage
Menge pro Schale : 8 bis 9 g Samen
🌱 Wie bauen Sie Ihre Microgreens aus rotem Mangold zu Hause an?
Microgreens werden auf einem leichten, gut durchlässigen Substratangebaut, und nicht durch Sprühbewässerung wie klassische Keimsprossen. Für ein optimales und reproduzierbares Ergebnis empfehlen wir Ihnen unseren Keimer GEO Smart Greens von Geo Bavicchi in Verbindung mit dem GEO-Keramikgranulat (100 % natürliches und wiederverwendbares Substrat).
🌱 Das Prinzip ist einfach:
- Geben Sie das Keramikgranulat in die perforierte Anzuchtschale.
- Verteilen Sie 8 bis 9 g Samen des roten Mangolds gleichmäßig auf der Oberfläche, ohne sie einzudrücken. Tipp: Diese Samen sind recht groß, in Form kleiner unregelmäßiger Knäuel - ein vorheriges Einweichen von 2 bis 4 Stunden in Wasser kann die Keimung beschleunigen.
- Besprühen Sie am ersten Tag großzügig mit Wasser, um die Samen gut zu befeuchten.
- Stellen Sie die Schale an einen hellen Ort, geschützt vor direkter Sonne.
- Gießen Sie das Wasser anschließend in die untere Schale: Dank der Bewässerung von untennimmt das Substrat die Feuchtigkeit durch Kapillarwirkung auf, ohne die Sprossen zu ertränken oder Schimmel zu begünstigen.
- Überwachen Sie die Feuchtigkeit an der Oberfläche (zusätzlich sprühen, wenn die Luft trocken ist).
- Ernten Sie mit der Schere, sobald Ihre Sprossen 5 bis 7 cm erreichen. Fertig.
🌱 Die Vorzüge des Substrats aus Keramikgranulat: poröse Struktur, die genau die richtige Menge Wasser speichert, sehr geringer Wasserverbrauch, saubere Umgebung, keine Blumenerde, die die Küche verschmutzt, und vor allem 100 % natürlich und wiederverwendbar von einer Kultur zur nächsten.
🌱 Entdecken Sie unsere 8 Microgreens-Sorten
Wir bieten ein komplettes Sortiment an Bio-Samen für den Anbau als Microgreens, sorgfältig bei Geo Bavicchi ausgewählt. Von aromatischen über scharfe bis hin zu milden und erdigen Geschmacksnoten, hier die vollständige Liste der in unserem Biovie-Katalog verfügbaren Sorten:
| Sorte | Farbe der Sprossen | Dominanter Geschmack |
|---|---|---|
| Dill (Dill) |
Hellgrün, feine Stiele | Anisartig, frisch |
| Roter Mangold (Ruby Red Chard) |
Purpurne Stiele, grüne Keimblätter | Mild, leicht erdig |
| Mangold Chioggia | Blassrosa gestreifte Stiele, grüne Keimblätter | Mild, subtil |
| Rote Bete Bull's Blood | Bordeauxrot, intensives Purpur | Erdig, mild, süßlich |
| Violetter Kohlrabi | Violette Stiele, grüne Keimblätter | Mild, wie roher Kohl |
| Grüne Mizuna | Hellgrün, gezackt | Leicht scharf, senfartig |
| Rote Mizuna | Rot-grün gezackt | Schärfer, wie Rucola |
| Tatsoi | Glänzend dunkelgrün, löffelförmig | Mild, wie Spinat |
Alle unsere Sorten sind biologisch, mit einer garantierten Keimrate von über 95 %, und bei Geo Bavicchi in Perugia, Umbrien, ausgewählt.
🌱 Unten finden Sie ein Video hinter den Kulissen bei unserem Lieferanten Geo Bavicchi:
🌱 Und das Gespräch, das wir mit Freude mit Dario Bavicchi drehen durften, der die dritte Generation dieses 1896 gegründeten italienischen Familienunternehmens verkörpert:
🌱 Was enthalten Microgreens aus rotem Mangold?
Ehrlich gesagt, was mich beeindruckt hat, als ich mich mit dieser Sorte beschäftigte, ist der Unterschied zwischen dem Mangold, den wir alle kennen (gekocht, in Quiche oder Gratin), und der jungen Sprosse, die im Keimblattstadium geerntet, roh verzehrt wird und damit perfekt zur lebendigen Ernährung passt.
Die Vielfalt der verfügbaren Sorten - Dill, Mangold, Rote Bete, Kohlrabi, Mizuna, Tatsoi… - bietet abwechslungsreiche Geschmacksnoten, perfekt für eine lebendige Ernährung im Alltag.
- Pigmente: die Betalaine. Microgreens aus rotem Mangold enthalten Betalaine, Pflanzenpigmente, die für die Familie der Fuchsschwanzgewächse charakteristisch sind (zu der auch Rote Bete und Amarant gehören). Es sind die Betalaine, die den Stielen ihre so spektakuläre rubinrote Farbe verleihen.
