Questa insalata punta sul contrasto delle consistenze: il mango morbido, l'avocado cremoso, la croccantezza dei peperoni e dei semi di zucca, il tutto adagiato su un letto di germogli teneri. La vinaigrette, insieme dolce e acidula, porta una punta di piccante grazie al peperoncino in fiocchi, per un equilibrio perfetto fra freschezza e golosità. Rapida da assemblare, diventa un antipasto leggero o un piatto completo a seconda della quantità servita.
Insalata di mango, avocado e peperoni con vinaigrette al miele e lime
Condividi questo articolo
Ingredienti
Vinaigrette al miele e lime
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 4 cucchiai e mezzo di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio e mezzo di miele
- 1 cucchiaino e mezzo di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (di più a piacere)
- 1 grosso spicchio d'aglio tritato
- sale e pepe, a piacere (equivalente a 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
Insalata
- 300 g di germogli teneri misti
- 1 mango tagliato a dadini
- 1 avocado sbucciato e tagliato a dadini
- 1 peperone rosso a fettine
- 1 peperone arancione a fettine
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/3 di tazza di semi di zucca crudi o germogliati
Preparazione
- Preparate la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, il succo di lime, il miele, la senape, il peperoncino in fiocchi e l'aglio tritato. Salate e pepate a piacere.
- Disponete i germogli teneri in una grande insalatiera.
- Unite il mango, l'avocado, i peperoni, il prezzemolo e i semi di zucca.
- Versate la vinaigrette a piacere e mescolate delicatamente prima di servire.
Consiglio
Per un'insalata più sostanziosa, aggiungete qualche cubetto di tofu marinato o dei ceci germogliati; la vinaigrette si conserva 3-4 giorni in frigorifero in un barattolo chiuso.
Tutta la gamma Frutta Fresca Bio
Vendite occasionali di frutta fresca biologica coltivata in Spagna (Andalusia), 15 prodotti
Scopri tutta la gamma
Domande frequenti sull'insalata di mango e avocado
Con che cosa si abbina bene il mango?
Nel salato, il mango ama tutto ciò che lo acidula o lo ravviva: lime, coriandolo, menta, cipolla rossa, peperoncino, zenzero. Sul piano della consistenza chiede croccantezza - peperoni, cetriolo, semi di zucca o di girasole. E sul piano dei grassi, l'avocado o un olio d'oliva fruttato ne equilibrano la dolcezza. La vinaigrette di questa ricetta gioca esattamente su questi tre registri.
Quale frutto si abbina bene all'avocado?
Essendo l'avocado a sua volta un frutto grasso e piuttosto neutro, si accorda con tutto ciò che porta acidità o dolcezza: mango, pompelmo, arancia, ananas, fragola, mela verde. Il lime resta l'alleato immancabile, tanto per il gusto quanto perché rallenta l'imbrunimento della polpa una volta tagliata.
Qual è la ricetta di un'insalata con il mango?
La trama è sempre la stessa: una base di foglie (germogli teneri, rucola, songino), il mango a dadini, un elemento grasso (avocado, semi, frutta secca), un elemento croccante (peperone, cetriolo, cipolla rossa) e una vinaigrette acidula al lime. Qui aggiungiamo prezzemolo fresco e semi di zucca, e condiamo all'ultimo momento perché le foglie non si affloscino.
Perché non bisogna mangiare troppo avocado?
Nulla lo vieta, ma è un frutto denso: un avocado medio apporta all'incirca tanti grassi quanti una bella cucchiaiata d'olio. In un'insalata già condita con olio d'oliva come questa, mezzo avocado o uno a testa bastano ampiamente. È una questione di equilibrio del piatto, non un divieto alimentare.
Condividi questo articolo
Articoli simili
