Marchewka i cukinia nie są tu krojone w kostkę, lecz obierane obieraczką w długie wstążki: same mięknąc w gorącym bulionie, nigdy nie rozpadają się na papkę. Miso trafia do garnka dopiero po zdjęciu go z ognia - to właśnie zapobiega powstawaniu grudek i zachowuje pełny smak past niepasteryzowanych. Kilka minut naciągania pod przykryciem wystarczy, by wstążki i wakame zmiękły, a jagody goji dodają drobnych słodkich akcentów w słonym bulionie. Podaj zupę jako lekki bulion dla całego stołu albo zmiksuj cały garnek dla niemowlaka, który zaczyna jeść pokarmy stałe: w obu przypadkach wystarczy jeden mały garnek i kilka minut rzeczywistej pracy.
Łagodna zupa miso ze wstążkami warzyw
Udostępnij ten artykuł
Algi wakame suszone BIO
17,10 € Dostępny
Składniki
- 1 łyżka pasty miso (ekologiczna i niepasteryzowana, dla żywych kultur)
- 1 1/2 szklanki filtrowanej wody
- 1 łyżka rozkruszonej wakame
- 1 mała marchewka, obrana w cienkie wstążki
- 1/2 średniej cukinii, obranej w cienkie wstążki
- 1 łyżka jagód goji
- Solidna porcja przytulania do podania (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- Zagotuj filtrowaną wodę w garnku, zdejmij z ognia i przykryj.
- Poza ogniem rozprowadź pastę miso trzepaczką, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj wakame, wstążki marchewki i cukinii oraz jagody goji. Ponownie przykryj i odstaw na pięć do dziesięciu minut, aż warzywa delikatnie zmiękną.
- Podawaj tak jak jest w miseczkach albo, dla niemowlaka, zmiksuj całość na gładką, kremową konsystencję.
Wskazówka
Dla niemowlaka, który dopiero odchodzi od papek, odłóż przed miksowaniem kilka wstążek marchewki: będzie mógł chwytać je rączką. Bulion lekko gęstnieje przy stygnięciu, przy odgrzewaniu dolej odrobinę ciepłej wody.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: pytania o zupę miso ze wstążkami warzyw
Jakie są zalety zupy miso?
Zupa miso zawdzięcza swoją wartość przede wszystkim fermentacji pasty miso, która trwa od kilku miesięcy do kilku lat. Dostarcza witamin z grupy B, składników mineralnych, enzymów, a w wersjach niepasteryzowanych także żywych bakterii kwasu mlekowego. Podawana bardzo gorąca, ale nigdy gotowana, tworzy lekki, słony i sycący bulion, który tradycja japońska stawia zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Dodaj do niej algi i warzywa, jak tutaj, a w kilka minut powstanie pełne danie.
Jak mogę jeść wakame?
Suszona wakame nawadnia się w pięć do dziesięciu minut w gorącym lub zimnym płynie: dokładnie to dzieje się w tej zupie. Rozkruszona sprawdza się też w sałatce z ogórka, w sosie, w misce kaszy albo na patelni z warzywami. Licz niepełną łyżkę suchej algi na osobę, bo mocno zwiększa objętość. Jej smak pozostaje łagodny i lekko morski, znacznie dyskretniejszy niż kombu czy dulse.
Jakie są zalety miso niepasteryzowanego?
Pasteryzacja stabilizuje produkt, ale niszczy mikroorganizmy powstałe w fermentacji. Miso niepasteryzowane, sprzedawane w chłodni i często w pojemniku, który «oddycha», zachowuje swoje kultury i enzymy. Dlatego przepis kładzie nacisk na jedno: zdejmij garnek z ognia, zanim dodasz miso. Powyżej pewnej temperatury znika to, co stanowi o wartości produktu, i zostaje wyłącznie słona przyprawa.
Czy miso jest probiotykiem?
Miso niepasteryzowane rzeczywiście zawiera żywe bakterie kwasu mlekowego, tak samo jak warzywo kiszone czy kefir. Ilość różni się jednak mocno pomiędzy poszczególnymi partiami, a część tych mikroorganizmów nie przeżywa przejścia przez żołądek. Miso pozostaje przede wszystkim smacznym produktem fermentowanym, bogatym w enzymy i związki powstałe w fermentacji, który lepiej regularnie włączać do posiłków, niż oczekiwać spektakularnego efektu po jednej porcji.
Udostępnij ten artykuł