Las semillas de cáñamo son pequeñas semillas con sabor a nuez, muy utilizadas en la cocina. Proveniente de la planta de cáñamo que pertenece a la familia de las cannabáceas, a menudo se asocia - erróneamente - con el cannabis. Descubramos juntos su composición, sus usos en la cocina y las precauciones que conviene conocer.
¿Cuál es la composición de las semillas de cáñamo ?
Aquí está la composición de las semillas de cáñamo en una porción de 100 g según el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) :
- Calorías: 553 kcal
- Proteínas: 31,56 g
- Lípidos: 48,75 g
- Ácidos grasos saturados: 4,579 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 5,272 g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 38,297 g
- Carbohidratos: 9,75 g
- Fibra dietética: 4 g
- Azúcares: 2,63 g
- Vitaminas: vitamina E: 90 mg, vitamina B1 (tiamina): 1,275 mg, vitamina B3 (niacina): 8,95 mg, vitamina B6: 0,6 mg
- Minerales: magnesio: 700 mg, potasio: 1400 mg, calcio: 70 mg, hierro: 7,95 mg, zinc: 7,9 mg
Cabe señalar que estos valores pueden variar ligeramente según la variedad de semillas de cáñamo.
¿Cuáles son los principales nutrientes de las semillas de cáñamo ?
Aquí están los principales nutrientes de las semillas de cáñamo:
Proteínas: Las semillas de cáñamo contienen proteínas vegetales, con todos los aminoácidos esenciales (31,56 g por 100 g según el USDA).
Ácidos grasos esenciales: Las semillas de cáñamo contienen omega-3 (ácido alfa-linolénico) y omega-6.
Fibras: Las semillas de cáñamo enteras contienen fibra (el contenido por 100 g figura en la ficha del producto); conviene empezar con pequeñas cantidades si no se está acostumbrado.
Vitaminas y minerales: Las semillas de cáñamo contienen vitaminas (vitamina E, vitaminas del grupo B) y minerales (magnesio, potasio, hierro, fósforo); las cantidades por 100 g figuran en la tabla anterior.
Vitamina E y fitoesteroles: Las semillas de cáñamo contienen de forma natural vitamina E y fitoesteroles; el contenido exacto figura en la tabla nutricional del producto.
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¿Cómo consumir las semillas de cáñamo ?
¡Cuando se trata de consumir semillas de cáñamo, tienes muchas opciones! Estas pequeñas semillas con sabor a nuez ofrecen numerosas posibilidades en la cocina y pueden integrarse de diferentes maneras en tu alimentación.
La primera posición se atribuye a los semillas de cáñamo descascarilladas (se retira la cáscara externa de las semillas de cáñamo), es la forma más vendida hoy en día. Son versátiles: puedes incorporarlas en varias recetas como pan, galletas, barras energéticas o granolas caseras.
Si eres un adepto de la alimentación cruda, puedes consumirlas tal cual en forma de semillas crudas o germinadas. Tienen un sabor ligeramente a nuez y una textura crujiente. Germinan fácilmente y se pueden consumir después de 5 días.
De lo contrario, si desea sazonar sus ensaladas o cocinar sus verduras con un aceite, puede prensar estas semillas para obtener un aceite, o simplemente comprar. elaceite de cáñamo virgen bio toda lista. Asegúrese de no calentar el aceite de cáñamo a altas temperaturas, ya que esto puede alterar sus propiedades.
Toda la gama Aceites y especias
Aceites vírgenes de primera presión en frío (camelina, lino, cáñamo) y especias ecológicas secadas por debajo de 42 °C componen esta gama: cúrcuma, jengibre, canela de Ceilán (más pobre en cumarina que la casia del comercio) y vainilla bourbon. En la cocina, la cúrcuma combina bien con pimienta negra y una grasa. Entre camelina y lino: la camelina se conserva mejor, mientras que el lino, de sabor más intenso, se oxida más rápido una vez abierto., 12 productos
También existen otras formas de consumir las semillas de cáñamo que son menos comunes, como por ejemplo en forma de harina de semillas de cáñamo que se obtiene al moler las semillas, o al leche vegetal que se obtiene al mezclar estas semillas con agua y luego se filtra la mezcla para obtener una leche de cáñamo cremosa.
¿Cuánta cantidad de semillas de cáñamo consumir por día ?
Sin llegar a una sobredosis, la cantidad recomendada para estas semillas es de 1 a 3 cucharadas por día, el equivalente de 20 a 40 gramos de semillas de cáñamo.
