Dla odmiany od guacamole czy klasycznego pesto ta kremowa masa łączy natkę pietruszki, awokado i pestki słonecznika, dając efekt zarazem świeży i pożywny. Czosnek i cytryna ożywiają całość, nigdy nie przykrywając zielonego, ziołowego smaku pietruszki. Sprawdza się równie dobrze jako dip, jak i jako pasta do smarowania, na plasterkach ogórka lub w nadziewanej papryce. Szybki przepis, który bez trudu znajduje miejsce w tygodniowym menu.
Surowe pesto z awokado i natki pietruszki z pestkami słonecznika
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 dojrzałe awokado
- 2 do 3 ząbków czosnku
- Sok z 1 cytryny
- 35 g surowych pestek słonecznika
- Sól himalajska, do smaku (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- Zmiksować w robocie natkę pietruszki, awokado, czosnek, sok z cytryny i pestki słonecznika, aż pestki będą dobrze rozdrobnione.
- W razie potrzeby zeskrobać ścianki misy i zmiksować ponownie.
- Doprawić solą do smaku.
- Przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku.
Wskazówka
Aby całość była lżejsza, warto podać to pesto na plasterkach ogórka albo w nadziewanej papryce z kiełkami i nasionami konopi. Awokado ciemnieje w kontakcie z powietrzem: wystarczy wlać cienką warstwę oliwy na powierzchnię w słoiku i szczelnie go zamknąć, a pesto zachowa zielony kolor przez dwa dni. Przy przygotowaniu z wyprzedzeniem warto zostawić trochę soku z cytryny, aby doprawić przed podaniem.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe pesto z awokado i pietruszki
Jak zrobić pesto z natki pietruszki?
Zasada jest taka sama jak z bazylią: pęczek natki oberwanej z łodyg, jeden lub dwa ząbki czosnku, pestki lub orzechy dla związania masy, sok z cytryny i oliwa. Pietruszka potrzebuje nieco więcej kwasowości niż bazylia, aby złagodnieć, stąd cała cytryna w tym przepisie. Warto miksować impulsami, aby zachować konsystencję, i solić dopiero na końcu.
Jak wygląda prawdziwy przepis na domowe pesto?
Tradycyjne pesto genueńskie łączy bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan, pecorino, oliwę i sól, ucierane w moździerzu. Ta surowa wersja powtarza tę samą logikę - zioło, tłuszcz, orzech lub pestka, czosnek, sól - ale zastępuje ser awokado, które daje tę samą pełnię bez nabiału. Pestki słonecznika zajmują miejsce orzeszków piniowych: są dużo tańsze i równie skuteczne.
Jak wygląda przepis na pesto Philippe'a Etchebesta?
Przepisy szefów kuchni wychodzą niemal zawsze od tego samego trio: świeże zioło, orzech lub pestka i dobra oliwa, z dwiema powtarzającymi się radami: nigdy nie podgrzewać pesto i wykańczać je tuż przed podaniem, aby zachować kolor. Obie zasady obowiązują również tutaj: awokado i pietruszka tracą blask na świetle i w cieple. Warto przygotować to pesto na ostatnią chwilę albo trzymać je w chłodzie, dobrze osłonięte od powietrza.
Udostępnij ten artykuł
