Dieser Salat setzt auf den Kontrast der Texturen: zarte Mango, cremige Avocado, das Knacken von Paprika und Kürbiskernen, alles auf einem Bett junger Blätter. Das zugleich süße und säuerliche Dressing bringt dank der Chiliflocken eine feine Schärfe mit und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Genuss. Schnell zusammengestellt, ergibt er je nach Menge eine leichte Vorspeise oder eine vollständige Mahlzeit.
Salat mit Mango, Avocado und Paprika, Honig-Limetten-Dressing
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Zutaten
Honig-Limetten-Dressing
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 4 ½ Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 ½ Esslöffel Honig
- 1 ½ Teelöffel Dijonsenf
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack mehr)
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Salat
- 300 g gemischte junge Blätter
- 1 Mango, gewürfelt
- 1 Avocado, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 orange Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/3 Tasse rohe oder gekeimte Kürbiskerne
Zubereitung
- Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Olivenöl, Limettensaft, Honig, Senf, Chiliflocken und den gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Verteilen Sie die jungen Blätter in einer großen Salatschüssel.
- Geben Sie Mango, Avocado, Paprika, Petersilie und Kürbiskerne hinzu.
- Gießen Sie so viel Dressing darüber, wie Sie mögen, und heben Sie alles vorsichtig unter, bevor Sie servieren.
Tipp
Für einen sättigenderen Salat geben Sie einige Würfel marinierten Tofu oder gekeimte Kichererbsen dazu; das Dressing hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas.
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FAQ: Ihre Fragen zum Mango-Avocado-Salat
Was passt gut zu Mango?
In herzhaften Gerichten mag die Mango alles, was sie säuert oder aufweckt: Limette, Koriander, Minze, rote Zwiebel, Chili, Ingwer. Bei der Textur verlangt sie nach Biss - Paprika, Gurke, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne. Und an Fett gleichen Avocado oder ein fruchtiges Olivenöl ihre Süße aus. Das Dressing dieses Rezepts spielt genau auf diesen drei Registern.
Welche Frucht passt gut zur Avocado?
Da die Avocado selbst eine fettreiche und eher neutrale Frucht ist, harmoniert sie mit allem, was Säure oder Süße mitbringt: Mango, Grapefruit, Orange, Ananas, Erdbeere, grüner Apfel. Die Limette bleibt der unverzichtbare Partner, ebenso sehr wegen des Geschmacks wie deshalb, weil sie das Braunwerden des angeschnittenen Fruchtfleischs verlangsamt.
Wie sieht ein Rezept für einen Salat mit Mango aus?
Das Grundgerüst ist immer dasselbe: eine Basis aus Blättern (junge Blätter, Rucola, Feldsalat), gewürfelte Mango, etwas Fettreiches (Avocado, Kerne, Nüsse), etwas Knackiges (Paprika, Gurke, rote Zwiebel) und ein säuerliches Limettendressing. Hier kommen frische Petersilie und Kürbiskerne dazu, und angemacht wird erst im letzten Moment, damit die Blätter nicht zusammenfallen.
Warum sollte man nicht zu viel Avocado essen?
Nichts verbietet es, aber es ist eine gehaltvolle Frucht: Eine mittelgroße Avocado liefert ungefähr so viel Fett wie ein großzügiger Löffel Öl. In einem Salat, der wie dieser ohnehin mit Olivenöl angemacht ist, genügt eine halbe bis eine Avocado pro Person reichlich. Es geht um das Gleichgewicht des Gerichts, nicht um ein Verbot.
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