Este fudge prepara-se em poucos minutos, sem forno nem equipamento especial, e cumpre todas as promessas de gulodice. A manteiga de sementes de cânhamo dá-lhe uma textura cremosa e um ligeiro sabor a avelã, enquanto o cacau cru equilibra o conjunto com o seu amargor franco. Um quadrado acabado de sair do frigorífico, e aí está uma guloseima densa e reconfortante para acalmar a vontade de doce.
Fudge cru de manteiga de cânhamo e cacau cru
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Cacau em pó cru orgânico (variedade Nacional)
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Ingredientes
- 180 g de manteiga de coco, derretida (e não óleo de coco)
- 250 g de manteiga de sementes de cânhamo crua
- 60 ml de água filtrada
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 pitada de sal marinho (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- 25 g de cacau cru em pó
- sementes de cânhamo descascadas, para polvilhar
Preparação
- Triture no processador a manteiga de coco, a manteiga de cânhamo, a água, a baunilha, o mel, o sal e o cacau até obter uma pasta bem lisa.
- Espalhe-a num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando um quadrado com cerca de 2 cm de espessura.
- Polvilhe com sementes de cânhamo, pressionando ligeiramente.
- Leve ao congelador cerca de 1 hora, até o fudge ficar bem firme.
- Corte 12 quadrados e conserve-os no frigorífico.
Dica
A manteiga de coco (a polpa inteira moída) não tem nada a ver com o óleo de coco: é dela que depende totalmente a consistência do fudge. Se estiver solidificada, derreta-a em banho-maria morno, mexendo, sem a aquecer, antes de a triturar.
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FAQ: as suas perguntas sobre o fudge cru de manteiga de cânhamo
Como fazer fudge caseiro?
O fudge tradicional é cozinhado com açúcar, manteiga e leite até cristalizar. Esta versão crua não precisa de qualquer cozedura: triture manteiga de coco derretida, manteiga de cânhamo, água filtrada, mel, baunilha, sal e cacau cru até obter uma pasta lisa. Espalhe-a com cerca de 2 cm de espessura, polvilhe com sementes de cânhamo, leve uma hora ao congelador, corte em quadrados e conserve no frigorífico.
A que sabe o fudge?
O fudge clássico é muito doce, com sabor a caramelo de manteiga e uma textura cremosa, ligeiramente granulosa. Esta versão com cacau cru é bem menos doce: domina o amargor do cacau, realçado pela nota de avelã do cânhamo e pela suavidade da manteiga de coco. A textura continua densa e cremosa, sobretudo servida bem fria.
O que é o fudge em português?
O fudge é um doce anglo-saxónico que não tem tradução exata em português. É muitas vezes comparado a um caramelo mole ou, no Quebeque, ao sucre à la crème. Por extensão, também se chama fudge a quadrados densos e cremosos de chocolate, como esta versão crua de manteiga de cânhamo.
Como comer sementes de cânhamo descascadas?
Consomem-se tal como estão, sem demolha nem cozedura, e têm um sabor suave que lembra a avelã e o pinhão. Polvilhe-as numa salada, num smoothie, num iogurte vegetal ou numa sobremesa, como neste fudge. Trituradas finamente, dão a manteiga de cânhamo usada na receita. Conserve-as num frasco fechado, em local fresco e ao abrigo da luz.
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