El consejo que podemos darle si no está acostumbrado a consumir esta semilla es comenzar a comerla en pequeñas dosis. Por ejemplo, puede consumir una pequeña cucharadita al día y luego aumentar la dosis gradualmente si no tiene ninguna reacción alérgica o digestiva a esta semilla.
- También pueden disminuir el riesgo de formación de coágulos de sangre y las inflamaciones que pueden causar enfermedades cardiovasculares.
¿Hay THC en las semillas de cáñamo ?
Contrariamente a las ideas preconcebidas, la variedad de cáñamo cultivada solo contiene una cantidad muy insignificante de THC (tetrahidrocannabinol) que debe ser estimada en 0,2 %. El THC es el compuesto psicoactivo presente en la planta de cannabis, responsable de los efectos psicotrópicos. Las semillas de cáñamo se derivan de la planta de cáñamo industrial, que es una variedad de cannabis específicamente cultivada por su bajo contenido en THC. Sin embargo, la razón por la cual están presentes trazas mínimas de THC es la proximidad de las semillas con otras partes de la planta que pueden contener THC. Pero no hay nada alarmante, ya que incluso si estas semillas están contaminadas, contienen cantidades generalmente insignificantes y no deberían causar ningún efecto alucinógeno.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la semilla de cáñamo ?
Las semillas de cáñamo generalmente son bien toleradas y no presentan efectos secundarios para la mayoría de las personas. Sin embargo, podrían ser mal toleradas por personas hipersensibles o en caso de consumo excesivo. Podrían, por ejemplo, causar reacciones alérgicas en personas hipersensibles, que podrían manifestarse en forma de picazón, enrojecimiento, erupciones cutáneas y problemas respiratorios.
Las semillas de cáñamo contienen fibras: un consumo excesivo podría causar problemas digestivos como gases intestinales o diarreas. Por lo tanto, es importante consumirlos con moderación y beber suficiente agua para mantener un equilibrio hídrico adecuado.
Si estás siguiendo un tratamiento, consulta a un profesional de la salud antes de incorporar las semillas de cáñamo en tu alimentación, para evitar cualquier interacción indeseable.
¿Dónde comprar semillas de cáñamo ?
Las semillas de cáñamo se pueden comprar en diferentes lugares, dependiendo de la disponibilidad y las regulaciones locales. Están disponibles en su tienda en línea. Biovie en forma de granos enteros y aceite .. También los pueden encontrar en supermercados y tiendas de comestibles que ahora ofrecen una selección de productos a base de semillas de cáñamo, incluidas las semillas mismas. Las tiendas de alimentos naturales y tiendas ecológicas a menudo ofrecen una variedad de productos orgánicos y de calidad de semillas de cáñamo, la mayoría de las veces descascarilladas. En algunas regiones, puedes encontrar semillas de cáñamo de productores locales o vendedores en los mercados agrícolas. Esto le permite obtener productos frescos y locales mientras apoya a los productores de su comunidad.
FAQ sobre las semillas de cáñamo
Q : ¿Qué son las semillas de cáñamo?
R : Las semillas de cáñamo son las pequeñas semillas de la planta de cáñamo, perteneciente a la familia de las cannabáceas. Contienen proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, vitaminas y minerales.
Q : ¿Contienen las semillas de cáñamo sustancias psicoactivas?
R : No, las semillas de cáñamo no contienen THC, el compuesto psicoactivo presente en el cannabis. Por lo tanto, no provocan efectos psicoactivos.
Q : ¿Qué nutrientes se encuentran en las semillas de cáñamo?
R : Estas semillas contienen proteínas, lípidos (omega-3 y omega-6) y vitaminas como la B1, B3 y B6, además de minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio, el hierro y el zinc.
Q : ¿Cómo se pueden consumir las semillas de cáñamo?
R : Las semillas de cáñamo pueden consumirse crudas o tostadas, y añadirse a batidos, ensaladas, yogures o sopas. También pueden transformarse en aceite de cáñamo, harina de cáñamo, o utilizarse para elaborar leche de cáñamo y sustitutos del queso.
Q : ¿Son las semillas de cáñamo adecuadas para todas las dietas?
R : Sí, estas pequeñas semillas se adaptan a las dietas paleolítica, cetogénica, vegetariana/vegana y crudívora.
Q : ¿Hay precauciones que tomar al comprar semillas de cáñamo?
R : Es importante prestar atención a la calidad ecológica y al origen de las semillas de cáñamo. Aunque las semillas en sí no contienen THC, pueden entrar en contacto con otras partes de la planta durante la cosecha. Asegúrese de elegir productos de fuentes fiables y ecológicas.
