Esta salada aposta no contraste de texturas: a manga macia, o abacate cremoso, o crocante dos pimentos e das sementes de abóbora, tudo sobre uma cama de rebentos tenros. O vinagrete, doce e ácido ao mesmo tempo, traz um toque picante graças às escamas de malagueta, num equilíbrio perfeito entre frescura e gulodice. Rápida de montar, serve de entrada leve ou de refeição completa consoante a quantidade servida.
Salada de manga, abacate e pimentos com vinagrete de mel e lima
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Ingredientes
Vinagrete de mel e lima
- 3/4 de chávena de azeite
- 4 colheres e meia de sopa de sumo de lima fresco
- 1 colher e meia de sopa de mel
- 1 colher e meia de chá de mostarda de Dijon
- 1/2 colher de chá de escamas de malagueta (mais a gosto)
- 1 dente de alho grande picado
- sal e pimenta, a gosto
Salada
- 300 g de rebentos tenros variados
- 1 manga cortada em cubos
- 1 abacate descascado e cortado em cubos
- 1 pimento vermelho em tiras finas
- 1 pimento cor de laranja em tiras finas
- 1/4 de chávena de salsa fresca picada
- 1/3 de chávena de sementes de abóbora cruas ou germinadas
Preparação
- Prepare o vinagrete misturando o azeite, o sumo de lima, o mel, a mostarda, as escamas de malagueta e o alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Disponha os rebentos tenros numa saladeira grande.
- Junte a manga, o abacate, os pimentos, a salsa e as sementes de abóbora.
- Regue com vinagrete a gosto e envolva delicadamente antes de servir.
Dica
Para uma salada mais substancial, junte uns cubos de tofu marinado ou grão germinado; o vinagrete conserva-se 3 a 4 dias no frigorífico num frasco fechado.
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Perguntas frequentes sobre a salada de manga e abacate
Com o que combina bem a manga?
No salgado, a manga gosta de tudo o que a acidule ou realce: lima, coentros, hortelã, cebola roxa, malagueta, gengibre. Em termos de textura, pede crocância — pimentos, pepino, sementes de abóbora ou de girassol. E do lado da gordura, o abacate ou um azeite frutado equilibram o seu açúcar. O vinagrete desta receita joga exactamente nestes três registos.
Que fruta combina bem com o abacate?
Sendo o abacate ele próprio um fruto gordo e bastante neutro, combina com tudo o que traga acidez ou doçura: manga, toranja, laranja, ananás, morango, maçã verde. A lima continua a ser a aliada incontornável, tanto pelo sabor como porque atrasa o escurecimento da polpa depois de cortada.
Qual é a receita de uma salada com manga?
A estrutura é sempre a mesma: uma base de folhas (rebentos tenros, rúcula, alface-de-cordeiro), a manga em cubos, um elemento gordo (abacate, sementes, frutos secos), um elemento crocante (pimento, pepino, cebola roxa) e um vinagrete ácido de lima. Aqui juntamos salsa fresca e sementes de abóbora, e temperamos no último momento para que as folhas não murchem.
Porque não se deve comer demasiado abacate?
Nada o proíbe, mas é um fruto denso: um abacate médio traz mais ou menos tanta gordura como uma boa colherada de azeite. Numa salada já temperada com azeite como esta, meio abacate a um por pessoa chega perfeitamente. É uma questão de equilíbrio do prato, não uma proibição alimentar.
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