Ta zupa jest gotowa, zanim wersja na ogniu skończyłaby się nagrzewać: miksowanie surowych warzyw mechanicznie rozbija ich ściany komórkowe i zastępuje to, co w innym wypadku zrobiłoby gotowanie. Szpinak i seler naciowy tworzą wodnistą bazę, awokado daje prawdziwy korpus i kremowe odczucie, a ogórek utrzymuje całość chłodną i lekką, a nie ciężką. Jalapeño, pozbawione pestek i błonek, wnosi ostrość w tle, która narasta stopniowo, zamiast uderzać od razu, zrównoważona hojną porcją soku z limonki. Kolendra i czerwona papryka dopełniają koloru i smaku, a ilość dodanej wody pozostaje całkowicie twoim wyborem, zależnie od tego, czy chcesz jeść ją łyżką, czy raczej pić gęstą ze szklanki. Podawana prosto z blendera albo po godzinie w lodówce, wykańcza się tym, co masz pod ręką: posiekaną papryką, plasterkami ogórka, nasionami konopi albo płatkami dulse - wszystko sprawdza się doskonale.
Surowa zielona zupa z awokado i ogórkiem
Udostępnij ten artykuł
Algi dulse suszone BIO
16,90 €
Składniki
- 3 szklanki szpinaku, luźno wsypanego
- 4 łodygi selera naciowego
- 1/4 szklanki kolendry
- 1 mała czerwona papryka
- 2 awokado
- 2 ogórki, obrane
- 1 papryczka jalapeño, bez pestek i błonek
- Sok z 1 do 2 limonek (cytryna też się nada)
- Od 1 do 1 1/2 szklanki wody (dostosuj do pożądanej gęstości)
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej albo do smaku
- Czarny pieprz do smaku
Dekoracja opcjonalna
- Posiekana czerwona papryka, plasterki ogórka, nasiona konopi albo płatki dulse, w dowolnym zestawieniu
Przygotowanie
- Włóż wszystkie składniki zupy do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Podawaj od razu albo wstaw na godzinę do lodówki, jeśli wolisz ją dobrze schłodzoną. Udekoruj wedle uznania i delektuj się.
Wskazówka
Wstaw zupę na co najmniej godzinę do lodówki przed podaniem, jeśli masz czas: smaki się zaokrąglają, a ostrość jalapeño lekko łagodnieje podczas odpoczynku, w porównaniu z zupą podaną prosto z blendera.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: pytania o surową zieloną zupę z awokado
Jakich składników nie należy łączyć ze szpinakiem?
Szpinak zawiera szczawiany, które wiążą wapń i żelazo oraz zmniejszają ich wchłanianie. Łączenie go z dużą ilością nabiału albo ze źródłem żelaza niehemowego, na którego wkład naprawdę liczysz, nie jest zatem optymalne. Odwrotnie, witamina C wyraźnie poprawia wchłanianie żelaza roślinnego: limonka i czerwona papryka w tym przepisie pełnią dokładnie taką rolę. Nic nie jest zakazane, chodzi przede wszystkim o to, by nie traktować szpinaku jako jedynego źródła wapnia.
Z jakim warzywem warto łączyć szpinak?
Wszystko, co dostarcza witaminy C, sprawdza się szczególnie dobrze: czerwona papryka, brokuł, pomidor albo sok z cytrusów, bo pomagają wchłonąć żelazo ze szpinaku. Ogórek i seler naciowy, jak tutaj, wnoszą przede wszystkim wodę i świeżość oraz łagodzą lekko ziemisty charakter liścia. Wreszcie tłuszcz - awokado w tej zupie - czyni karotenoidy szpinaku znacznie bardziej dostępnymi, bo są rozpuszczalne w tłuszczach.
Jak nadać smak gazpacho?
Trzy dźwignie, w tej kolejności. Najpierw kwasowość: limonka, cytryna albo dyskretny ocet natychmiast budzą mdłą zimną zupę. Potem sól, bo chłód tępi odczuwanie słoności i potrzeba jej więcej niż na ciepło. Na końcu tłuszcz, oliwa lub awokado, który niesie aromaty i daje długość w ustach. Czas odpoczynku w chłodzie robi resztę: godzina wystarczy, by smaki się połączyły.
Co można włożyć do gazpacho?
Tradycyjna wersja andaluzyjska łączy pomidora, ogórka, paprykę, czosnek, oliwę, ocet i czerstwy chleb. Ale zasada - surowe warzywa zmiksowane i podane na zimno - daje się odmieniać bardzo swobodnie: melon, burak, groszek, cukinia albo zielona baza jak ta, zbudowana na szpinaku, selerze i awokado. Zachowaj po prostu równowagę między wodnistym warzywem, elementem kwaśnym, tłuszczem i solą, a resztę możesz wymienić niemal w całości.
Udostępnij ten artykuł