Soms doet het goed om even weg te blijven van zware gerechten en te kiezen voor een licht, verfrissend bord. Deze courgettespaghetti met een zoete mango-kiwisaus brengt frisheid zonder ooit smaak te missen. Een rauwe, lichte maaltijd, precies goed voor warme dagen.
Courgettespaghetti met mango-kiwisaus
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 2 courgettes, gespiraliseerd
- Het vruchtvlees van 2 tot 3 grote mango's
- 4 middelgrote kiwi's
- 3 medjouldadels
- 2 kleine gedroogde vijgen
- Enkele blaadjes rauwe boerenkool
- 1 theelepel gedroogde kruiden (naar wens)
Bereiding
- Mix de mango's, de kiwi's, de dadels en de vijgen in een krachtige blender tot een volkomen gladde saus.
- Snijd de boerenkool in kleine stukjes en meng die met de courgettespaghetti en de gedroogde kruiden.
- Verdeel over de kommen en schep de vruchtensaus erover.
- Meng alles goed vlak voor het eten, zodat elke sliert bedekt is.
Tip
Voor een frissere versie voegt u een scheutje citroen- of limoensap toe aan de saus: het maakt de mango wakker en brengt de zoetheid van de dadels in balans. Laten uw courgettes veel vocht los, bestrooi ze dan licht met zout, wacht tien minuten en laat ze uitlekken voor u de saus toevoegt.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de courgettespaghetti en de vruchtensaus
Hoe maakt u courgettespaghetti?
Was de courgette, snijd beide uiteinden eraf en draai hem in zijn geheel door de spiralizer, zonder te schillen: de schil houdt de slierten bijeen en geeft de kleur. Stevige, rechte courgettes werken het best. Serveer ze meteen na het spiraliseren, of laat ze tien minuten uitlekken op een doek als ze vocht loslaten.
Hoe eet u rauwe boerenkool?
Verwijder eerst de te taaie middennerf en snijd de blaadjes fijn. Wat het verschil maakt, is ze twee minuten met de handen te masseren met een scheutje olie en citroen: de blaadjes worden zacht, kleuren iets donkerder en verliezen hun bitterheid. Daarna passen ze prachtig bij zoet fruit.
Hoe kiest u een goede kiwi?
De grootte zegt niets over de smaak. Ga af op het gevoel: een rijpe kiwi geeft licht mee onder zachte duimdruk, zonder zacht te zijn. De schil moet gaaf zijn, zonder bruine vlekken of zachte plekken. Koop ze liever stevig, ze rijpen rustig door op het aanrecht.
Moeten kiwi's in de koelkast?
Alleen als ze rijp zijn, om het proces af te remmen: dan houden ze het een goede week uit. Zolang ze stevig zijn, laat u ze op kamertemperatuur, waar ze naast een appel of banaan sneller rijpen. Wilt u het rijpen juist vertragen, houd ze dan van die vruchten weg.
Deel dit artikel