- Vorhandensein von Chlorophyllen und Carotinoiden. Wie alle jungen grünen Sprossen enthalten Microgreens aus rotem Mangold Pflanzenpigmente - Chlorophylle, Carotinoide -, die für frische und lebendige Lebensmittel charakteristisch sind.
So. In meinen Augen ist das entscheidende Argument keine besondere "Superkraft", sondern eher der Gedanke, dass ein Löffel frisch geschnittener Sprossen auf Ihrem Teller landet ohne jede Verarbeitung, ohne Kochen, ohne Transport. Sie ernten, Sie schneiden, Sie essen. Das ist die Definition der lebendigen Ernährung selbst. Und als Sahnehäubchen fügen Sie mit dem roten Mangold auch einen Farbtupfer hinzu, der ein gewöhnliches Gericht in etwas Schönes verwandelt.
Hinweis: Mangold enthält von Natur aus Oxalsäure. Für den Verzehr im Microgreens-Stadium (ein paar Sprossen pro Gericht) ist keine besondere Einschränkung dokumentiert. Personen, die zu Nierensteinen neigen, können den Verzehr von Pflanzen aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Mangold, Spinat, Rote Bete, Amarant) einfach maßvoll halten.
🌱 Um mehr über den Anbau junger Sprossen zu Hause zu erfahren, lesen Sie unsere Blogartikel:
Was bringt es, seine Samen keimen zu lassen?
Welche Samen kann man keimen lassen? Die vollständige Liste nach Kategorie
Mindestens haltbar bis: 30/05/2029
- Verpackung : erhältlich im Doypack mit 15 g (etwa 1 Kultur) oder 250 g (Sparformat, etwa 27 bis 31 Kulturen)
- MHD : 3 Jahre nach dem Produktionsdatum
- Herkunft : Italien - Lieferkette Geo Bavicchi (Perugia, Umbrien), Familienunternehmen, das seit 1896 auf Keimsaaten spezialisiert ist, bio-zertifiziert
- Botanische Sorte : Beta vulgaris var. cicla, Sorte "Ruby Red" (Familie der Fuchsschwanzgewächse)
- Garantierte Keimrate : über 95 % (jede Charge vor dem Verkauf getestet)
- Aufbewahrung : vor Licht geschützt, an einem trockenen und kühlen Ort
🌱 Eine Verpackungsqualität, die der Qualität der Samen gerecht wird: Alle unsere Beutel werden aus Materialien hergestellt, die für den Lebensmittelkontakt zertifiziertsind, feuchtigkeitsbeständig, und sie geben das Mindesthaltbarkeitsdatum, das Gewicht sowie die Produktionschargennummer an - für eine vollständige Rückverfolgbarkeit. Die Gebrauchsanweisung ist in fünf Sprachen gedruckt: Italienisch, Englisch, Französisch, Deutsch und Spanisch.
🌱 Häufige Fragen zu Microgreens aus rotem Mangold
Was ist der Unterschied zwischen Keimsprossen und Microgreens aus rotem Mangold?
Keimsprossen werden sehr früh geerntet (2 bis 5 Tage), im Stadium der Keimwurzel, und werden im Glas oder im Keimgerät mit täglichem Spülen kultiviert. Microgreens gehen weiter: Man erntet sie im Stadium der Keimblätter (der ersten embryonalen Blätter), beim roten Mangold zwischen 10 und 14 Tagen, und man verzehrt nur den oberirdischen Teil, mit der Schere geschnitten. Der Anbau erfolgt auf einem leichten Substrat - in unserem Fall 100 % natürliches Keramikgranulat. Und mit dem roten Mangold erhalten Sie als Bonus diese intensive Purpurfarbe, die die Keimsprosse nicht zeigt.
Wie viele Samen des roten Mangolds für eine Schale?
Rechnen Sie mit etwa 8 bis 9 g Samen für eine Standardschale des Keimers GEO Smart Greens. Der 15-g-Beutel reicht also für 1 Kultur, und das 250-g-Format für etwa 27 bis 31 Kulturen - genug, um mehr als sechs Monate lang durchgehend frische Microgreens aus rotem Mangold zu haben.
Wie lange dauert es, bis man Microgreens aus rotem Mangold ernten kann?
Konkret rechnen Sie mit 10 bis 14 Tagen zwischen Aussaat und Ernte. Der rote Mangold gehört zu den Microgreens mit mittlerem Zyklus - etwas langsamer als Senf oder Rettich (die in 6 bis 8 Tagen geerntet werden), aber das Warten lohnt sich für diese rubinrote Farbe, die sich im Laufe der Tage nach und nach entwickelt. Ernten Sie, wenn die Sprossen 5 bis 7 cm erreichen.
Muss man die Samen des roten Mangolds vor der Aussaat einweichen?
