Manchmal tut es gut, sich von schweren Gerichten zu lösen und einen leichten, erfrischenden Teller zu genießen. Diese Zucchini-Nudeln mit einer süßen Mango-Kiwi-Sauce bringen Frische, ohne dass es je an Geschmack fehlt. Eine rohe, leichte Mahlzeit, genau richtig für heiße Tage.
Zucchini-Nudeln mit Mango-Kiwi-Sauce
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Zutaten
- 2 Zucchini, spiralisiert
- Das Fruchtfleisch von 2 bis 3 großen Mangos
- 4 mittelgroße Kiwis
- 3 Medjool-Datteln
- 2 kleine getrocknete Feigen
- Einige rohe Grünkohlblätter
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (nach Belieben)
Zubereitung
- Mixen Sie Mangos, Kiwis, Datteln und Feigen im leistungsstarken Mixer zu einer vollkommen glatten Sauce.
- Schneiden Sie den Grünkohl in kleine Stücke und mischen Sie ihn mit den Zucchini-Nudeln und den getrockneten Kräutern.
- Verteilen Sie alles auf Schalen und geben Sie die Fruchtsauce darüber.
- Mischen Sie kurz vor dem Essen gut durch, damit jeder Streifen benetzt ist.
Tipp
Für eine säuerlichere Variante geben Sie einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft in die Sauce: Er weckt die Mango und gleicht die Süße der Datteln aus. Wenn Ihre Zucchini viel Wasser ziehen, salzen Sie sie leicht, lassen sie zehn Minuten stehen und gießen sie ab, bevor Sie die Sauce zugeben.
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FAQ: Ihre Fragen zu die Zucchini-Nudeln und ihre Fruchtsauce
Wie bereitet man spiralisierte Zucchini zu?
Waschen, beide Enden abschneiden und die Zucchini ganz durch den Spiralschneider drehen, ohne sie zu schälen: Die Schale hält die Streifen zusammen und gibt die Farbe. Feste, gerade Zucchini lassen sich am besten verarbeiten. Servieren Sie sie gleich nach dem Spiralisieren oder lassen Sie sie zehn Minuten auf einem Tuch abtropfen, falls sie Wasser ziehen.
Wie isst man rohen Grünkohl?
Entfernen Sie zuerst die zu harte Mittelrippe und schneiden Sie die Blätter fein. Entscheidend ist, sie zwei Minuten lang mit etwas Öl und Zitrone zwischen den Händen zu massieren: Die Blätter werden weich, dunkeln leicht nach und verlieren ihre Bitterkeit. Danach harmonieren sie hervorragend mit süßen Früchten.
Wie wählt man eine gute Kiwi aus?
Die Größe sagt nichts über den Geschmack. Verlassen Sie sich auf das Gefühl: Eine reife Kiwi gibt unter sanftem Daumendruck leicht nach, ohne weich zu sein. Die Schale sollte unversehrt sein, ohne braune Flecken und weiche Stellen. Kaufen Sie sie eher fest, sie reifen auf der Arbeitsfläche in Ruhe nach.
Gehören Kiwis in den Kühlschrank?
Erst wenn sie reif sind, um die Entwicklung zu bremsen: Dann halten sie sich gut eine Woche. Solange sie fest sind, lassen Sie sie bei Raumtemperatur, neben einem Apfel oder einer Banane reifen sie schneller. Umgekehrt halten Sie sie von diesen Früchten fern, wenn Sie die Reifung verlangsamen möchten.
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