Estes rolinhos devem a sua cor vibrante a um molho de cajus triturados com uma beterraba crua, que envolve generosamente rebentos bem estaladiços. Monta-se tudo em poucos minutos numa tábua, sem esteira nem arroz. É um lanche fresco e original, ou uma entrada leve fora do comum. Prepare uma porção extra de molho: é delicioso para molhar palitos de legumes.
Rolinhos de nori com rebentos e molho rosa de caju e beterraba
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Algas folhas de nori, qualidade crua
18,90 € Em stock
Ingredientes
Molho rosa
- 150 g de cajus
- 120 ml de água filtrada
- 1 beterraba crua, descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de sal marinho
Rolinhos
- folhas de nori
- uma variedade de rebentos, incluindo alfafa
Preparação
- Triture todos os ingredientes do molho na liquidificadora até obter um creme liso.
- Coloque uma folha de nori numa tábua, com o lado brilhante virado para baixo.
- Cubra-a generosamente com rebentos.
- Regue com uma boa quantidade de molho rosa e junte mais alguns rebentos.
- Enrole sem apertar demasiado e corte ao meio.
- Sirva de imediato, com uma taça pequena de molho rosa para molhar.
Dica
Enrole a folha de nori como um wrap e não como um maki bem apertado: rasga-se menos e é mais fácil de trincar. Faça germinar a sua própria alfafa num frasco: conte cinco a seis dias de enxaguamentos de manhã e à noite antes de a poder colher.
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FAQ: as suas perguntas sobre os rolinhos de nori com rebentos
Durante quanto tempo se conservam as folhas de nori?
Na embalagem original bem fechada, ao abrigo da humidade, do calor e da luz, as folhas de nori conservam-se durante muitos meses, respeitando a data indicada. Depois de aberta, volte a fechar bem a embalagem, idealmente com a saqueta desidratante incluída. Uma folha que apanhou humidade fica mole e perde sabor.
O que significa «nori» em japonês?
No Japão, nori designa ao mesmo tempo as algas vermelhas do género Pyropia usadas nestas folhas e as próprias folhas, obtidas espalhando e depois secando a alga picada. É a alga dos makis e dos onigiris. No Ocidente, também lhe chamam por vezes «laver» ou «alga nori».
Que rebentos se podem comer?
Os mais comuns são alfafa, rabanete, brócolo, trevo, feijão-mungo, lentilha, feno-grego, girassol e ervilha. Use sempre sementes vendidas especificamente para germinação. Em contrapartida, algumas sementes não devem ser consumidas germinadas e cruas, como o feijão-vermelho ou as sementes da família do tomate e da batata.
Como fazer um molho de beterraba?
Triture uma beterraba crua descascada com uma base cremosa (cajus, iogurte vegetal ou tahini), um pouco de água, sumo de limão e sal, até obter uma textura lisa. A cor rosa viva surge de imediato. Ajuste a espessura com água consoante o uso: mais espesso para rechear rolinhos como aqui, mais fluido para temperar uma salada.
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