Es ist nicht Pflicht, aber empfehlenswert. Mangoldsamen sind in Wirklichkeit Knäuel - kleine unregelmäßige Gebilde, die mehrere Embryonen enthalten. Ein Einweichen von 2 bis 4 Stunden in klarem Wasser bei Raumtemperatur vor der Aussaat weicht die Hülle auf und beschleunigt die Keimung deutlich. Das ist der Trick, der den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer wirklich gelungenen Kultur ausmacht.
Warum sind die Sprossen rot?
Die rubinrote Farbe der Stiele kommt von den Betalaine, Pflanzenpigmenten, die für die Familie der Fuchsschwanzgewächse charakteristisch sind. Es ist dieselbe Pigmentfamilie, die man in der Roten Bete, im Amarant oder in der roten Pitaya findet. Konkret: Je weiter sich die Sprosse entwickelt, desto intensiver wird die Farbe - Sie können sogar beobachten, wie sich das Rot von Tag zu Tag verstärkt, das ist ziemlich magisch anzusehen.
Kann man die Samen des roten Mangolds in einem Keimgerät Easygreen Light oder Sol anbauen?
Für Microgreens ist das nicht ideal. Die Easygreen-Keimgeräte sind perfekt für klassische Keimsprossen (Alfalfa, Brokkoli, Linsen, Bockshornklee...), die durch Sprühnebel oder Siphoneffekt ohne Substrat kultiviert werden. Microgreens dagegen verlangen einen Anbau auf Substrat mit Bewässerung von unten. Genau das ist die Funktion des Keimers GEO Smart Greens, der für dieses Verfahren entwickelt wurde.
Ist das Substrat aus Keramikgranulat wirklich wiederverwendbar?
Ja, das ist einer seiner großen Pluspunkte. Nach der Ernte entfernen Sie die Wurzeln, spülen das Granulat mit klarem Wasserund können eine neue Kultur starten. Die poröse Struktur der Keramik behält ihre Aufnahmefähigkeit über die Zyklen hinweg - bis zu 5 Wiederverwendungen werden von Bavicchi empfohlen. Das ist ehrlich gesagt ökologischer als ein Einwegsubstrat aus Torf oder Kokos.
Wie bewahre ich meine Microgreens aus rotem Mangold nach der Ernte auf?
Ideal ist, sie kurz vor dem Servieren zu schneiden - so profitieren Sie von ihrer ganzen Frische und ihrer leuchtenden Farbe. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, legen Sie sie in einer luftdichten Dose zwischen zwei Lagen Küchenpapier in den Kühlschrank. Sie halten 3 bis 4 Tage, aber ihr Geschmack und ihre Farbe sind in den ersten 24 Stunden am besten.
Wie baue ich Microgreens aus rotem Mangold in meine Alltagsgerichte ein?
Einige konkrete Ideen, die wir zu Hause mit Aurélie verwenden: auf einem Avocado-Toast (auf Sauerteigbrot oder Saaten-Crackern) - der Kontrast Avocadogrün / Sprossenrot ist großartig; in einem bunten Rohkostsalat mit geriebener Karotte, roher Roter Bete, Rotkohl; als Finish einer rohen Zucchinisuppe oder eines Gurken-Gazpachos - das Rot hebt sich wunderbar vom Grün ab; auf einem fein geschnittenen Gemüsetatar; in einem Salat aus frischen Algen wie rehydriertem Wakame oder Dulse - der Kontrast Purpur/Grünbraun ist beeindruckend; als Garnitur eines hausgemachten Hummus mit Algen; oder in einer Rohkost-Bowl mit vielfältigen Texturen. Immer am Ende der Zubereitung roh hinzufügen, um die Aromen und die Leuchtkraft der Farbe zu bewahren.
🌱 Hinweise für Ihre ersten Kulturen:
- Der rote Mangold liebt Licht, hasst aber brennende direkte Sonne. Eine gut beleuchtete Küche ist perfekt geeignet. Gut zu wissen: Die Farbe der Stiele intensiviert sich bei guter Lichtexposition - eine im Schatten gewachsene Sprosse wird blasser sein als eine bei indirektem Licht gewachsene.
- Die Feuchtigkeit muss konstant, aber nie übermäßig sein. Genau das ist der Vorzug der Bewässerung von unten des Keimers GEO Smart Greens : Das Substrat nimmt genau das auf, was nötig ist.
- Denken Sie daran, die Samen 2 bis 4 Stunden vor der Aussaat einzuweichen, für eine bessere Keimung.
- Wenn Sie Schimmel auftauchen sehen (selten bei diesem System), ist das in der Regel ein Zeichen von zu viel Wasser oder zu wenig Belüftung. Anpassen, und es geht weiter.
Hinweis: Die auf diesem Produktblatt dargestellten Informationen dienen nur zur Information und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie eine qualifizierte medizinische Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung oder Nahrungsergänzung ändern. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Aktualisierung: Mai 2026. Artikel geprüft von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Die Dokumente, die belegen, was wir über dieses Produkt schreiben. Jedes Dokument ist datiert; nicht mehr gültige Dokumente entfernen wir.
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