Rollitos de nori con germinados y salsa rosa de anacardos y remolacha

Estos rollitos deben su color vibrante a una salsa de anacardos triturados con una remolacha cruda, que envuelve generosamente unos germinados bien crujientes. Todo se monta en pocos minutos sobre una tabla, sin esterilla ni arroz. Es un tentempié fresco y original, o un entrante ligero que se sale de lo habitual. Prepare una ración de salsa de más: está deliciosa para mojar bastoncitos de verdura.

Ingredientes

Salsa rosa

• 150 g de anacardos
• 120 ml de agua filtrada
• 1 remolacha cruda, pelada y cortada en trozos
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal marina

Rollitos

• hojas de nori
• un surtido de germinados, entre ellos alfalfa

Preparación

1. Triture todos los ingredientes de la salsa en la batidora hasta obtener una crema lisa.
2. Coloque una hoja de nori sobre una tabla, con la cara brillante hacia abajo.
3. Cúbrala generosamente con germinados.
4. Nape con una buena cantidad de salsa rosa y añada unos cuantos germinados más.
5. Enrolle sin apretar demasiado y corte por la mitad.
6. Sirva enseguida, con un cuenco pequeño de salsa rosa para mojar.

Consejo

Enrolle la hoja de nori como un wrap y no como un maki bien apretado: se rompe menos y es más fácil de morder. Germine usted mismo la alfalfa en un tarro: cuente de cinco a seis días de enjuagues mañana y noche antes de poder cosecharla.

Preguntas frecuentes sobre los rollitos de nori con germinados