Por vezes sabe bem afastar-se dos pratos demasiado ricos e optar por um prato leve e hidratante. Este esparguete de courgette acompanhado de um molho doce de manga e kiwi traz frescura sem nunca faltar sabor. Uma refeição crua e leve, mesmo a propósito para os dias quentes.
Esparguete de courgette com molho de manga e kiwi
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Ingredientes
- 2 courgettes, cortadas em espiral
- A polpa de 2 a 3 mangas grandes
- 4 kiwis médios
- 3 tâmaras medjool
- 2 figos secos pequenos
- Algumas folhas de couve kale crua
- 1 colher de chá de ervas secas (facultativo)
Preparação
- Triture as mangas, os kiwis, as tâmaras e os figos na liquidificadora potente até obter um molho perfeitamente liso.
- Pique a couve kale em pedaços pequenos e misture-a com o esparguete de courgette e as ervas secas.
- Distribua pelas taças e cubra com o molho de fruta.
- Envolva bem mesmo antes de comer, para que cada fio fique coberto.
Dica
Para uma versão mais ácida, junte um fio de sumo de limão ou de lima ao molho: desperta a manga e equilibra a doçura das tâmaras. Se as suas courgettes largarem muita água, tempere-as ligeiramente com sal durante dez minutos e escorra-as antes de as cobrir.
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FAQ: as suas perguntas sobre o esparguete de courgette e o seu molho de fruta
Como se prepara a courgette em esparguete?
Lava-se, cortam-se as duas pontas e passa-se inteira no espiralizador, sem descascar: a pele segura os fios e dá a cor. As courgettes firmes e bem direitas trabalham-se melhor. Depois de cortadas, sirva-as logo ou escorra-as dez minutos sobre um pano se largarem água.
Como consumir a couve kale crua?
Retire primeiro a nervura central, demasiado rija, e pique as folhas finamente. O gesto que muda tudo é massajá-las dois minutos entre as mãos com um fio de azeite e de limão: as folhas amaciam, escurecem ligeiramente e perdem o amargor. Depois combinam muito bem com fruta doce.
Como escolher um kiwi de boa qualidade?
O tamanho não influencia o sabor. Guie-se pelo tato: um kiwi maduro cede ligeiramente sob uma pressão suave do polegar, sem estar mole. A pele deve estar intacta, sem manchas castanhas nem zonas moles. Compre-os antes firmes, continuarão a amadurecer com calma na bancada.
Deve guardar-se os kiwis no frigorífico?
Só depois de maduros, para travar a evolução: aguentam então uma boa semana. Enquanto estiverem firmes, deixe-os à temperatura ambiente, amadurecerão mais depressa junto de uma maçã ou de uma banana. Ao contrário, afaste-os dessas frutas se quiser abrandar o amadurecimento.
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