Estas barras, generosas em frutos de casca rija, sementes e frutos secos, são cobertas por uma fina camada de ganache de cacau que as torna difíceis de deixar na caixa. Amêndoas, pistácios e sementes de cânhamo são ligados por uma pasta de tâmaras bem especiada. Pedem alguma antecipação, mas o resultado conserva-se facilmente vários dias no frigorífico ou no congelador.
Barras energéticas de frutos secos com ganache de cacau
Partilhar este artigo
Amêndoas Tuono inteiras ativadas bio
18,90 € En stock
Ingredientes
Base
- 70 g de sementes de abóbora
- 60 g de pistácios
- 70 g de amêndoas
- 40 g de sementes de cânhamo
- 150 g de tâmaras, demolhadas 20 minutos
- 35 g de passas, arandos, amoras brancas ou bagas de goji, à escolha
- 2 colheres de sopa de canela
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de pedaços de cacau (facultativo)
- 20 g de coco ralado (facultativo)
Ganache de cacau
- 45 g de cacau cru em pó
- 60 ml de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de mel
- 1/4 de colher de chá de baunilha em pó
Preparação
- Demolhe os frutos de casca rija e as sementes pelo menos duas horas e escorra-os.
- Descaroce as tâmaras e triture-as no robô com um pouco da água de demolha até obter uma pasta. Junte a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal e triture de novo. Passe para uma taça grande.
- Triture os frutos de casca rija e as sementes em pulsos para obter uma textura grosseira e junte-os à taça.
- Incorpore os frutos secos escolhidos, bem como os pedaços de cacau e o coco ralado, se os usar.
- Misture com a espátula até obter uma preparação homogénea e pegajosa.
- Deite numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, calque com firmeza e reserve.
- Para a ganache, certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente e perfeitamente secos, e misture-os com um garfo até obter uma textura lisa.
- Deite a ganache sobre a base e espalhe uniformemente.
- Leve ao congelador algumas horas para endurecer e depois ao frigorífico toda a noite. Desenforme e corte em barras quando estiver bem firme.
Dica
O mínimo vestígio de água ou um ingrediente frio talham a ganache de imediato: retire o óleo de coco e o mel com antecedência para que fiquem à temperatura ambiente, e seque bem a taça do robô. Se a ganache talhar mesmo assim, aqueça-a alguns minutos em banho-maria morno, nunca quente.
Toda a gama Oleaginosas, Nozes, Sementes
20 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre as barras energéticas cruas
Qual é a receita para fazer barras caseiras de tâmaras?
A base resume-se a dois elementos:150 g de tâmaras demol260 g de frutos de casca rija e sementes picados. Calca-se numa forma forrada, deixa-se ganhar presa no frio, corta-se. Tudo o resto - especiarias, frutos secos, ganache - assenta nesse esqueleto sem alterar a consistência.
Qual é a melhor barra energética?
Aquela que aguenta comer várias vezes por semana. Na prática, uma barra caseira à base de tâmaras e frutos de casca rija tem a vantagem de ser feita de ingredientes que reconhece, sem xarope de glicose nem aromas. Para uma saída longa, privilegie os frutos secos; para um lanche de escritório, uma barra mais densa em frutos de casca rija sustenta melhor.
Que barra de cereais caseira tem poucas calorias?
As barras cruas à base de frutos de casca rija são densas por natureza: o óleo de coco e as oleaginosas pesam. Para as aligeirar, aumente a parte de frutos secos e de flocos, reduza as sementes gordas e sirva a ganache em camada fina em vez de uma cobertura espessa. Cortar barras pequenas continua a ser o método mais eficaz.
Partilhar este artigo