Świeży i kolorowy deser, który stawia na sezonowe owoce, komponowany według ochoty i tego, co akurat jest na straganie: ananas, banan, jagody, winogrona, brzoskwinie i śliwki sprawdzają się tu doskonale. Kremowy sos z nerkowców i cytrusów, żywy i lekko kwaskowy, świetnie łączy się ze słodyczą owoców. Równie udana propozycja na brunch: wystarczy ułożyć owoce i krem warstwami w pucharkach, aby powstał ładny parfait.
Szaszłyki owocowe z kremowym sosem cytrusowym
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na szaszłyki
- Świeże owoce według uznania, pokrojone na kawałki
Na kremowy sos cytrusowy
- 1 szklanka nerkowców, namoczonych 1-2 godziny
- 6-8 daktyli medjool
- 1 szklanka wody
- ½ szklanki świeżego soku pomarańczowego
- ½ szklanki świeżego soku z limonki
- ½ szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka wanilii w proszku (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Owoce prosimy opłukać i pokroić na kawałki o zbliżonej wielkości: im bardziej równe kawałki, tym lepiej trzymają się szaszłyki.
- Kawałki nadziewamy na drewniane patyczki, przeplatając kolory, aby efekt był apetyczny.
- Nerkowce odsączamy, a następnie miksujemy z daktylami, wodą, trzema sokami cytrusowymi i wanilią, aż powstanie gładki, kremowy sos.
- Szaszłyki podajemy z sosem do maczania albo polewamy nim w ostatniej chwili.
Wskazówka
Ten sos świetnie znosi przygotowanie z wyprzedzeniem: trzyma się dzień lub dwa w lodówce, dzięki czemu doskonale sprawdza się na bufecie lub podczas spotkania ze znajomymi. W chłodzie lekko gęstnieje, ale odrobina wody i kilka ruchów trzepaczką przywracają mu konsystencję.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o szaszłyki owocowe i ich sos cytrusowy
Jak sprawić, by szaszłyki owocowe nie ciemniały?
Owoce, które brązowieją (jabłko, gruszka, banan, brzoskwinia), utleniają się w kontakcie z powietrzem. Krótkie zanurzenie w soku z cytryny lub limonki przed nadzianiem wystarczy, aby chronić je przez kilka godzin. Sok cytrusowy z sosu spełnia już tę rolę, jeśli szaszłyki zostaną od razu polane. Potem prosimy przykryć półmisek i wstawić go do lodówki.
Jak przygotować szaszłyki owocowe wcześniej?
Najwyżej pół dnia wcześniej. Szaszłyki należy złożyć, owoce podatne na utlenianie skropić cytryną, ułożyć je płasko na półmisku, przykryć i wstawić do chłodu. Sos prosimy trzymać osobno, w zakręconym słoiku, i dodać dopiero przy podaniu: w przeciwnym razie rozmoczy owoce i straci swoją kremowość.
Jak sprawić, by szaszłyki owocowe się trzymały?
Warto przeplatać konsystencje: twardy owoc (ananas, jabłko, winogrono, melon) między dwoma bardziej miękkimi działa jak kotwica i nie pozwala całości się zsuwać. Kostki prosimy kroić na około dwa centymetry, ani za małe (pękają), ani za duże (obracają się na patyczku). Lekko zwilżone drewniane patyczki lepiej trzymają miąższ niż metalowe.
Jakie owoce nadają się na szaszłyki?
Każdy owoc wystarczająco twardy, by dał się nadziać: ananas, mango, melon, arbuz, kiwi, winogrona, truskawki, brzoskwinie, śliwki, lekko niedojrzały banan. Prosimy unikać owoców bardzo dojrzałych lub bardzo soczystych, bo się rozpadają. Warto pomyśleć też o kolorach: szaszłyk czerwono-pomarańczowo-zielony wygląda apetyczniej niż jednobarwny.
Udostępnij ten artykuł