Deze fudge maakt u in een paar minuten, zonder oven of speciaal materiaal, en hij maakt al zijn smakelijke beloftes waar. De hennepzaadpasta geeft hem een smeltende textuur en een lichte hazelnootsmaak, terwijl de rauwe cacao het geheel in balans brengt met zijn uitgesproken bitterheid. Eén blokje uit de koelkast, en u hebt een compacte, verzadigende traktatie voor als de trek in iets zoets opkomt.
Rauwe fudge met hennepzaadpasta en rauwe cacao
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 9,90 En stock
Ingrediënten
- 180 g kokospasta, gesmolten (geen kokosolie)
- 250 g rauwe hennepzaadpasta
- 60 ml gefilterd water
- 1 theelepel vanille
- 3 eetlepels honing
- 1 snufje zeezout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- 25 g rauwe cacao in poedervorm
- gepelde hennepzaadjes, om te bestrooien
Bereiding
- Mix de kokospasta, hennepzaadpasta, het water, de vanille, honing, het zout en de cacao in de keukenmachine tot een heel gladde massa.
- Strijk de massa uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een vierkant van ongeveer 2 cm dik.
- Bestrooi met hennepzaadjes en druk ze lichtjes aan.
- Zet ongeveer 1 uur in de vriezer, tot de fudge goed stevig is.
- Snijd in 12 blokjes en bewaar ze in de koelkast.
Tip
Kokospasta (het hele, fijngemalen vruchtvlees) heeft niets te maken met kokosolie: de stevigheid van de fudge hangt er volledig van af. Is de pasta gestold, smelt hem dan al roerend au bain-marie in lauwwarm water, zonder hem te verhitten, voordat u hem mixt.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de rauwe fudge met hennepzaadpasta
Hoe maak je zelf fudge?
Traditionele fudge wordt gekookt van suiker, boter en melk tot hij kristalliseert. Deze rauwe versie hoeft helemaal niet te koken: mix gesmolten kokospasta, hennepzaadpasta, gefilterd water, honing, vanille, zout en rauwe cacao tot een gladde massa. Strijk die ongeveer 2 cm dik uit, bestrooi met hennepzaadjes, zet een uur in de vriezer, snijd daarna in blokjes en bewaar in de koelkast.
Hoe smaakt fudge?
Klassieke fudge is erg zoet, met een smaak van boterkaramel en een smeltende, licht korrelige textuur. Deze versie met rauwe cacao is een stuk minder zoet: de bitterheid van de cacao voert de boventoon, opgefrist door de hazelnoottoets van de hennep en de volheid van de kokospasta. De textuur blijft compact en smeltend, vooral goed gekoeld geserveerd.
Wat is fudge in het Nederlands?
Fudge is een Brits-Amerikaanse lekkernij waarvoor geen exacte Nederlandse vertaling bestaat. Het wordt vaak vergeleken met zachte karamel of, in Quebec, met sucre à la crème. Bij uitbreiding noemt men ook compacte, smeltende chocoladeblokjes fudge, zoals deze rauwe versie met hennepzaadpasta.
Hoe eet je gepelde hennepzaadjes?
Ze worden gegeten zoals ze zijn, zonder weken of koken, en hebben een zachte smaak die doet denken aan hazelnoot en pijnboompitten. Strooi ze over een salade, een smoothie, een plantaardige yoghurt of een dessert, zoals over deze fudge. Fijngemixt vormen ze de hennepzaadpasta die in het recept wordt gebruikt. Bewaar ze in een gesloten pot, koel en donker.
Deel dit artikel