Ten surowy sernik łączy kilka warstw: chrupiący spód z orzechów i kakao, delikatny krem z truskawek i nerkowców oraz serce z malin, a całość wieńczy strużka czekolady. Bez pieczenia tężeje w zamrażarce i po stężeniu daje się równo kroić. To idealny deser do przygotowania z wyprzedzeniem na przyjęcie gości: spokojnie czeka w chłodzie aż do podania.
Surowy sernik z truskawkami i malinami na spodzie z orzechów i kakao
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
Spód
- 150 g orzechów pekan lub włoskich (albo mieszanki obu)
- 8 dużych daktyli Medjool, bez pestek
- 2 łyżki surowego kakao w proszku
- 3 łyżki przefiltrowanej wody
- 1 szczypta soli (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Krem truskawkowy
- 300 g surowych nerkowców, namoczonych przez co najmniej 4 godziny
- 120 ml roztopionego oleju kokosowego
- sok z 1/2 cytryny
- 120 ml płynnego miodu lub syropu z brązowego ryżu
- 300 g truskawek pokrojonych na kawałki oraz kilka całych truskawek do dekoracji
- 240 ml gęstej śmietanki kokosowej (stała część schłodzonej puszki mleka kokosowego)
- 125 g świeżych lub mrożonych malin
- 60 g gorzkiej czekolady 72 % lub surowej czekolady, roztopionej, do polania
Przygotowanie
- Namoczyć nerkowce przez co najmniej 4 godziny w lodówce lub przez całą noc.
- Wyłożyć prostokątną formę o wymiarach 20 x 10 cm papierem do pieczenia tak, aby wystawał po bokach, co ułatwi wyjęcie ciasta.
- Na spód zmiksować orzechy na drobny proszek, dodać daktyle, kakao i sól, a następnie miksować, aż powstaną okruchy. Dodawać wodę łyżka po łyżce, aż masa zacznie się sklejać.
- Mocno docisnąć masę do dna formy i odstawić. Opłukać misę malaksera.
- Na krem odsączyć i opłukać nerkowce, a następnie zmiksować je na drobne okruchy.
- Dodać truskawki, śmietankę kokosową, sok z cytryny i miód, po czym miksować na najwyższych obrotach, aż krem będzie idealnie gładki. Przy włączonym silniku wlewać cienkim strumieniem roztopiony olej kokosowy.
- Wyłożyć około 250 g kremu na spód, rozłożyć maliny i przykryć resztą kremu. Postukać formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza, i wstawić do zamrażarki na 2 do 4 godzin.
- Wyjąć sernik z formy, przesuwając ostrze wzdłuż brzegów, a następnie pociągając za papier do pieczenia.
- Polać roztopioną czekoladą, odstawić na 5 do 10 minut w temperaturze pokojowej i kroić, dopóki sernik jest jeszcze dobrze schłodzony, aby uzyskać równe kawałki. Udekorować świeżymi truskawkami.
Wskazówka
Szczelnie owinięty folią spożywczą i umieszczony w pojemniku sernik można przechowywać do trzech miesięcy w zamrażarce. Jeśli wolą go Państwo bardziej kremowy, należy wyjąć go 20 minut przed podaniem, a dla idealnie równych kawałków kroić go zamrożonego.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surowy sernik z truskawkami i malinami
Jak zrobić sernik truskawkowy bez pieczenia?
W wersji surowej nadzienie przygotowuje się z 300 g nerkowców namoczonych przez co najmniej 4 godziny, zmiksowanych z truskawkami, śmietanką kokosową, sokiem z cytryny i miodem lub syropem ryżowym, a na końcu z roztopionym olejem kokosowym. Masę wylewa się na ubity spód z orzechów, daktyli i surowego kakao, dodaje serce z malin i zostawia na 2 do 4 godzin w zamrażarce do stężenia. To olej kokosowy tężeje w chłodzie i nadaje ciastu stabilność, bez żelatyny i bez sera.
Czy sernik się piecze?
Klasyczny sernik nowojorski piecze się w piekarniku w niskiej temperaturze, co nadaje mu zwartą konsystencję. Istnieje też wiele wersji bez pieczenia, które tężeją w lodówce dzięki żelatynie lub ubitej śmietanie. Ten sernik jest całkowicie surowy: nic nie trafia do piekarnika, a tężeje dzięki pobytowi w zamrażarce.
Jak wyjąć sernik z formy?
Najprościej wyłożyć formę papierem do pieczenia wystającym poza brzegi, a po dobrym stężeniu ciasta unieść je za te wystające końce. Surowy sernik taki jak ten najlepiej wyjmować jeszcze zamrożony, po przesunięciu gładkiego noża wzdłuż ścianek formy. Następnie warto odstawić go na 5 do 10 minut w temperaturze pokojowej przed krojeniem, aby cięcie było równe.
Czym różni się amerykański cheesecake od tarty z białym serem?
Cheesecake, pochodzący ze Stanów Zjednoczonych, opiera się na spodzie z pokruszonych herbatników i gęstym nadzieniu z serka kremowego typu cream cheese. Tarta z białym serem, bardzo popularna w Alzacji i w Niemczech, powstaje raczej na cieście kruchym i z twarogu, dzięki czemu jest lżejsza. W tym surowym przepisie nie ma ani jednego, ani drugiego: rolę sera pełnią nerkowce i śmietanka kokosowa.
Udostępnij ten artykuł
