A veces sienta bien alejarse de los platos demasiado copiosos y optar por un plato ligero e hidratante. Estos espaguetis de calabacín con salsa dulce de mango y kiwi aportan frescura sin renunciar jamás al sabor. Una comida cruda y ligera, muy indicada para los días de calor.
Espaguetis de calabacín con salsa de mango y kiwi
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Ingredientes
- 2 calabacines, espiralizados
- La pulpa de 2 o 3 mangos grandes
- 4 kiwis medianos
- 3 dátiles medjool
- 2 higos secos pequeños
- Unas hojas de col kale cruda
- 1 cucharadita de hierbas secas (opcional)
Preparación
- Triture los mangos, los kiwis, los dátiles y los higos en una batidora potente hasta obtener una salsa perfectamente lisa.
- Pique la col kale en trozos pequeños y mézclela con los espaguetis de calabacín y las hierbas secas.
- Reparta en los boles y nape con la salsa de frutas.
- Mezcle bien justo antes de comer, para que cada hebra quede envuelta.
Consejo
Para una versión más ácida, añada un chorrito de zumo de limón o de lima a la salsa: despierta el mango y equilibra la dulzura de los dátiles. Si sus calabacines sueltan mucha agua, sálelos ligeramente diez minutos y escúrralos antes de napar.
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Preguntas frecuentes sobre los espaguetis de calabacín y su salsa de frutas
¿Cómo se prepara el calabacín en espaguetis?
Se lava, se cortan los dos extremos y se pasa entero por el espiralizador, sin pelarlo: la piel sostiene los espaguetis y aporta el color. Los calabacines firmes y bien rectos son los que mejor funcionan. Una vez espiralizados, sírvalos enseguida o escúrralos diez minutos sobre un paño si sueltan agua.
¿Cómo consumir la col kale cruda?
Retire primero el nervio central, demasiado duro, y pique las hojas finamente. El gesto que lo cambia todo consiste en masajearlas dos minutos entre las manos con un chorrito de aceite y de limón: las hojas se ablandan, oscurecen ligeramente y pierden su amargor. Después combinan muy bien con frutas dulces.
¿Cómo elegir un kiwi de buena calidad?
El tamaño no influye en el sabor. Fíese del tacto: un kiwi maduro cede ligeramente bajo una presión suave del pulgar, sin llegar a estar blando. La piel debe estar intacta, sin manchas marrones ni zonas blandas. Cómprelos más bien firmes, seguirán madurando tranquilamente en la encimera.
¿Hay que guardar los kiwis en la nevera?
Solo una vez maduros, para frenar su evolución: aguantan entonces una buena semana. Mientras estén firmes, déjelos a temperatura ambiente, madurarán más rápido junto a una manzana o un plátano. A la inversa, aléjelos de esas frutas si quiere ralentizar la maduración.
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