Te kokosanki łączą delikatność kokosa z kwaskową nutą suszonych wiśni, a wszystko zamknięte jest w cienkiej skorupce z surowej czekolady. Masę przygotowuje się kilkoma impulsami malaksera, formuje w kulki, a potem wkłada na chwilę do zamrażarki, żeby dobrze trzymały kształt podczas zanurzania. Domową czekoladę ubija się w dwie minuty z surowego kakao i masła kakaowego. Łakoć, który przypomina dawne nadziewane czekoladki, zrobiony w całości ręcznie.
Kokosanki z suszonymi wiśniami w surowej czekoladzie
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Chwilowo niedostępny
Składniki
Kokosanki
- 190 g drobno wiórkowanego kokosa, w dwóch porcjach
- 90 g niesłodzonych suszonych wiśni, dobrze miękkich
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 90 g surowego masła migdałowego
- 90 g surowego masła kokosowego
Surowa czekolada
- 60 g surowego kakao w proszku
- 190 g masła kakaowego, delikatnie roztopionego w letniej kąpieli wodnej
- 3 łyżki miodu
- 1 szczypta soli morskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- W malakserze zmiksować 150 g kokosa z wiśniami, wanilią, solą, masłem migdałowym i masłem kokosowym na jednolitą masę.
- Dodać pozostałe 40 g kokosa i miksować pulsacyjnie, aż masa będzie się trzymać po ściśnięciu w palcach.
- Uformować kulki o średnicy około 4 cm i włożyć je na 30 minut do zamrażarki.
- Na czekoladę ubić trzepaczką surowe kakao, roztopione masło kakaowe, miód i sól na gładką, lśniącą masę.
- Zanurzać kokosanki pojedynczo w czekoladzie, a następnie układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Odstawić, aż czekolada stężeje, wystarczy 15 minut w zamrażarce, a potem przechowywać kokosanki w lodówce.
Wskazówka
Proszę zastąpić wiśnie suszoną żurawiną, jeśli wolą Państwo bardziej kwaskową wersję. Jeśli czekolada zgęstnieje podczas zanurzania, wystarczy na chwilę postawić miskę nad letnią wodą: masło kakaowe od razu znów staje się płynne.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o kokosanki z wiśniami w surowej czekoladzie
Jak inaczej nazywa się kokosanki?
We Francji nazywa się je rochers coco, congolais lub makaronikami kokosowymi, a w Polsce znamy je właśnie jako kokosanki. To małe ciasteczka z wiórków kokosowych, których nieregularny kształt przypomina skałkę. Ta surowa wersja zachowuje kształt i kokosowy smak, zastępuje białko jaja masłem migdałowym i masłem kokosowym, a do tego dodaje suszone wiśnie i skorupkę z surowej czekolady.
Czym różni się suszarka do żywności od piekarnika?
Suszarka do żywności suszy produkty przez kilka godzin dzięki ciągłemu nawiewowi i łagodnemu ciepłu, które można ustawić na niską temperaturę. Piekarnik służy do pieczenia: nawet na najniższym ustawieniu jego temperatura rzadko spada wystarczająco nisko, a powietrze krąży słabiej, dlatego trzeba uchylać drzwiczki. Do tych kokosanek nie jest potrzebne ani jedno, ani drugie: wystarczy zamrażarka, żeby stężały.
Jakie są etapy wytwarzania rzemieślniczej czekolady?
Ziarna kakaowca najpierw poddaje się fermentacji i suszeniu, a następnie zwykle praży się je, kruszy i miele na masę kakaową. Tę masę się potem uszlachetnia, miesza z cukrem i masłem kakaowym, temperuje i wlewa do form. W domu surową czekoladę przygotowuje się znacznie prościej: surowe kakao w proszku, delikatnie roztopione masło kakaowe i słodzik ubija się razem.
Udostępnij ten artykuł