Estes bocados sobrepõem uma base estaladiça de cacau e cereja seca a um creme untuoso de mirtilo e banana. A manteiga de macadâmia dá o fundente, o mel cru equilibra a acidez dos frutos vermelhos. Congelam muito bem, o que faz deles uma reserva prática. Retire-os alguns minutos antes de servir para recuperar toda a untuosidade.
Bocados cremosos de frutos vermelhos sobre base de cacau e cereja
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Ingredientes
Base de cacau e cereja
- 120 g e meia de flocos de coco
- 65 g de castanhas-do-brasil
- 2 colheres de sopa de açúcar de flor de coco
- 2 colheres de sopa de mel cru
- 105 g de cerejas secas
- 55 g de pasta de cacau ou de favas de cacau
- 1 pitada de sal marinho (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- 1 colher de chá de baunilha em pó
Creme de frutos vermelhos e banana
- 75 g de mirtilos frescos ou congelados
- 1 banana bem madura
- 60 ml de óleo de coco
- 125 g de manteiga de macadâmia
- 2 colheres de sopa de mel cru
- 1 pitada de sal marinho
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 120 ml de água pura
Preparação
- Triture o coco e as castanhas-do-brasil em pulsos no robô, até obter uma picagem grosseira.
- Junte todos os outros ingredientes da base exceto a pasta de cacau e triture até obter uma textura pegajosa e homogénea.
- Junte a pasta de cacau e pulse brevemente para a incorporar, sem triturar demasiado.
- Calque a preparação num tabuleiro de vidro ou numa forma baixa forrada com papel vegetal.
- Triture todos os ingredientes do creme no robô ou na liquidificadora até obter uma textura cremosa e deite-o sobre a base.
- Leve ao frigorífico ou ao congelador pelo menos 2 horas antes de cortar em pequenos bocados.
Dica
Estes bocados conservam-se várias semanas no congelador: prepare um tabuleiro grande e corte-o antes de congelar, senão a lâmina patina sobre o creme duro. Uma faca passada por água quente e seca dá bordos bem definidos.
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FAQ: as suas perguntas sobre os bocados cremosos de frutos vermelhos
Como utilizar mirtilos congelados?
Num creme cru como este, use-os diretamente congelados: arrefecem a preparação e espessam-na de imediato, o que joga a seu favor. Evite apenas passá-los por água morna, que os amolece e liberta o sumo. Para uma compota ou um coulis, pelo contrário, deixe-os descongelar e guarde esse sumo.
Como descongelar mirtilos congelados?
O mais simples é deixá-los uma noite no frigorífico num recipiente fechado, guardando o sumo libertado. À temperatura ambiente descongelam em cerca de trinta minutos, mas desfazem-se mais. O micro-ondas transforma-os em compota, o que só é um problema se contava servi-los inteiros.
Como fazer uma sobremesa de mirtilos rapidamente?
75 g de mirtilos congelados com uma banana bem madura e duas colheres de puré de frutos secos: num minuto tem um gelado para comer à colher. Com alguns flocos de coco e um fio de mel por cima, a sobremesa fica pronta antes de a mesa acabar de ser levantada.
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