Estos bocaditos superponen una base crujiente de cacao y cereza seca a una crema untuosa de arándanos y plátano. La mantequilla de macadamia aporta el fundente, la miel cruda equilibra la acidez de los frutos rojos. Se congelan muy bien, lo que los convierte en una reserva práctica. Sáquelos unos minutos antes de servir para recuperar toda su untuosidad.
Bocaditos cremosos de frutos rojos sobre base de cacao y cereza
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Pasta de cacao cruda orgánica y de comercio justo
100 % cacao de calidad ceremonial
12,60 € En stock
Ingredientes
Base de cacao y cereza
- 120 g de copos de coco
- 65 g de nueces de Brasil
- 2 cucharadas de azúcar de flor de coco
- 2 cucharadas de miel cruda
- 105 g de cerezas secas
- 55 g de pasta de cacao o de habas de cacao
- 1 pizca de sal marina (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
Crema de frutos rojos y plátano
- 75 g de arándanos frescos o congelados
- 1 plátano bien maduro
- 60 ml de aceite de coco
- 125 g de mantequilla de macadamia
- 2 cucharadas de miel cruda
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 120 ml de agua pura
Preparación
- Triture el coco y las nueces de Brasil con pulsaciones en el robot, hasta obtener un picado grueso.
- Añada todos los demás ingredientes de la base salvo la pasta de cacao y triture hasta obtener una textura pegajosa y homogénea.
- Añada la pasta de cacao y triture brevemente para incorporarla, sin pasarse.
- Presione la preparación en una fuente de cristal o un molde poco profundo forrado con papel de horno.
- Triture todos los ingredientes de la crema en el robot o la batidora hasta obtener una textura cremosa y viértala sobre la base.
- Deje en la nevera o el congelador al menos 2 horas antes de cortar en bocaditos.
Consejo
Estos bocaditos se conservan varias semanas en el congelador: prepare una bandeja grande y córtela antes de congelar, o la hoja patinará sobre la crema dura. Un cuchillo pasado por agua caliente y secado da bordes limpios.
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Preguntas frecuentes sobre los bocaditos cremosos de frutos rojos
¿Cómo utilizar arándanos congelados?
En una crema cruda como esta, úselos directamente congelados: enfrían la preparación y la espesan de golpe, lo que juega a su favor. Solo evite enjuagarlos con agua tibia, que los ablanda y libera su jugo. Para una compota o un coulis, en cambio, déjelos descongelar y conserve ese jugo.
¿Cómo descongelar arándanos congelados?
Lo más sencillo es dejarlos una noche en la nevera en un recipiente cerrado, guardando el jugo que sueltan. A temperatura ambiente se descongelan en una media hora, pero se deshacen más. El microondas los convierte en compota, lo que solo es un problema si pensaba servirlos enteros.
¿Cómo hacer un postre de arándanos rápido?
75 g de arándanos congelados con un plátano bien maduro y dos cucharadas de puré de frutos secos: en un minuto obtiene un helado que se come a cucharadas. Con unos copos de coco y un hilo de miel por encima, el postre está listo antes de que la mesa termine de recogerse.
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